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　　分類: 图书,美食,烹饪理论/厨师手册,

作者： 葛子厚主编

出 版 社： 世界图书出版公司

出版时间： 2002-11-1字数：版次： 1页数： 139印刷时间：开本：印次：纸张：I S B N ： 9787506254113包装： 平装作者简介

葛子厚

“有意栽花”，40年前就读师范大学中文系，为的是圆一圆“文学”和“教学”的“梦”。“无心插柳”，40的年后就任宾馆的“老总”，撰写考核初级、中级、高级《中式烹调师》的教材，主编《厨艺入门必读丛书》——与其说是“历史的误会”，不如说是“人生百花筒”中又一翻新出奇的彩色镜头。历史悠久的中国烹饪，用料三千种，技法上百门，一朝涉足，十年潜心。终于对“民以食为天”的古训有真正的“会心”。一篇学术论文：《21世纪冲击波：宾馆餐饮消费平民化》不仅显示当代企业家的文化品位，而且反映了美食理论家的研究方向。

目录

一、基本刀工

二、洁精冷盆

三、美味热炒

四、鲜滋汤羹

五、可口点心

 

 

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