糖尿病如何吃（彩版）
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作者： 陈伟编著
出 版 社： 中国人口出版社
出版时间： 2010-6-1字数： 150000版次： 1页数： 240印刷时间： 2010-6-1开本： 12开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787510103957包装： 平装
如今，糖尿病虽然普遍存在，但并不可怕。在饮食的调节下，可以使之消失遁形。《糖尿病如何吃》特邀协和医院营养师，为糖尿病病友提供了简单易行的饮食调理方法，挑选了有食疗效果的健康食材，对吃什么，如何吃进行详细系统的讲解，是您身边的医学顾问，帮您有效控制血糖，摆脱糖尿病的困扰！
陈伟，毕业于青岛大学医学院医学营养系， 同年进入北京协和医院担任营养医师，现任肠外肠内营养科副主任医师，2004年获协和医科大学内科硕士学位。任中国医师协会营养医师专业委员会常委，中华医学会肠外肠内营养学分会中青年委员、秘书长，北京中西医结合学分会临床营养治疗专业委员会委员，北京糖尿病防治协会副理事长，并参与临床疾病的营养治疗、大众健康的宣传教育工作。曾参加国家“九五”、“十五”、“十一五”课题研究工作，发表学术论文十余篇。曾编著过优秀科普读物《三高如何吃：高血压、高血脂、高血糖人群的饮食方案》、《痛风如何吃》。
第一章 糖尿病病友饮食导读
为什么说饮食控制是糖尿病最根本的治疗方法之一
糖尿病病友对主要营养素有什么特殊需求
糖尿病病友的饮食原则是什么
糖尿病病友为什么要严格控制每日摄入的总热量
糖尿病病友怎样控制每日摄入的总热量
食材的升糖指数对糖尿病病友控制饮食有什么意义
哪些维生素对糖尿病并发症具有防治作用
哪些微量元素对糖尿病并发症具有防治作用
糖尿病病友能不能吃水果
怎样做到热量不超标、食物多样化
怎样看待花样繁多的无糖食品
第二章 可供糖尿病病友食用的种食材
主食类
主食对稳定血糖有什么益处
主食吃多少好
主食应该什么时候吃
主食怎样与其他食材合理搭配
吃主食应该注意什么问题
大米
小米
小麦面粉
荞麦
燕麦
玉米
薏米
豇豆
黄豆
黑米
绿豆
黑豆
赤小豆
白扁豆
蔬菜类
蔬菜对稳定血糖有什么益处
蔬菜吃多少好
蔬菜应该什么时候吃
蔬菜怎样与其他食材合理搭配
吃蔬菜应该注意什么问题
冬瓜
苦瓜
黄瓜
丝瓜
南瓜
胡萝卜
白萝卜
菜花
西蓝花
菠菜
香菜
芹菜
大白菜
圆白菜
荠菜
空心菜
石花菜
蕨菜
苋菜
莼菜
芥蓝
香菇
平菇
草菇
鸡腿菇
金针菇
口蘑
松蘑
银耳
莲藕
马蹄
魔芋
菊芋
茄子
辣椒
青椒
西红柿
西葫芦
山药
绿豆芽
黄豆芽
莴笋
竹笋
芦笋
芦荟
马齿苋
洋葱
大蒜
海带
紫菜
仙人掌
豌豆苗
肉类
肉类食品对稳定血糖有什么益处
肉类食品吃多少好
肉类食品应该什么时候吃
肉类食品怎样与其他食材合理搭配
吃肉类食品应该注意什么问题
鸭肉
兔肉
鸡肉
鹌鹑
牛肉
水产类
水产类食品对稳定血糖有什么益处
水产类食品吃多少好
水产类食品怎样与其他食材合理搭配
鲤鱼
平鱼
三文鱼
鳗鱼
鲫鱼
牡蛎
黄鳝
蛤
海参
金枪鱼
水果类
水果对稳定血糖有什么益处
水果吃多少好
水果应该什么时候吃
吃水果应该注意什么问题
猕猴桃
山楂
杏
草莓
樱桃
李子
杨桃
桃子
橘子
柚子
橙子
柠檬
无花果
橄榄
荔枝
苹果
木瓜
椰子
石榴
芦梨
菠萝
干果类
干果类食品对稳定血糖有什么益处
干果类食品吃多少好
干果类食品应该什么时候吃
吃干果应该注意什么问题
板栗
莲子
白瓜子
榛子
花生
杏仁
腰果
核桃
西瓜子
食用油类
食用油对稳定血糖有什么益处
