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　　分類: 图书,旅游,旅游理论与实务 ,旅游管理,餐饮酒店管理,

作者： 陈乃法，吴梅 主编

出 版 社： 高等教育出版社

出版时间： 2003-8-1字数： 570000版次： 1页数： 373印刷时间： 2007/08/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787040124651包装： 平装内容简介

本书是普通高等教育“十五”国家级规划教材（高职高专教育）。

全书共分为23章，系统介绍了有关饭店的前厅与客房的基本概念、基础知识及其管理理念和方法。

本书密切结合当前国际、国内饭店业发展现状，吸收了近年来饭店服务与管理专业教材建设和教学实践中总结出的新知识及新观点。叙述中侧重实用性，每章后都安排了实践操作，有助于学生提高业务素质和业务水平。

本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、本科院校高职教育旅游专业学生学习用书，也可供五年制高职院校、中等职业学校及其他有关人员使用。

目录

前厅篇

第一章 前厅部概述

第二章 饭店大堂设计与前厅布局

第三章 前厅客房预订

第四章 前厅礼宾服务

第五章 前厅接待服务

第六章 前厅销售管理

第七章 前厅信息管理

第八章 前厅宾客关系管理

第九章 前厅部人力资源管理

第十章 前厅服务质量管理

第十一章 前厅部的筹备

第十二章 前厅部管理的新趋势

客房篇

第十三章 客房部概述

第十四章 清洁设备与清洁剂

第十五章 清洁保养技术

第十六章 饭店清洁保养工作管理

第十七章 洗衣技术

第十八章 棉织品及制服的管理

第十九章 客房部的对客服务及管理

第二十章客房部的安全与劳动保护

第二十一章 客房部的成本控制

第二十二章 客房部开业筹备与客房的更新改造

第二十三章 客房部服务与管理发展趋势

 

 

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