果蔬汁果蔬酱制品452例
分類: 图书,美食,甜品 家庭小制作,
作者： 张文玉 等编
出 版 社： 科技文献出版社
出版时间： 2003-1-1字数： 352000版次： 1页数： 416印刷时间： 2003/04/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787502342227包装： 平装内容简介
本书收集了果蔬汁果蔬酱制品共计452个品种，每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：一、果蔬汁：水果汁，蔬菜汁。二、果蔬酱：水果酱，蔬菜酱，复合果蔬酱，果蔬泥，果蔬冻等。
可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。
目录
一、果蔬汁
果蔬汁
冷缩果蔬汁
冷冻浓缩果蔬汁
1.果汁
果汁
鲜果汁(一)
鲜果汁(二)
澄清果汁
带肉果汁
浓缩果汁
天然浓缩果汁
装罐果汁
浓缩果汁糖浆
苹果汁(一)
苹果汁(二)
苹果清汁
透明苹果汁
澄清型苹果汁
混合型苹果汁(甜果汁)
苹果浓缩汁
洋梨汁(一)
洋梨汁(二)
山楂汁(一)
山楂汁(二)
山楂汁(三)
山楂汁(萃取法)
山楂汁(冷冻压榨法)
红果汁
天然浓缩山楂汁
山楂果浆
桃子甜果汁
桃子带肉果汁
樱桃果汁(一)
樱桃果汁(二)
果肉杏汁
杏子果肉汁
杏子甜果汁
李子汁
日本梅汁
柑橘汁(一)
柑橘汁(二)
柑橘汁(三)
柑橘汁(四)
柑橘汁(五)
柑橘汁(六)
鲜桔汁
鲜柑橘汁
强化柑橘汁
柑橘果汁
浓缩桔子汁
柑橘汁糖浆
鲜橙汁
甜橙汁
饮料用新橙汁
粒粒橙汁
鲜柚子汁
丝丝柠檬汁
荔枝甜果汁
荔枝糖浆
椰子果浆
杨梅汁(一)
杨梅汁(二)
杨梅甜果汁
鲜蔗汁
猕猴桃汁(一)
猕猴桃汁(二)
猕猴桃汁(三)
猕猴桃汁(四)
猕猴桃汁(五)
猕猴桃汁(六)
猕猴桃果汁
猕猴桃清汁
澄清猕猴桃汁
葡萄汁(一)
葡萄汁(二)
葡萄汁(三)
葡萄汁(四)
葡萄汁(五)
葡萄汁(六)
家制葡萄汁
葡萄果汁
浓缩透明红葡萄汁
浓缩冷冻混浊葡萄汁
加糖桑葚汁
番石榴汁
番石榴果浆
菠萝汁
菠萝果汁
……
2.蔬菜汁
二、果蔬酱
三、果蔬类
