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基本信息商品尺寸:19.2 x 13.6 x 1.8 cm商品重量:141 g格式:有字幕的, 彩色, 标准格式字幕语言:简体中文, 未知配音语言:汉语普通话分区:所有地区音频格式:汉语普通话 (数字杜比2.0)屏幕比例:1.33:1碟数:1出版社:大连音像出版社有限公司ISBN:9787883528609条形码:9787883528609ISRC:CND030700890ASIN:B001L4N39O商品描述内容简介《西北菜》大师级家常菜，带给您，活色生香的味觉体验！西北菜大厨全程亲授家常菜的烹调方法。美味、健康、保健…西北菜中最经典的传统菜式，给你“原汁原味”的大师级口感！

01 前言

02 西北菜特有调味料

03 西北菜的烹饪方法

04 菜例的制作编辑推荐酸辣香爽、口感独特！跟大厨学做最正宗、最地道、最经典的西北名菜！西北美食，色香味美，誉满华夏！

将羊排氽水可以去除血水，保持卤水的干净，那么究竟是该用沸水，冷水，还是温水呢？其中的奥秘，大师为你揭晓。制作羊羯子时，盐应该什么时候放？胡椒粉的量如何控制？正确的烹调诀窍，给你原汁原味的口感。怎样挑选羊肉？如何识别注水鸡？专业的选材技巧帮你选出最有质量保证的食材。为什么超市买回的甜面酱和饭店吃的不同？高级厨师秘授100%口感甜面酱的制作方法。

孜然羊排、羊羯子、新疆大盘鸡、葱爆羊肉、冬瓜羊肉汤、草原大丰收、手抓饭、炝拌羊肚、新缰羊肉串、羊肉泡馍…多款家常菜烹调过程全程传授。火候控制、烹调时间、烹调技巧…每个细节逐一讲解，让你轻松掌握，迅速变身烹调高手。

 

 

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