芋头雕
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作者： 宋常宏，赵金堂主编
出 版 社： 上海科学技术文献出版社
出版时间： 2008-1-1字数：版次： 1页数： 95印刷时间： 2008/01/01开本： 16开印次： 1纸张： 铜版纸I S B N ： 9787543932975包装： 平装内容简介
中国是世界四大文明古国之一，中国的饮食文化源远流长，博大精深。而食品雕刻又是中国烹饪艺术的重要组成部分。
随着经济的发展，人们生活水平不断提高。食品雕刻在我国的烹饪艺术中也备受青睐。
近年来，随着食品雕刻艺术的不断发展。食雕的书籍层出不穷，风格技法多种多样。在食雕界已经出现了百家争鸣的繁荣景象。但大多数的书籍多以鉴赏为主，制作步骤甚少，对于食雕学习者，尤其是初学者来说实为一大遗憾。因此，我们几位志同道合的朋友共同创作完成了此书，以补初学者之憾。
本书以芋头为原料，辅以面塑、糖艺、琼脂雕、巧克力雕等技法，力求给广大食雕爱好者以耳目一新的感觉。
作者简介
宋常宏，1980年出生，江苏省南京市人。高级美工师，食雕及面点讲师，南京小卒子厨艺创始人之一。
1998年入厨，曾在北京等地多家大型酒店、宾馆担任美工师，从事食品雕刻及店内装饰工作，参加过多项国际大赛并获奖，其技艺得到了许多厨艺界前辈与同行的认可与赞赏，在与前辈及同行的交流中，食雕技艺日趋成熟。为了更好的与同行们交流切磋技艺，和朋友们创办了小卒子厨艺工作室。工作室的座右铭是：“生有涯，而艺无止境”。让我们携起手来，为继承和弘扬中华饮食文化而共同努力吧!
目录
作者介绍
前言
Part 1 食品雕刻概述
一、食品雕刻的作用
二、食品雕刻常用的原料
三、食品雕刻常用的工具
Part 2 整体制作篇
一、花卉
1荷花
2月季花
3牡丹花
4向日葵
5花瓶
二、昆虫
1斗蛐蛐
2蝈蝈
3蝴蝶
4螳螂
三、建筑
1塔
2园林一景
四、鱼蟹
1鲤鱼
2热带鱼
3金鱼
4深海猎手
5碧海旗鱼
6蟹
五、飞禽
1鸳鸯
2觅食
3锦鸡
4哺育
5鹤
6比翼双飞
7母爱
8农家鹅趣
9雄风万里
10白孔雀
11富贵凤凰
六、地面动物
1松树精灵
2兔
3多管闲事
4牛
5争斗
6力拔山兮
7豹
8捕食
七、神话传说
1快乐米奇
2北灵玄武
3鹿麟
……
Part 3 局部制作篇
Part 4 精品赏析篇
