饭店前厅与客房管理
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作者： 黄海燕 主编
出 版 社： 辽宁师范大学出版社
出版时间： 1996-4-1字数： 222000版次： 1页数： 321印刷时间： 2005/09/01开本： 32开印次： 6纸张： 胶版纸I S B N ： 9787810421249包装： 平装内容简介
前厅与客房管理是饭店管理的重要组成部分，也是学校旅游与饭店管理专业的重要课程。本书的编写主要是为满足高等教育自学考试的需要，同时也兼顾了学校该专业的教学以及饭店培训员工的需要。
前厅与客房管理这门课实用性很强，因此我们在编写中坚持深入浅出、全面系统的原则，既注意阐述有关管理理论、管理知识与技能，又介绍主要接待服务的内容和特点，并指出管理与服务中容易出现的问题和解决对策，力求以理论与实践有机结合的表述加深读者对这门课的理解，并对从事这方面工作的人士有所帮助。
目录
绪论
第一章 前厅部管理概述
第一节 前厅的功能及其在饭店的地位
第二节 前厅部的组织结构与职责范围
第三节 前厅业务与员工素质
第四节 前厅的布局和主要设备
第二章 销售管理——客房预订
第一节 客房预订的内容
第二节 客房预订的程序
第三节 客房预订中的失约行为与解决对策
第三章 销售管理——接待入住
第一节 入住登记
第二节 入住登记程序
第三节 客房状况的显示及控制
第四节 客房商品推销
第四章 接待服务业务管理
第一节 大厅服务与管理
第二节 问询服务与管理
第三节 电话总机室管理
第四节 商务中心业务管理
第五节 收银与客帐管理
第五章 信息资料与房价管理
第一节 前厅报表
第二节 客史档案
第三节 客源分析与客流预测
第四节 处理投诉
第五节 房价管理
第六章 客房部管理概述
第一节 客房部的功能及其在饭店的地位
第二节 客房部的组织结构和职责范围
第三节 房务工作与管理者的素质
第七章 客房的装饰布置和清洁卫生管理
第一节 客房的类型与设备用品
第二节 客房的装饰布置
第三节 客房清洁卫生
第四节 公共区域的清洁卫生
第八章 客房服务与安全管理
第一节 客房服务内容
第二节 客房优质服务
第三节 客房安全管理
第九章 客房部设备用品管理
第一节 客房设备用品管理的任务和方法
第二节 客房设备的选择与保养
第三节 客房布件管理
第四节 客房日用品的管理
第十章 客房部劳动管理
第一节 客房劳动管理的任务
第二节 人员配备和劳动组织
第三节 客房部员工的选用和培训
附录一 做床程序
附录二 客房卫生的检查标准
附录三 清洁剂的种类及使用范围
后记
书摘插图
第一章 前厅部管理概述
第一节 前厅的功能及其在饭店的地位
一、前厅部的功能与任务
前厅部又称客务部、前台部，其主要机构均位于饭店中客人来往最频繁的区域——大厅。人们常爱用“神经中枢”一词形容前厅部在饭店服务与管理中所处的地位。这种地位是通过前厅部的功能和任务体现出来的。
前厅部的功能以及体现其功能的工作任务如下：
（一）销售客房
客房是饭店最主要的产品，销售客房是前厅的首要功能。前厅部将参与饭店的市场调研和预测，参与制订房价的促销活动，积极开展客房预订和销售工作，通过受理预订、接待入住、结帐收银等程序完成客房的销售。饭店经济效益的50％以上来自于客房收入，因此客房销售能力将是衡量前厅部管理水平和员工工作的重要依据。
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