第一次做咖啡就成功
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作者： 许逸淳著
出 版 社： 中国纺织出版社
出版时间： 2010-1-1字数： 100000版次： 1页数： 94印刷时间： 2010-1-1开本： 16开印次： 1纸张： 铜版纸I S B N ： 9787506460408包装： 平装最佳拍档
从零开始学烘焙
第一次做咖啡就成功
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编辑推荐
丰富的内容，详尽的讲解，让你第一次做咖啡就成功。
内容简介
有没有发现咖啡已成为我们生活的一部分，爱喝咖啡的人更不在少数，这可以从满街的连锁咖啡店和个性咖啡馆看出来，意式咖啡和花式咖啡已经慢慢深入到我们的饮食文化中。
冲煮咖啡并不一定要买昂贵的器具，只要准备简单的滤纸滤杯或摩卡壶或美式咖啡机就可以了。跟着本书的文和图一步一步做，不论是8岁的小朋友，还是88岁的老太太，成功冲煮一杯好咖啡真简单。
搭配咖啡的点心也不一定要买，本书告诉你最简单的点心的做法，只要有松饼粉或果冻粉，很少的钱和短短时间就能完成好吃点心。
【本书特色】
◆从新手第一次煮咖啡的角度，以最简单、清楚的彩色步骤图呈现，一步一步按图做，在家就能自己煮咖啡。
◆咖啡新手最想知道的10大问题详细解答。
◆各式咖啡冲煮器具购买分析和使用、操作程序大解剖。
◆教新手选择便宜又好喝的咖啡豆和器具，附详细的购买店家资料，马上就能买回材料自己动手做。
◆选出经典和最简单的冷热咖啡食谱，以及搭配咖啡的点心食谱，任何时候都能在家轻松品咖啡吃点心。
◆附制作奶泡、鲜奶油和拉花等详细图解说明。
作者简介
许逸淳亲切、随和、活泼，看不出实际年龄的水瓶座美丽女。毕业于台湾世新大学观光学系，曾任职于咖啡实验室、Cafe Ballet，现任职于领域咖啡。拥有一双烹饪巧手，擅长煮咖啡、泡茶和调酒，闲暇时喜欢为自己和好朋友制作小点心和甜品。每天必喝3杯以上咖啡，最爱喝意式浓缩咖啡(Espresso)。
目录
新手必知的10个问题
新手必知的咖啡豆的分类
各式冲煮器介绍及用法
滤纸冲泡式咖啡壶
摩卡壶
虹吸壶
法式滤压壶
美式咖啡机
意式咖啡机
法兰绒滤泡壶
那不勒斯壶
土耳其咖啡壶
越南式滴滤杯
认识其他器具
认识材料
制作奶泡
用奶泡壶制作奶泡
用蒸汽制作奶泡
打发鲜奶油
研磨咖啡豆
最爱热咖啡
卡布奇诺
拿铁咖啡
摩卡咖啡
欧蕾咖啡
玛奇朵咖啡
康宝兰咖啡
焦糖玛奇朵咖啡
爱尔兰咖啡
棉花糖咖啡
维也纳咖啡
绿茶咖啡
花生摩卡咖啡
豆奶咖啡
香料咖啡
约克咖啡
红酒咖啡
杏仁咖啡
黑芝麻咖啡
俄式咖啡
牙买加咖啡
迷恋冰咖啡
橙汁冰咖啡
冰美式咖啡
意式冰激凌咖啡
黑啤酒冰咖啡
冰欧蕾咖啡
覆盆子炼乳咖啡
玫瑰泡泡漂浮咖啡
薄荷泡泡冰咖啡
巧酥摩卡咖啡奶昔
香蕉摩卡咖啡冰砂
冰意式咖啡
冰激凌欧蕾咖啡
冰拿铁咖啡
冰摩卡咖啡
瑞士咖啡奶昔
B-52 Light
咖啡冰砂
摩卡咖啡冰砂
冰蜂蜜咖啡
冰椰香咖啡
最简单的拉花
心形图案拉花
叶子图案拉花
巧克力酱拉花
咖啡、甜点巧搭配
绿茶红豆布丁
奶酪
蜂蜜松饼
葡萄柚果冻
手工巧克力砖
白酒渍苹果
法式吐司
蓝莓乳酪蛋糕
燕麦葡萄干饼干
巧克力豆饼干
认识咖啡杯
书摘插图
新手必知的10个问题
Q1：咖啡新手如何第一次成功购买咖啡豆？
A：喝惯了三合一速溶咖啡的新手们，想要跨出自己冲煮咖啡的第一步，首先，必须准备好器具（参见第8～16页）；然后，决定想买的咖啡豆（参见第6和7页）和购买的量（一般以1/2磅为佳，约225克一包）。
Q2：咖啡新手应选用哪种冲煮工具？
A：从器具的价钱及使用的复杂程度来看，新手的入门工具为滤纸、摩卡壶和法式滤压壶。这三种器具的价钱较便宜，操作方法也比较简单，是最不容易失败的冲煮工具（参见第8、9和11页）。
Q3：应该如何选购咖啡豆？
A：由于口味因人而异，除了向周围的咖啡高手请教外，你也可以参考一下本书第6～7页的“新手必知的咖啡豆的分类”，找出自己喜爱的口味喝喝看。另外，咖啡豆的新鲜程度也很重要，购买时可观察咖啡豆的表面是否有光泽，深度烘焙的豆子油脂是否均匀地分布在表面。若咖啡豆没有光泽或油脂分布不均匀，就表示不新鲜了。
Q4：应去哪些地方购买咖啡豆和器具？
A：可以先到附近的咖啡厅或咖啡连锁店询问后购买，当然一些大的超市与商场也有销售，不过因缺少可供询问的对象，并非咖啡新手们的最佳选择。
……
书摘与插图
