西餐管理员督导实务
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作者： 姚小明 编著
出 版 社： 广东经济出版社
出版时间： 2003-4-1字数： 52000版次： 1页数： 149印刷时间： 2003/04/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787806773963包装： 平装编辑推荐
故事的真实性并不需要考究，这个动人的传说倒说明中、西方饮食文化通过各种渠道的交流其实古已有之，及至后来中国的蔬菜种类中出现了番茄、洋芋、西洋菜……
内容简介
改革开放以来，越来越多的人认识了西餐，并且爱上了西餐文化，男女老少都喜欢上西餐厅的乐趣、情调。市面上大大小小的西餐厅如雨后春笋，林林总总，互相竞争。有的生意红红火火，开一间旺一间，有的却生意惨淡， 半途而废，为什么会这样呢？让我们来探讨一下中的原由……
作者简介
目录
第1章西餐厅组织结构图
第2章各级员工的工作岗位职责和要求
第3章服务员素质培训
第4章咖啡厅的服务程序
第5章客房送餐服务程序
第6章扒房送餐服务程序
第7章用餐服务细节
第8章如何处理客人的投诉
第9章西餐摆台程序及所需物品
第10章西餐摆位示意图
第11章托盘的使用知识和技巧
第12章酒水知识的基本介绍
第13章附表
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