食用油吃多少好
食用油应该什么时候吃
吃食用油应该注意什么问题
橄榄油
茶油
葵花子油
芝麻油
茶饮
茶饮对稳定血糖有什么益处
水、茶喝多少好
茶饮应该什么时候喝
茶饮怎样与其他食材合理搭配
喝饮品应该注意什么问题
绿茶
红茶
枸杞茶
石榴茶
绞股蓝茶
莲子心茶
金银花茶
玉米须茶
西洋参茶
豆浆
牛奶
保健食品
保健食品对稳定血糖有什么益处
保健食品吃多少好
服用保健食品应该注意什么问题
螺旋藻
蜂王浆
珍珠粉
蜂胶
花粉
人参
中草药
中草药对稳定血糖有什么益处
中草药吃多少好
中草药应该什么时候吃
中草药怎样与其他食材合理搭配
吃中草药应该注意什么问题
灵芝
玄参
黄连
葛根
黄精
石膏
桔梗
黄芪
山药
玉竹
地黄
何首乌
麦冬
川芎
桑白皮
茯苓
刺五加
地骨皮
知母
第三章 适合糖尿病调养的食谱
中医眼里的糖尿病分型及其食疗原料
上消型糖尿病及其食疗原料的选择
中消型糖尿病及其食疗原料的选择
下消型糖尿病及其食疗原料的选择
上中消型糖尿病及其食疗原料的选择
上下消型糖尿病及其食疗原料的选择
三消型糖尿病及其食疗原料的选择
肉类食谱
牛肉炒双鲜
马蹄猪肺汤
桃仁鸡肉
米粉鸭
枸杞烧肉丝
西红柿牛肉
猪肉炒豌豆
素菜食谱
五香苦瓜
素什锦
姜香白萝卜
藕蒸双色
五香菠菜
三鲜烧冬瓜
奶汁白菜
水产食谱
海蜇拌黄瓜
葱姜蒸鲇鱼
泥鳅炖豆腐
米醋煨海带
绿茶蒸鲫鱼
汤粥类食谱
菇笋汤
冬瓜西红柿汤
虫草鸭汤
冬耳豆腐汤
枸杞子荞麦糊
茶类食谱
姜盐茶
核桃葱姜茶
玉米须茶
丝瓜茶
萝卜生姜饮
洋参枸杞饮
主食食谱
薏苡仁鸡蛋米饭
玉米面发糕
芹菜馅饺子
附录
糖尿病在过去被称为富贵病，意思是吃得太好才会得这种病。所以患了糖尿病后，合理饮食是缓解和控制病情的一大措施。
——糖尿病专家
不论患糖尿病多久，只要你按照本书的方法坚持下去，再加上规律的锻炼和良好的生活习惯，50%以上的糖尿病病友都可以将血糖调控到最佳水平。
——糖尿病病友
父亲得了糖尿病，不能像以前那样吃饭，吃什么和怎么吃成了我们很头疼的问题，有了这本书，这些就不是问题了，糖尿病患者也能吃上既营养又适合自己的饭菜了。
——网友，孤独梦雨
伯母得了糖尿病，我买了这本书送她，她现在已经开始按照书中的方法调理身体，希望她能尽快摆脱糖尿病的困扰！
——网友，一米阳光
第一章 糖尿病病友饮食导读
糖尿病病友对主要营养素有什么特殊需求
人体所需的营养素可分为两大类，一类是大量需要的营养素，主要有三种，分别是碳水化合物、脂肪和蛋白质；另一类是微量营养素，分别是维生素、矿物质和膳食纤维。除了这两类之外，就是看似平常但其实非常重要的水了。对于糖尿病病友来说，主要是控制摄入第一类大量需要的营养素，即碳水化合物、脂肪和蛋白质。
碳水化合物主要为人体提供能量，也是心脏和大脑活动的主要能量来源。碳水化合物主要来自粮食类食物，这类食物在人体肠道中经过消化吸收，就变成血液中的葡萄糖，也就是我们所说的血糖。因此，要控制血糖，就要严格控制粮食类食物的摄入量，也就是米和面为主的主食摄入量。一般来讲，糖尿病病友平均每天需要摄入200～350克米面类的主食，如果按照总热量分配来说要达到50％。有些病友如果不控制主食的摄入量，血糖就会升高，长期下去病情就会恶化。但是，也有些病友怕血糖升高而不敢吃主食，想用蔬菜和肉类代替主食，这同样是不科学的。因为如果人体摄入碳水化合物不足，会长期处于半饥饿状态，最终会导致“饥饿性酮症”，对身体造成严重危害。所以，即使是空腹血糖高于11毫摩尔/升，每天吃主食也不可少于150克。
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