酒店与旅馆管理
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作者： （美）阿兰T.斯塔茨 著，卢长怀，徐荣博 译
出 版 社： 大连理工大学出版社
出版时间： 2002-9-1字数： 230000版次： 1页数： 274印刷时间： 2002/09/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787561119648包装： 平装内容简介
本书为刚刚进入酒店管理工作岗位的从业人员和学生打下了坚实的基础，以使您获得K期稳定的发展和成功晋升的机会。本书全面地论述了前厅部和客房部的管理，并细致分析了酒店的组织机构和各部门之间相互依赖的关系。
从前厅邮到客房部的组织机构和员工管理到细致的操作流程，如预订、登记、客户服务、 财务、客房打扫、公共区域清洁、备品控制、员工安全等许多内容，在全面论述关于安全保卫和顾客安全之后，又讨论了关键部门之间的协作，如销售部、餐饮部、工程部、客户服务部和人力资源部。
本书配有几十幅图片和线条图，更有大量的真实事例分析，并且每一章附有酒店业的名人传记。
《酒店与旅馆管理》堪称酒店经营管理、旅馆经营管理、房务邮和房务管理、前厅部经营管理、客户服务管理和旅馆系统的理想教材。
作者简介
阿兰T.斯塔茨，博士休斯敦大学康拉德N.希尔顿酒店与餐饮管理学院院长
目录
序言
前言
第-章旅馆业的产生与发展
旅行与旅游业
旅馆业的历史
旅馆业的分类
小结
参考书目
复习题
实践活动
附录1-1旅馆业AAA标准
第二章组织结构
组织形式概述
岗位职责
旅馆组织结构
管理机构模式
管理幅度
职能类型的组织形式的优缺点
会议和委员会
酒店人事制度
就业渠道与机会
小结
参考书目
复习题
实践活动
第三章前厅部
组织结构
预订部
登记
礼宾部
总机
夜审
结账退房
小结
参考书目
复习题
实践活动
附录3-1预测酒店住客率，制定客房价格和可利用客房平均收益
第四章客房部
客房部员工
工作时间安排
客房清洁
公共区域清洁
存货和管理
员工安全
小结
参考书目
复习题
实践活动
附录4-1客房管理的日常工作
第五章预防损失和安全保障
第六章市场营销部、餐饮部、工程部和人力资源部
第七章管理
第八章新酒店的筹建和开业
第九章酒店管理合同和特许经营协议
第十章度假旅馆、主题旅游服务及消费环境特殊的旅馆
第十一章分时共享酒店（度假使用旅馆）
第十二章总经理
本书专业术语