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　　分類: 图书,社会科学,教育,学校管理,卫生管理,
　　品牌: 王绪池吕亚非

基本信息出版社:重庆大学出版社; 第1版 (2010年10月1日)丛书名:学校总务管理丛书平装:346页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787562457152, 7562457158条形码:9787562457152商品尺寸:23 x 16.8 x 1.8 cm商品重量:522 g品牌:重庆大学出版社ASIN:B004A9129U商品描述内容简介《学校食堂管理教程》以中小学的学校食堂为研究对象，全面介绍学校食堂管理的项目、原则和方法。从食品供、产、销的过程出发，分别介绍了学校食堂食品的采购与贮藏、加工与制作、安全与卫生，食品的合理搭配以及食物中毒的预防。，从加强学校食堂管理的角度，重点介绍了食堂管理的原则与职能，食堂的人力资源管理、财务管理和设备管理。《学校食堂管理教程》是一部集食堂食品生产知识和食堂管理方法为一体的综合性用书，适合于中小学学校食堂的管理者和其他从业人员阅读。编辑推荐《学校食堂管理教程》：学校总务管理丛书

 

 

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