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　　分類: 图书,传记,其他,

作者： 葛子厚主编

出 版 社： 世界图书出版公司

出版时间： 2002-11-1字数：版次： 1页数： 167印刷时间：开本：印次：纸张：I S B N ： 9787506252010包装： 平装作者简介

葛子厚

“有意栽花”，40年前就读师范大学中文系，为的是圆一圆“文学”和“教学”的“梦”。“无心插柳”，40年后就任宾馆的“老总”，撰写考核初级、中级、高级《中式烹调师》的教材，主编《厨艺入门必读丛书》——与其说是“历史的误会”，不如说是“人生百花筒”中又一翻新出奇的彩色镜头。历史悠久的中国烹饪，用料三千种，技法上百门，一朝涉足，十年潜心。终于对“民以食为天”的古训有真正的“会心”。一篇学术论文：《21世纪冲击波：宾馆餐饮消费平民化》不仅显示当代企业家的文化品位，而且反映了美食理论家的研究方向。

目录

一、上海菜泰斗李伯荣

二、铁路餐车“司令”卢景祥

三、何派川菜传人李兴福

四、毛泽东厨房掌勺人东林发

五、素菜仿荤“魔术师”罗来耀

六、为政界要人掌勺的徐焕昌

七、“烹饪大使”姜介福其人其事

八、国际烹饪评委李耀云

九、锅台首位女状元胡丽妹

十、进“紫光阁”的中菜名师王致福

十一、秀才出身的厨艺大师姚楚豪

十二、博采众长自成一格的叶威光

十三、德艺双绝粤菜名厨李国平

十四、厨艺不让须眉的沙启庆

十五、“御膳”总厨朱鸿炳

十六、“世界最佳厨师”赵仁良

十七、“锦江之星”范民其

十八、身怀闽菜绝活的陆金华

十九、五星级宾馆女总厨严惠琴

二十、继承传统不忘创新的朱惠明

二十一、烹坛后起之秀俞冯兴

二十二、民营企业首枚金牌得主汤乃军

二十三、开创“时尚菜”的葛茂民

二十四、新“金牌厨师”彭军

 

 

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