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　　分類: 图书,体育/运动,体育理论与教学,

作者： 张冰，仇军主编

出 版 社： 清华大学出版社

出版时间： 2007-11-1字数： 245000版次： 1页数： 299印刷时间： 2007/11/01开本： 32开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787302156666包装： 平装内容简介

本书主要介绍营养学基本知识，并重点讲述运动与营养的关系，不同运动项目的营养需求，参与体育活动时应注意的营养问题等。

目录

1营养概述

1.1 营养的概念

1.2 营养素

1.3食物与食品

1.4运动与营养

2营养素及其生理作用

2.1 糖类

2.1.1 糖的分类

2.1.2糖的生理功能

2.2 脂类

2.2.1脂类的分类及其生理功能

2.2.2脂类营养价值评价

2.2.3脂肪在膳食能量中的比例和食物来源

2.3 蛋白质

2.3.1 蛋白质的化学组成

2.3.2蛋白质的分类

2.3.3 蛋白质的生理功能

2.3.4必需氨基酸

2.3.5具有特殊功效的肽与氨基酸

2.3.6蛋白质营养价值的评价

2.3.7膳食中蛋白质的供给量

2.4 无机盐类

2.5 水

2.6 维生素

2.7重要功能因子

2.7.1生物类黄酮

2.7.2 皂苷

2.7.3 活性多糖

2.7.4 二十八烷醇

2.7.5辅酶Q（泛醌）

2.7.6 褪黑素

2.7.7 超氧化物歧化酶（SOD）

3物质代谢

3.1能量发生的机制

3.1.1肌肉收缩的直接能源

3.1.2人体的三个供能系统

……

4能量代谢

5运动与营养

6专项运动与营养补充

7运动与运动营养补剂

8运动与强力手段

主要参考文献

 

 

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