爱上葡萄酒
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作者： 吴书仙 著
出 版 社： 上海人民出版社
出版时间： 2005-1-1字数： 167000版次： 1页数： 190印刷时间： 2008/02/01开本： 大32开印次： 4纸张： 胶版纸I S B N ： 9787208055384包装： 平装编辑推荐
葡萄酒的芬芳在房间里绽放。
她从纷乱的印刷文字里解脱，聆听着那些葡萄酒香的呢喃。窗外的风景撕开了窗帘的沉默，错乱的世界就在帘外，似乎是无奈的喧嚣。幽香雅色中，她化入淡淡的梦境，那里，玉液琼浆也如童话般性感和美丽。
女人与葡萄酒的爱情，一旦开始，就是一生一世的执著。
内容简介
在中国，饮用葡萄酒已经成为一种时尚，但当我们越来越多地接触它的时候，我们的对葡萄酒认识的误区也凸现出来：葡萄酒是不是陈年的香？葡萄酒适合中国菜吗？喝葡萄酒上头到底是怎么回事？葡萄酒能美容养颜吗？……作者以一个品酒师的专业知识来进行FAQ式的葡萄酒常识普及，在轻松、愉快的笔调中，读者将畅游葡萄酒的王国！
本书深入浅出地介绍了葡萄酒的基本常识，从葡萄酒的种类、酿造到购买、品尝和储存，从酿酒葡萄的分类、种植到葡萄酒的消费，将有关葡萄酒的种种知识面面俱到地呈现在读者的面前。本书作者有着近十年的酒评经验，而赋予它不可忽视的权威性和专业性；同时作者的文字简洁，适于中国读者的阅读习惯，而赋予它一定的通俗性和易操作性。此书不仅旨在为中国读者介绍地道精准的葡萄酒饮用常识，更重要的是希望通过它来引介一种优雅健康的文化习惯。因而本书的读者群定位在都市白领阶层、葡萄酒从业人士和餐饮业人士。
作者简介
吴书仙，中国首位葡萄酒独立酒评人，在法国学习葡萄酒专业品评，经常去世界各地葡萄酒产区访问和参加专业葡萄酒评比，国际葡萄酒和烈酒作家与记者协会（F.I.J.E.V.）会员。 目前主要负责吴书仙葡萄酒网站（www.wushuxian.com）的工作，在《酒典》杂志、《新鲁商》杂志、《巅峰时间》开设专拦，也不定期地为《经济观察报》及其他媒体写稿。
目录
自序
第一章 常识篇
葡萄酒也是一种社交礼仪
葡萄酒究竟有几类？
水做的葡萄酒？
葡萄酒是怎么来的？
葡萄酒适合中国菜吗？
葡萄酒有生命吗？
葡萄酒是不是陈的香？
喝不完的酒怎么办？
为什么要醒酒？
喝葡萄酒上头是怎么回事？
葡萄酒的消费误区
葡萄酒对身体有多少好处？
葡萄酒能美容养颜吗？
葡萄酒里都有哪些东西？
如何判断酒是否变质
如何开瓶
看木塞识酒
好杯衬美酒
葡萄酒的保存和饮用温度
葡萄酒投资
第二章 葡萄品种篇
风情万种霞多丽
铁骨柔情雷司令
赛美容“MARRY”长相思
红葡萄之王——赤霞珠
红葡萄之后——梅鹿辄
魅惑作女——黑比诺
其他白葡萄品种
其他红葡萄品种
第三章 种植与酿造篇
葡萄的生长过程
气候与葡萄酒的风味
葡萄酒生产的基本过程
橡木桶与酒的关系
第四章 品尝篇
饮酒的顺序
品尝的类型
喝酒与品尝
观色识酒
闻香识酒
品味识酒
书摘插图
葡萄酒适合中国菜吗？
可能不少人都认为葡萄酒配西餐可以，但不一定适合中国菜，白酒和黄酒才是与之相配的。其实在所有酒种里再也没有比葡萄酒更加丰富多彩的，中国菜基本上都可以找到适合的葡萄酒。
说起浓郁的红葡萄滔配中国菜，还真是有点为难。如果是吃偏甜的菜（如上海菜和江苏菜），红葡萄酒中的单宁和甜味一结合就发苦。所谓单宁，就是葡萄酒的苦涩味道；单宁来自葡萄皮和橡木桶，它是葡萄酒的骨架。如果配辣菜（如四川菜和咖喱菜），和酒里的单宁一结合会越喝越辣。如果用红葡萄酒配海鲜，酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，非常难吃，单宁也会加重八爪鱼和鱿鱼的腥味。这时应该选择单宁含量少、果味较好的红酒。当然成熟度好的红酒也是可以的，因为陈年红酒里的单宁较为圆润，非常适合搭配浓郁的菜肴，如鱼翅羹、红烧肉等等。
相比之下，白葡萄酒就好配多了。白葡萄酒对于刚入门的消费者来说，更易接受，因为它是不浸皮发酵而成，一般来说也不入橡木桶，没有什么单宁。例如德国的白葡萄酒配甜味菜肴就非常适合，它的酒精含量只有8％-9％，较之其他国家的干白葡萄酒要来的甜，现在上海市场上的蓝仙姑（Blue Nun）的白葡萄酒就挺适合的。对于辣菜，微甜和半甜的酒最适合不过，可以缓解嘴里的辣味。至于海鲜，两者搭配就更加美妙了，只不过白葡萄酒也有清淡和浓重之分，要根据菜肴的烹调而定。在我的经验里，清蒸或者水煮的原味海鲜（如蛤蜊、扇贝、螃蟹），还是喝清淡的贵人香（Italian R.ieslng）最好，海鲜的鲜味和酒里的酸味配得非常的精彩，令人胃口大开，如果换作口味重一点的莎当妮（Chavdonnay）就会有腻腻的感觉。
葡萄酒配西餐是合适的，因为西餐都是一道菜配一道酒，而我们中餐可是所有的菜一起上。如何来配酒呢？这的确是一个难题，如果用心选配或许还可以达到较好的地步，可是我们吃饭的时候不大可能考虑周全的。个人建议，最好还是点白葡萄酒，因为白葡萄酒比较清新爽口，可以帮我们隔离口中的味道，充分享受不同菜品的美味。当然葡萄酒配美食的方法是非常丰富的，仅西餐就可以写好几本书。可是中餐配酒在我们也是刚刚开始，需要大家一起来体会和挖掘！
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