小菜谱39：一定要学会的家常简易刀工139例
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作者： 《小菜谱》编委会 编
出 版 社： 上海科学普及出版社
出版时间： 2010-1-1字数：版次： 1页数： 95印刷时间： 2010-1-1开本： 48开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787542744883包装： 平装编辑推荐
超实用刀法，让色、香、味、形完美结合！
目录
掌握基础刀法
1 家常蔬果花样切
方块切法
蓑衣刀切法
切段法
切丁法
薄片切法
切丝法
斜片切法
长条块切法
斜段切法
滚刀块切法
角块切法
小口块切法
扇形片切法
蝴蝶片切法
横轮切片法
菱形片切法
菱形块切法
挖球法
挖空法（容器法）
星形切法
长条形切法
波浪条切法
2 肉类也能轻松切
猪肉类
牛肉类
羊肉类
鸡肉类
鸭肉类
草鱼
鲤色
胖头鱼头
鲈鱼
鱿鱼
黄鱼
鲫鱼
平鱼
带鱼
虾
螃蟹
刀工实践蔬菜篇
刀工实践畜肉篇
刀工实践禽蛋篇
刀工实践水产篇