泥鳅养殖技术
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作者： 袁善卿等编著
出 版 社： 金盾出版社
出版时间： 2008-5-1字数： 65000版次： 1页数： 84印刷时间： 2008/05/01开本： 32开印次： 21纸张： 胶版纸I S B N ： 9787508212272包装： 平装编辑推荐
随着农村产业结构的调整，泥鳅养殖业发展迅速，商品泥鳅已在市场上占有一席之地，且有望进入保健食品的领域。本书此次修订着重对泥鳅的生物学特性、人工繁殖、苗种培育、成鳅养殖、病害防治等方面作了较多的增补和充实，介绍了国内外最近出现的科学性、实用性较强的泥鳅养殖新技术。以期读者能从本书中得到关于泥鳅生产的有益知识和技术。
内容简介
养殖泥鳅是活跃农村经济、增加农民收入的热门项目。本书具体介绍了国内外先进的泥鳅经济养殖技术，内容包括：泥鳅的繁殖、苗种培育、成鳅养殖及泥鳅的捕捉、越冬、暂养、运输和疾病防治等技术，适于泥鳅养殖人员和经销人员阅读。
目录
一、概述
二、泥鳅的生物学特性
（一）鳅类在分类学上的位置和形态特征
1.泥鳅
2.人鳞副泥鳅
3.长薄鳅
（二）泥鳅的生活习性
（三）泥鳅的食性
三、泥鳅的繁殖
（一）泥鳅繁殖的特点
（二）亲鳅的选抒和鉴圳
（三）泥鳅的繁殖技术
1.泥鳅的自然繁殖
2.泥鳅的人工繁殖
四、泥鳅苗种的野外采捕和人工培育
（一）野生苗种的采捕
（二）人丁培育苗种技术
1.鳅苗培育管理技术
2.鳅种培育管理技术
五、成鳅养殖
（一）池塘养成鳅
1.场地的选择和规划
2.成鳅池的基本结构
3.放养前的准备
4.放养密度
5.饲养管理技术
（二）稻田养成鳅
1.稻田养成鳅的效果
2.养成鳅稻田的基本条件和结构形式
3.稻田养成鳅的管理技术
4.稻田养成鳅丰产实例
（三）流水养成鳅
（四）观赏用泥鳅的饲养
（五）其他方式养成鳅
1.网箱养成鳅
2.水泥池养成鳅
3.庭院养成鳅
4.蓄养成鳅
5.混养成鳅
（六）国内外对成鳅养殖技术的研究
六、泥鳅的捕捉、越冬、暂养和运输
（一）泥鳅的捕捉
1.稻田泥鳅捕捉法
2.池塘泥鳅捕捉法
（二）泥鳅的越冬
（三）泥鳅的暂养
1.鱼篓暂养
2.网箱暂养
3.木桶暂养
4.水泥池暂养
（四）泥鳅的运输
1.泥鳅苗种运输技术
2.成鳅运输技术
七、泥鳅的疾病防治
八、泥鳅的营养保健价值和烹饪方法
书摘插图
一、概述
泥鳅，学名Misgurnus anguillicaudatus(Cantor)，又名鳅、鳛。在鱼类分类学上属鲤形目，鲤亚目，鳅科。鳅科主要品种有：泥鳅、大鳞副泥鳅、长薄鳅、中华花鳅等。其品种虽不同，而外形上却相差不多。供养殖的主要为泥鳅。
泥鳅是杂食性小型淡水鱼类，广泛分布于中国、日本、朝鲜半岛、独联体国家和东南亚等地。我国除青藏高原外，各地的河川、沟渠、水田、池塘、湖泊及水库等天然水域中均有分布，尤其在长江和珠江中下游地区，分布广、产量高，是重要淡水经济鱼类之一。
大鳞副，泥鳅体形与泥鳅相似，主要分布于长江中下游地区及福建、台湾。这种泥鳅亦适合人工养殖。
长薄鳅主要分布于长江中上游、广东北江上游及广西的西江上游，是鳅科鱼类中个体最大、生长最快的一种。
泥鳅为高蛋白质、低脂肪类型的名优水产品种。其肉质细嫩，肉味鲜美，营养丰富，素有水中人参之称。泥鳅的可食部分占整个鱼体的80％左右，高于一般淡水鱼类。因此泥鳅早就被人们食用，尤其是日本人，更喜爱吃泥鳅。据测定，每100克泥鳅肉中含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，糖类2.5克，灰分1.6克，钙5.1毫克，磷154毫克，铁2.9毫克，产热量4 912千焦（1174千卡），还含有多种维生素。其中维生素A 70单位，维生素B130微克，维生素8。440微克。此外，还含有较多的不饱和脂肪酸。
泥鳅销路很广，是我国传统的出口商品，在日本、韩国和我国港澳地区深受欢迎，在东南亚也有一定的销路。
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