饭店文化概论
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作者： 陈乾康 主编
出 版 社： 中国人民大学出版社
出版时间： 2007-11-1字数： 104000版次： 1页数： 87印刷时间： 2007/11/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787300087108包装： 平装编辑推荐
本套丛书具有以下特点：
1.任务引领。以工作任务引领知识、和态度，让学生在完成工作任务的过程中学习相关知识，发展学生的综合职业能力。
2.结果驱动。把焦点放在通过完成工作任务所获得的成果，以激发学生的成就动机，通过完成工作任务来提升工作智慧。
3.突出能力。课程定位与目标、课程内容与要求、教学过程与评价等都突出学生职业能力的培养，体现职业教育课程的本质特征。
4.内容实用。围绕工作任务完成的需要来选择课程内容，不过分强调知识的系统性，而注重内容的实用性和针对性。
5.做学一体。打破长期以来教学的理论与实践二元分离的书面以工作任务为中心，实现理论与实践的一体化教学。
内容简介
饭店业是中国旅游市场中国际化程度最高的行业之一，也是市场竞争最激烈的行业之一。本教材是关于饭店文化的概要介绍，内容包括饭店文化及饭店文化建设的基本理论，以及饭店文化鉴赏。
本教材是关于饭店文化的概要介绍，内容包括饭店文化及饭店文化建设的基本理论的，以及饭店文化鉴赏。本教材采用全新的编写体例，每章下设“学习任务”、“知识讲解”、“知识扩展”、“复习思考题”四个板块，并在“知识讲解”板块中根据知识点讲解的需要设有“小思考”、“小案例”，“小贴士”、“实践环节”等栏目，以求内容精当、形式活泼。
目录
第一章饭店文化
第一节饭店文化的含义
第二节饭店文化的特性
第二章饭店文化建设
第一节饭店文化建设的意义
第二节饭店文化建设的途径
第三节饭店文化建设的方法
第三章饭店文化鉴赏（上）——饭店物质文化
第一节饭店建筑风格
第二节饭店内部环境布置与装饰
第三节饭店建筑文化经典范例
第四节饭店背景音乐赏析
第四章饭店文化鉴赏（中）——品牌文化与特色饭店
第一节饭店品牌文化
第二节主题饭店——饭店文化竞争的强者
第三节绿色饭店——创造人与自然完美结合的新境界
第五章饭店文化鉴赏（下）——饮食文化
第一节饮食文化的内涵
第二节中餐文化
第三节西餐文化
第四节酒水文化
第五节餐饮经营文化
参考文献
