饭店投资策略与精细化建设管理
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作者： 马勇，周娟编著
出 版 社： 中国旅游出版社
出版时间： 2008-1-1字数： 410000版次： 1页数： 349印刷时间： 2008/01/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787503233074包装： 平装编辑推荐
本书是一本全面论述饭店投资与规划建设及探讨盈利模式问题的专著，将对欲从事或正在从事饭店投资运营的管理者们有很好的启迪和借鉴作用。全书包含投资和建设两部分内容：投资篇全面涉及了饭店投资策略的方方面面，既有理论的探索，也有实证的分析；既有战略规划，也有战术技巧；既有国际饭店业投资管理的经验总结，也有对本土饭店投资的系统论述。建设篇全面系统地介绍了饭店从筹建到开业前的方方面面，内容翔实、分析透彻、研究深入。
内容简介
本书是作者集二十多年国际饭店研究与管理咨询经验而写成的一部力作。作者从饭店投资策略和精细化规划建设管理人手，以独特的视角审视了饭店投资经营与盈利模式中的一系列问题，对饭店行业的发展有着重大的理论借鉴价值和实践推动作用。全书涵盖了十一个章节的内容。第一章开篇导言部分，着重介绍了国内外饭店投资的发展历史，并对中国未来饭店投资的趋势进行了展望，以确立全书的基调；第二章到第七章集中闸述了作者对国际饭店投资策略的成功经验总结，包括投资价值分析、投资环境考察、饭店品牌类型与档次定位、合理的饭店选址以及投资渠道的确定等方而的具体方法和策略；第八章到第十章重点解决饭啊投资立项后的精细化规划建设管理问题，包括饭店的功能规划与设计，饭店的建筑与装修设计，饭店项目的工程建设过程与开业准备等内容；在全书最后章节作者就新建饭店的盈利模式问题展开了深入的分析，通过对饭店各类盈利方式的归纳、总结和提炼，提出了全价值优化盈利、产品优化盈利、品牌价值盈利、资本营运盈利、产品结构盈利以及产业互动盈利等六大饭店盈利模式，成为全书的点睛之笔。
作者简介
马勇，教授，澳大利亚悉尼科技大学博士。1982年开始从事饭店管理的教学与管理咨询工作。现任湖北大学旅游发展研究院院长，同时兼任教育部工商管理教学指导委员会旅游与饭店管理学科组组长，中美两国大学旅游与饭店学院院长联盟中方主席，中国酒店“金枕头奖”和“星光奖”高级评委兼颁奖主持嘉宾等，是华美达光谷酒店等十多家中外饭店集团的投资与管理顾问，经常担任国内外各类饭店高峰论坛的特邀主讲嘉宾。目前主要研究及咨询方向为饭店投资策略盈利模式和饭店品牌管理。
目录
第一章 导言
第一节饭店项目投资的界定
第二节国内外饭店投资发展的阶段回顾
第三节中国饭店业投资发展的未来趋势
第四节国内外饭店投资管理的成功启示
第二章饭店的基本属性
第一节饭店的界定
第二节饭店的供给属性
第三节饭店的需求属性
第三章饭店项目的投资价值分析
第一节饭店项目的投资价值诉求
第二节饭店项目的投资价值实现
第三节饭店项目的投资价值评价
第四章饭店项目的投资环境策略
第一节投资环境概述
第二节饭店项目的投资环境因素分析
第三节饭店项目的投资环境评价
第四节案例：某五星级饭店项目投资环境分析
第五章饭店投资项目的类型与等级定位
第一节饭店的投资类型
第二节饭店的等级划分
第三节饭店投资类型与等级的选择
第六章饭店投资项目的区位选择
第一节饭店投资的区位因子
第二节饭店投资的地域选择
第三节饭店投资的地点选择
第四节我国部分城市的饭店投资区位评估
第七章饭店项目的投资渠道选择
第一节饭店投资渠道的解读
第二节饭店投资渠道选择的影响冈素
第三节饭店投资渠道的选择与组合模式
第四节饭店投资资金的筹集
第八章饭店投资项目的功能规划与设计
第一节饭店总体的布局规划与设计
第二节饭店前厅的功能布局规划
第三节饭店客房的功能规划与设计
第四节饭店餐饮设施规划
第九章饭店投资项目的建筑与装修设计
第二节饭店建筑装修的设计理念
第二节饭店的总体建筑设计
第三节饭店的机电工程设计
第四节饭店的室内装修与装饰设计
第十章饭店项目的基本建设与开业准备
第十一章饭店项目投资经营的盈利模式
附录Ⅰ建设都市RBD，打造超市地标
附录Ⅱ饭店星级的划分及评定
参考文献
