时尚美食馆--新编粤菜大全
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作者： 高玮 编著
出 版 社： 化学工业出版社
出版时间： 2010-6-1字数： 280000版次： 1页数： 136印刷时间： 2010-6-1开本： 16开印次： 1纸张： 铜版纸I S B N ： 9787122080349包装： 平装
本书特邀中国烹饪大师高玮主持编写，力求为读者奉献上最新最健康的精品粤菜菜谱大全。全书细分为凉菜、海鲜、肉类、青菜、菌类、煲汤等几大类，共包含137道经典粤菜。不仅详细讲解每种菜品的主料、原料、操作步骤，还告诉您成菜特点及烹饪中的小贴士。所有菜品都配有精美彩色照片，既赏心悦目又方便读者学习使用。
高玮，1997年参加辽宁省烹饪大赛，荣获辽宁省“十大名厨”称号；2003年参加第五届全国烹饪大赛荣获一枚金牌、一枚银牌；2003年被中国饭店协会授予中国烹饪名师；2003年被中国饭店协会授予饭店与餐饮职业经理人；2006年荣获辽宁省职业鉴定中心评委；2008年被法国国际美食会、世界奥古斯名厨美食会、法国蓝带美食会授予大中华区形象大使、优质蓝带美食勋章；大中华区名誉会员、优质名厨勋章；2008年辽宁饭店十佳职业经理人；2009年担任辽宁省烹饪协会副秘书长；2009年担任辽宁省饭店协会常务理事；2009年被中国饭店协会授予“杰出经理人”。
凉菜
冻卤鲜鲍
冰镇花蟹
刺身一品活海参
潮州生卤虾
生食三文鱼
锦绣刺身拼
葱油北极贝
脆豆鸡宝
裙带菜拌生蚝
干捞鱼唇
辣拌田螺
红油虾仁笋尖
菠萝青椒鸭舌
冰镇芥蓝
紫蓝蛇丝
西芹拌鹅肉
韭菜拌羊肉丝
花菇牛爽肚
鱼籽鹅肝冻
香茅兔肉
圣果银耳
茉莉花拌叉烧
芫拌鳝丝
葱香龙丝
卤水鸽蛋花生
豆豉酥鱼
腐皮豆尖
墨鱼拌芥菜
韭苔拌海肠
腰果脆小虾
XO酱拌甜豆鱿鱼
鱼米拌腰豆
瑶柱豉油杭椒
糟香刀鱼
青芥螺片
甜椒拌鸟贝
香麻萝卜拌海蜇
爽脆虾腰
广式糖醋鱼
鲜果海鲜沙律
海肠拌茄子
米椒清远鸡
酒醉水晶虾
青瓜海参
姜丝拌鱼翅
鸡丝鲜茶苗
双椒小人鲜
豆豉兔丁
捞汁海什锦
沙律鲜果塔菜
酸椒木耳山药
美极竹笙卷
甜蒜彩椒拌茶干
彩椒小鱼干
豆尖拌鸭肫
红提雪梨
干贝拌豆苗
咸鱼薯松
香蒜拌丝瓜
三色龟苓膏
豆豉鲮鱼拌蛇瓜
荔枝菠菜
虾酱迷你萝卜
香橙海带丝
姜辣嫩豇豆
椒香藕片
西洋参拌蛇瓜
鲮鱼拌西芹
冰霜脆西芹
凉瓜墨鱼仔
酒醉蚕豆
桂花糯米藕
芥菜卤豆腐
泡椒莲藕
淮山木瓜
豉油泡菜
桂花芋仔
鲜橙双味瓜
白云猪手
潮氏卤肠
蒜泥猪爽肉
鲜露拌鸡丝
白云凤爪
圆葱兔肉
金针蘑拌脆肚
生菜拌蜇头
青瓜螺头
广式牛肉干
白切羊肉
白云鸭掌
秘制叉烧肉
盐水鹅肝
卤水鸭舌
猪肚拌凉粉
五香煮肉
鲜露拌百叶
广式豉油鸡
花生拌牛腱
葱油白斩鸡
生卤琵琶虾
海鲜
肉类
青菜
菌类
煲汤
书摘与插图
