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　　分類: 图书,美食,酒 饮品,

作者： 深圳市金版文化发展有限公司 策划

出 版 社： 南海出版社

出版时间： 2008-2-1字数：版次： 1页数： 191印刷时间： 2008/01/01开本： 大32开印次： 1纸张： 铜版纸I S B N ： 9787544236232包装： 平装内容简介

咖啡投资开店必备，咖啡制作人员必学，时尚优雅人士必读。

他是意大利200年咖啡世家Caffe Moinari推崇的世界顶级咖啡师。他是欧洲咖啡协会创始人、终生主席Alf Kramer先生赞誉的“亚洲咖啡第一人”。他是咖啡文化的狂热爱好者。留学意大利，全面掌握了意式咖啡的传统制作技术。他带领一班同仁，经过７年的精密研究与开发，建立了一整套完善的理论基础和有效的培训体系。他创立了喀法咖啡（Kaffa Cafe）学校，培养的专业咖啡师遍布全国。他的学生成为星巴克、名典的高级人才，将最纯正美味的意式咖啡带给中国咖啡爱好者。他是咖啡厅经营者迈向成功的营销专家、技术导师，帮助北京过客酒吧意式咖啡销量创下世界奇迹。他是中国咖啡培训行业的领航者，对国际咖啡市场的发展和完善起到了极其重要的作用！

目录

序言

（一）咖啡文化的定义

（二）世界咖啡产业发展的水平和现状

（三）中国市场的机遇

chapter 1 咖啡传播的旅程

（一）咖啡的传说

（二）发源于埃塞俄比亚

（三）传入阿位伯半岛

（四）远征欧洲

（五）贵族与平民共享咖啡

（六）“苦役咖啡”

（七）意大利咖啡

chapter 2 名品咖啡，令人仰望的传奇

（一）牙买加蓝山咖啡

（二）也门摩卡咖啡

（三）危地马拉安提瓜

（四）夏威夷科纳咖啡

（五）肯尼亚

（六）苏门答腊曼特宁

（七）波多黎各尧科特选

（八）哥伦比亚特级

（九）埃塞俄比利哈拉尔

（十）厄瓜多尔加拉帕戈斯

chapter 3 咖啡的基本概念

（一）认识咖啡

（二）寻找世界咖啡带

（三）咖啡豆的加工

（四）烘焙与拼配

（五）包装与保存

（六）出口咖啡

chapter 4 美味的咖啡饮料及其制作

（一）特种咖啡

（二）咖啡饮料分类

（三）研磨咖啡

（四）精致华丽的咖啡杯

（五）滴滤咖啡的制作

（六）意式咖啡的制作

（七）花式咖啡的制作

（八）冰花式咖啡的制作

chapter 5 品评咖啡，做咖啡的信徒

（一）学会品尝咖啡

（二）去咖啡馆喝咖啡

附录一：《通用咖啡饮料单》基本格式

附录二：意式咖啡专业词汇解释

 

 

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