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干邑:超越时光的魔药

王朝女性·作者佚名  2009-07-02
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在《酒箴》中赞扬“作酒于社,献之朋辟。仰郊昊天,辨定宾主。啐酒成礼,则彝伦攸叙”等酒的功用。都是说酒有颐神定人等维持天道和社会伦理秩序的巨大作用。在古代中国,酒从一开始就有高居庙堂朝会之所的高贵身份地位,与礼仪、仪礼密切关联。在18世纪的法国上流社会聚会上,酒就远远超出了她功能上的意义,成为了一种贵族身份的象征。它是贵族们交际时必不可少的一部分,喝什么样的酒便成为了一种证明身份与品味的象征。而路易十三恰巧成为这种象征。

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首饮之选

作为王者干邑的路易十三自诞生以来即被皇室贵族、成功人士和各方名流的作为首选之饮:东方和西方的国王、追求自由的政客、为本我感到自豪的少数派、音乐艺术界的明星、运动会的冠军、来自世界各地的艺术家们都对路易十三情有独钟,赞美之辞不绝于口。在时光中攫取的永恒。让路易十三成为了各种文化和艺术的象征。

1944年12月,作为胜利的庆祝,路易十三被戴高乐将军用来庆祝法兰西解放后的第一个圣诞节。同样,1951年温斯顿• 邱吉尔在英国用路易十三庆祝自己大选获胜,32年后,拉里• 霍尔姆斯用它来庆祝自己荣登世界拳击冠军的宝座。

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柬埔寨国王热爱路易十三,日立公主用它款待皇室贵宾,多明哥用它祝酒,罗伯特• 杜瓦诺将相机对准了它,约瑟芬• 贝克在巴黎与它不期而遇,拳王奥斯卡• 德• 拉• 霍亚用它宴请宾客,指挥家卡洛• 马里亚• 朱利尼为它谱曲;时尚设计师克莉丝汀、流行歌手艾尔顿•约翰等社交界时尚界名流也都是路易十三的忠实拥趸者。所有的人,都在用自己的时代灵性和沉醉,书写着路易十三的历史。

从政要到名流,从经典到流行,路易十三的魅力纵疆跨域。路易十三之所以有如此强大的魅力,是因为它是精选上千种酒龄介于40至100年的生命之水调制而成的干邑之最,那琥珀色的晶莹液体、神秘莫测的香味、绵延不绝的细致口感和历经数代酿造所见证的悠远历史,使它成为对成功、挚爱、激情和巅峰的最好诠释。另一方面,以路易十三中国品牌大使韦一先生的话来说,路易十三代表着一种生活主张,一种最为恰如其分的奢华,或者说,路易十三代表着对生活的至高至享的美好追求。

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诞生于斯

路易十三的名字缘起皇帝弗朗西斯• 路易十三。在其统治其间,人头马家族在干邑地区定居。路易十三是授权干邑、将其作为生命之水中一个独立分类的第一个君王。

路易十三诞生于1874年。它代表人头马家族对时间的绝对掌控、一系列的大胆革新和对质量的不懈追求。路易十三,将过去与未来紧密相连,以三代酒窖之王的热情,开启了至尊奢华的传奇之门。它渗透了酿酒者对家乡的眷眷深情,对秘方的拳拳守护。这一极品艺术横跨整个20世纪,以亘古不变的信仰,壮志凌云地拥抱未来。恰如教堂的建筑艺术,工匠只选用最上乘的质料,永远都在不断完善之中。

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生命以年而计,路易十三却跨越多个世纪。1724年人头马集团问世,1874年路易十三诞生,弹指即将150年。1720年起人头马家族开始购进最优良的土地,1774又增加酒窖数量以发展生命之水⋯⋯1821年始,远见卓识的总裁,21岁的雷米• 马丁三世展望未来,调配首批陈酿的生命之水。其子保罗• 艾米勒• 雷米• 马丁继承了这一手艺和激情,匠心调配了路易十三并于1874年6月13日将其注册为“Très Grande Champagne - Age Unknown”。

大香槟区在干邑六大产区中独领风骚。海洋与内陆的高度平衡造就理想的土壤,富含石灰石的泥土又极适合葡萄生长。丰饶的土壤、得天独厚的气候使葡萄深深扎根于大地的心脏,从石灰石土质里尽汲大地的禀赋与精粹。

上世纪初,路易十三独树一帜。它在1900年的世界博览会上脱颖而出,盛况空前,随后进军欧洲最显贵的皇室:从奥匈帝国到俄国历代沙皇,从巴伐利亚到巴登-符滕堡州,更别说瑞典、英国和挪威的皇室,作为佳酿的至尊极品,尽显王者之风。

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1904年,为建立英法友好邦交,法国大使将路易十三带到英国皇家餐桌,象征着两国友谊长存。皇室统治年代结束之后,路易十三在最著名的大酒店被视为贡品。二次世界大战之间,奢华至尊的路易十三被引入富有传奇色彩的大酒店。这些酒店接待过卓别林、罗斯福和哥克顿等名人,他们心手相连,友谊长存。

路易十三在20世纪久负盛名的大酒店里尽显绝代风华,比如气隆酒店、莫里斯酒店、雅典娜广场酒店、内格斯哥酒店和纽约的华道夫酒店。1838年,法国共和党总统在凡尔赛华丽的镜厅用路易十三盛情款待英国君主。今天,从巴黎的乔治五世酒店到迪拜的阿拉伯塔酒店,从大阪的丽嘉酒店到拉斯维加斯的永利赌场酒店,路易十三成为各大超豪华酒店的绝顶佳酿。

19世纪末,路易十三面向世界,踏上了漫漫的征服之路,到达香港、上海、孟买、东京、仰光、布宜诺斯艾利斯、纽约和旧金山。就象一位真正的“不朽的法国艺术”大使。在20世纪路易十三成为了欧洲皇室的宠儿,跻身于当代最豪华的航线。它蕴含着历史独一无二的情感,如1935年的法国诺曼底处女航,1929年的君士坦丁堡东方快车处女航。1984年3月2日,在协和式飞机上人们热烈庆祝路易十三,在时光的凝视中恒久隽永。

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奢饮之密

维克多雨果曾经说过,这是一味众神的灵药,一滴生命之水。若你禁不住诱惑沾惹了一滴就会一生成瘾,这是路易十三的奢饮定律。

在大香槟区,人头马家族的酒艺代代传承,只有技艺超群的大师才有缘于蒸馏工艺,以满足人头马臻至完美的要求。这些大师深悉每一种细致幽微的芳香,充满灵性。加热过程中的每一步都严格掌控,最后历练出旷日持久的生命之水,放在独特的装置里久而弥笃。大师们匠心独具,深知如何保留葡萄的至醇香味,毫无保留地向人揭示缤纷繁杂的酒香所含的丰盈精粹。

很多蒸馏都会滤掉酒渣,路易十三却取其之精华,提炼出独一无二的浓郁香气。每逢一月到三月,每一位蒸馏师都要将酿制的生命之水送至酒窖总管皮尔特• 特里谢那里,在人头马的品酒会上,人们在800至1000样生命之水中不断淘汰,最后仅选剩十二余种⋯⋯

每一种生命之水都是微妙极致的艺术,融会“记忆者”每日的点点滴滴。路易十三所取的生命之水全都历经几十年的陈酿,直至调配那玄妙神圣的一刻⋯⋯在用久藏的珍奇佳酿完成调制的瞬间,酒窖总管的力量和对未来的远见赫然彰显。超凡脱俗的路易十三约用1200种生命之水调配而成,最短的陈酿也要40年,最长的则超过100年。

如前酒窖总管乔治• 克劳常说“发现路易十三后,你会变成另一个人”。事实上,当我们的感官一与奇幻美妙的路易十三邂逅,我们便被抛入了酒香的迷宫,迷醉于连绵不绝的柔和醇香和丝滑质感。

曲线玲珑的酒瓶是路易十三的象征,酒瓶是由全球顶尖水晶品牌巴卡拉和圣路易所提供,每一个酒瓶都要经过11道工序完全手工精制而成。玲珑的曲线,优美的纹饰,24K金的瓶颈,与珍贵的酒液交相辉映,相辅相成。同时蕴藏着流传四个多世纪的神秘传奇。据说保罗• 艾米勒• 雷米• 马丁在1850年从一个农民那里买下了这个酒瓶。1569年它遗落在亚纳克战场—安茹公爵麾下的天主教徒与孔代亲王所率领的新教徒之间的战争。这种模样的玻璃酒瓶从1874年开始装盛路易十三的琼浆玉液,是世界闻名的显著标志。每一个酒瓶都是精雕细琢、经过编号、由11位独具匠心的大师相继完成的纯手工杰作。水晶瓶身雕刻着百合花纹,更彰显其高雅至尊的不朽地位。

原来的酒瓶是葫芦状的金属瓶,其精妙绝伦的曲线赋予了19世纪晚期的酒瓶以灵感,被雕琢成我们今天看见的模样。1874年用玻璃制成酒瓶,1936年开始用水晶取代了玻璃。

酒瓶美妙的涡形曲线让人不禁回想起路易四世统治年代。每一个水滴状的纹饰都如同一个贝壳,使瓶子远离时光的侵蚀,又如此独一无二,超越了时空的定义。百合花纹饰象征着镌刻进水晶瓶深处的忠诚。

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传承有序

路易十三是时间深处两条超凡线条的交汇:1724年来十代掌门人承袭不断的家族大业,以及酒窖主管护卫佳酿的耿耿忠心。保罗• 艾米勒• 雷米• 马丁一世创制了路易十三,安德鲁• 雷诺将它推向世界各地,安德鲁• 埃里亚尔• 迪布吕埃尔将它视为干邑一族举世无双的珍宝,多米尼克• 埃里亚尔• 迪布吕埃尔则使其一举成为法国奢华的象征,每一代人都在谱写路易十三新的篇章。

在陈酿珍藏的暗影中,世世代代的酒窖管家都小心翼翼地守护着秘方。最近的几代如阿尔弗雷德• 吉罗及其子安德鲁吉罗将路易十三镌刻进20世纪的核心,已经近八十年。他们的后人,乔治• 克劳在2003年将独特绝佳的酿酒工艺传授给皮尔特• 特里谢之时已经将追求卓越的传统变成路易十三的永恒经典。

汉代邹阳在其《酒赋》中所书:“清者为酒,浊者为醴。庶民以为欢,君子以为礼”,一方面是酒作为礼等社会秩序的象征,在殿堂庙宇中洋洋作态,一方面又是酒已经成了上自帝王百官下至平民乞丐的饮料,由于酒自身的特殊成分,它又能够兴奋乃至麻醉人的精神,达到迷醉人的心神的效果,使人在紧张焦虑的生活中得到一点暂时的平衡,如曹植所说;“于斯时也,质者或文,刚者或仁,卑者忘贱,窭者忘贫。” 因而人们很快就在礼仪秩序之外,开始追求酒给人带来的生理上的快感和使人暂时从焦虑情绪中解脱出来的神奇功效。不过现在更多的名流贵胄们正在慢慢的将酒回归到秩序与礼仪中来,慢慢的视某种奢华之饮为身份与品味的呈现。

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