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　　分類: 图书,保健/心理健康,饮食营养 食疗,

作者： 范晓清 主编

出 版 社： 中国言实出版社

出版时间： 2008-9-1字数： 396000版次： 1页数： 233印刷时间： 2008/09/01开本： 大24开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787802500617包装： 平装编辑推荐

28种微量营养素，人体每日不可或缺。458个日常食疗方，在美味中补充营养。第一部全面介绍人体必需微量营养素的食疗手册。

内容简介

微量营养素是指人体必需的两类营养物质：维生素和微量元素。营养学专家告诉我们，人体每日所需营养分为六大类：蛋白蛋、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质（微量元素和常量元素）和水。在人体所需的营养素中，维生纱和微量元素从摄入量、生理功能需求上看，都是“微不足道”的。可是，正是这些“微不足首”的营养素，却在很大程序上决定了人体的健康与否。许多重大疾病的发生与微量营养素的缺乏有直接关系，这是被无数临床实践和大众的生活经验所证实的。

作者简介

范晓清，男，汉族，53岁。传统养生学、现代健康问题专家；大众健康读物资深策划人、作者。对中医养生学有着深入的研究，自1990年起致力于传统中医文化的推广工作，其作品深受广大读者的喜爱，远销港台及北美地区。

目录

前言

第一章维生素与健康

1.维生素的生理功能

2.维生素A与健康

3.维生素B1与健康

4.维生素B2与健康

5.维生素B3（烟酸）与健康

6.维生素B4（胆碱）与健康

7.维生素B5（泛酸）与健康

8.维生素B6与健康

9.维生素B7（生物素）与健康

10.维生素B11（叶酸）与健康

11.维生素B12与健康

12.维生素C与健康

13.维生素D与健康

14.维生素E与健康

15.维生素K与健康

第二章维生素A——食疗方

凉拌芹菜叶

凉拌荷兰豆

熘肝尖

红烧鳝鱼丝

胡萝卜炒肉丝

胡萝卜炖牛肉

……

第三章维生素B1——食疗方

第四章维生素B2——食疗方

第五章维生素B3（烟酸）——食疗方

第六章维生素B4（胆碱）——食疗方

第七章维生素B5（泛酸）——食疗方

第八章维生素B6——食疗方

第九章维生素B7（生物素）——食疗方

第十章 维生素B11（叶酸）——食疗方

第十一章维生素B12——食疗方

第十二章维生素C——食疗方

第十三章维生素D——食疗方

第十四章维生素E——食疗方

第十五章维生素K——食疗方

书摘插图

第一章维生素与健康

1.维生素的生理功能

维生素是人体不可缺少的六大营养素（其余五种：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质）之一，人体对它们的需求量并不多，但是它们对维护人体的健康却至关重要，也是维持生命延续必不可少的。

现今，人们比较熟悉、被确定对人体有益的维生素包括：维生素A、维生素B族（维生素B1、维生素B2、烟酸、胆碱、泛酸、维生素B6、生物素、叶酸、维生素B12）、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K。它们在人体进行各种生理活动的过程中，起到不同但又十分重要的作用。

本文简单介绍一下它们与人体的生理功能、与健康的关系和食物来源。

维生素具有维持机体正常生理活动的作用，如促进身体的生长发育、参与机体的新陈代谢、维护机体的造血功能、促进血液的循环、维护大脑的功能、增强人体的抵抗力以及预防各种疾病的生成等。人体长期缺乏某种维生素，就有可能导致生理功能紊乱、新陈代谢出现障碍、抵抗力和免疫力下降、引发多种疾病的生成等。因此，人体要想进行正常的生理活动、维护身体的健康，是离不开维生素的。

同时，维生素对维护人体的健康至关重要，如果摄取不当就会因缺乏维生素导致各种疾病的生成，也就是人们常说的营养缺乏病。如维生素A具有维护视力正常的功能，严重缺乏就有可能患有夜盲症、干眼症等眼部疾病；维生素B族是机体的调节剂，缺乏时有可能患有脚气病（缺乏维生素B1）、贫血症（缺乏维生素B12）；维生素C具有保护血管的功效，缺乏它有可能患上坏血病；维生素D维护骨骼的生长，严重缺乏时有可能患上佝偻病的骨质疏松症；维生素K可以促进凝血酥的合成，严重缺乏时有可能患上出血症；而维生素E具有延缓衰老，保持青春的作用。

……

 

 

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