咖啡师宝典
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作者： 邱伟晃著
出 版 社： 中国纺织出版社
出版时间： 2010-1-1字数： 120000版次： 1页数： 127印刷时间： 2010-1-1开本： 16开印次： 1纸张： 铜版纸I S B N ： 9787506460453包装： 平装最佳拍档
咖啡（附光盘）
咖啡师宝典
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内容简介
本书收入了100道冰热咖啡详细配方，200张详尽步骤图解，名师亲自传授，新手必读，高手必备。6大基本咖啡萃取法，滤杯式、滤袋式、虹吸式、土耳其咖啡、摩卡壶、意式浓缩咖啡及奶泡制作、咖啡拉花、鲜奶油打发、美味松饼等应用示范。
目录
本书用法与计量单位
超人气经典热咖啡
1 拿铁咖啡
2 卡布奇诺咖啡
3 诺曼底咖啡
4 墨西哥香可可咖啡
5 薄巧摩卡咖啡
6 意式玛琪朵咖啡
7 巧妃摩卡咖啡
8 棕榈椰风咖啡
9 提拉米苏咖啡
10 维也纳咖啡
11 萝丝贝瑞咖啡
12 皇家意式咖啡
13 橘香咖啡
14 亚玛雷多咖啡
15 香草天空咖啡
16 咖啡摩卡
17 黑骑士摩卡咖啡
18 法式香草咖啡
19 日式抹茶咖啡
20 玫瑰情怀咖啡
21 白色恋人咖啡
22 贝里诗咖啡
23 杏福摩卡咖啡
24 乳香炼乳咖啡
25 乔治咖啡
26 意式浓缩咖啡
27 中东占卜咖啡
28 爱尔兰咖啡
29 奶香咖啡
30 皇家火焰咖啡
31 卡鲁哇咖啡
32 香榭咖啡
33 豆奶咖啡
34 蒙布朗奇诺咖啡
35 焦糖玛琪朵咖啡
36 康宝兰咖啡
37 冲绳红糖咖啡
38 香橙微醺咖啡
39 法式欧蕾咖啡
40 榛藏巧克力咖啡
热卖的创意冰咖啡
41 皇家意式冰咖啡
42 意式冰激凌咖啡
43 亚玛雷多冰咖啡
44 维也纳冰咖啡
45 香草天空冰咖啡
46 提拉米苏冰咖啡
47 意式摩卡冰咖啡
48 萝丝贝瑞冰咖啡
49 冰卡布奇诺咖啡
50 橘香冰咖啡
51 冰拿铁咖啡
52 诺曼底冰咖啡
53 干邑白兰地咖啡冰饮
54 焦糖玛琪朵冰咖啡
55 墨西哥香可可冰咖啡
56 草莓巧克力咖啡冰饮
57 爱尔兰可可冰饮
58 薄巧摩卡冰咖啡
59 巧妃摩卡冰咖啡
60 黑骑士摩卡冰咖啡
61 法式香草冰咖啡
62 棕榈椰风冰咖啡
63 南洋椰风咖啡冰饮
64 焦糖咖啡冰饮
65 贝里诗冰咖啡
66 乳香炼乳冰咖啡
67 卡鲁哇摩卡冰饮
68 香蕉巧克力冰饮
69 日式抹茶冰咖啡
70 乔治冰咖啡
71 蒙布朗奇诺冰咖啡
72 杏福摩卡冰咖啡
73 冲绳红糖冰咖啡
74 特调冰咖啡
75 玫瑰情怀冰咖啡
76 香榭冰咖啡
77 漂浮冰咖啡
78 法式欧蕾冰咖啡
79 白色恋人冰咖啡
80 榛藏巧克力冰咖啡
咖啡拉花鉴赏
制作绵细的奶泡
81 花
82 海星
83 幸运草
84 三叶
85 花心
86 三心
87 花轮
88 飞镖
89 蝴蝶
90 叶形
91 小白兔
92 小太阳
93 一串心
94 翅膀
95 半心半叶
96 漩涡
97 贝壳项链
98 心形
99 烟火
100 太阳轮
咖啡的美味灵魂——咖啡豆
咖啡豆的种类与特色
咖啡豆的研磨
现磨咖啡的重点
咖啡的美味搭配——鲜奶油、松饼、奶酪
制作鲜奶油
美味松饼
香草奶酪
滴滴皆黑金——咖啡的萃取
滤杯式滴漏法
滤袋式滴漏法
摩卡壶
法式滤压壶
土耳其咖啡
意式浓缩咖啡
虹吸式（塞风壶）
后记
书摘与插图
