农业基础应用化学
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作者： 姜有昌，于文惠，徐丽芳主编
出 版 社：
出版时间： 2007-9-1字数： 464000版次： 1页数： 286印刷时间： 2007/09/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787811172874包装： 平装内容简介
本书是教育部项目Ⅲ-29-1“高职高专教育化学课程教学内容体系改革、建设的研究与实践”课题成果之一。
本书依据农、林、牧高职院校培养目标和专业需求，坚持“适度、够用、适用”的原则，将无机化学、分析化学、有机化学和化学实验几门课整合为一本教材。内容按五大模块编排：第一篇为无机化学基础知识，包含稀溶液、胶体、弱电解质电离等无机四大平衡；第二篇为定量分析，主要介绍容量分析的四大滴定法和仪器分析中的吸光光度分析法；第三篇为有机化学基础知识，包含烃、醇、酚、醚、醛、酮、醌、羧酸及取代酸、油脂、杂环化合物和生物碱的命名、性质及应用；第四篇为生物高分子化合物，包含糖类和蛋白质的结构、性质及应用；第五篇为与理论内容相关的实验内容。
本教材可作为高职高专教育农业类各专业基础课程一《农业基础应用化学》教材，也可以作为农林牧类科技工作者的参考书。
目录
第一篇无机化学基础知识
第一章溶液和胶体
第一节溶液及其浓度
一、分散系
二、溶液组成的表示方法
第二节稀溶液的依数性
一、溶液的蒸气压下降
二、溶液的沸点升高和凝固点降低
三、溶液的渗透压
第三节胶体
一、溶胶的结构
二、溶胶的性质
三、溶胶的稳定性和聚沉
第二章化学平衡与电解质溶液
第一节化学平衡
一、化学平衡及平衡常数
二、影响化学平衡移动的因素
第二节弱电解质的电离平衡
一、电离平衡和稀释定律
二、同离子效应
三、多元弱酸、弱碱的电离平衡
第三节溶液的酸碱性
一、水的电离和pH标度
二、盐类水溶液的酸碱性
三、影响盐类水解的因素
四、盐类水解和pH在农业上的应用
第四节缓冲溶液
一、缓冲溶液
二、缓冲溶液在农业上的应用
第五节沉淀溶解平衡的移动
一、溶度积常数
二、沉淀溶解平衡的移动
第三章氧化还原反应
第一节氧化还原反应
一、氧化还原反应的基本概念
二、氧化还原反应方程式的配平
第二节原电池和电极电势
一、原电池
二、电极电势
三、电极电势的应用
第三节氧化还原反应在农业上的应用
第四章配位化合物
第一节配位化合物
一、配位化合物的基本概念
二、配合物的组成
三、配合物的命名
第二节配位离解平衡
一、配位离解平衡及平衡常数
二、配位离解平衡的移动
第三节螯合物
第四节配合物在农业上的应用
第二篇定量分析
第五章定量分析化学概述
第一节定量分析化学的任务和分析方法
一、定最分析化学的任务
二、定量分析的方法
第二节定量分析的误差
一、系统误差和偶然误差
二、准确度和精密度
第三节有效数字和可疑值的取舍
一、有效数字及运算规则
二、可疑值的取舍
……
第六章 酸碱滴定法
第七章 配位滴定法
第八章 氧化还原滴定法和沉淀滴定法
第九章 吸光光度分析法
第三篇 有机化学基础知识
第十章 有机化学概述
第十一章 烃
第十二章 醇、酚、醚
第十三章 醛、酮、醌
第十四章 羧酸及其衍生物
第十五章 油脂和类脂化合物
第十六章 杂环化合物和生物碱
第四篇 生物高分子化合物
第十七章 糖类
第十八章 蛋白质
第五篇 实验
附录
书摘插图
第一篇无机化学基础知识
第一章溶液和胶体
第一节溶液及其浓度
广义上讲溶液是一种分散体系，通常所谓的溶液是指液态溶液，其中最常见的又是以水为溶剂的水溶液，简称溶液。它与农业和生物科学有着密切的联系。这是因为生物体内的许多生化过程都是在水溶液中进行的。例如，人们的生活用水就是含有一定矿物质的水溶液；动物对营养成分的吸收，植物从土壤中吸取氮、磷、钾等都是通过溶液来输送的。因此，学习和掌握有关溶液的一些基础知识具有很重要的意义。
一、分散系
人们用观察、实验等手段进行科学研究及生产实践时，必须首先确定所要研究的对象，这种被确定的研究对象称为体系。体系中物理性质和化学性质完全相同的部分称为相。相与相之间有明显的界面。含有一个相的体系叫单相体系或均相体系，例如，氯化钠溶液、空气等。含有两个或两个以上相的体系叫多相体系，例如原油、牛奶等。
一种或几种物质分散在另一种物质中所形成的体系叫分散体系，简称分散系。分散系中被分散的物质叫分散质或分散相，而容纳分散质的物质叫分散剂或分散介质。例如，氯化钠溶于水所形成的氯化钠溶液，水滴分散在空气中形成的云雾，其中氯化钠和水滴为分散质，水和空气为分散剂。
……
