农产品质量安全全程控制:探索与实践
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作者： 朱彧，孙志永主编
出 版 社： 中国农业大学出版社
出版时间： 2006-9-1字数： 510000版次： 1页数： 314印刷时间： 2006/09/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787811170672包装： 平装内容简介
本书涵盖了稻米、苹果、茶叶、蔬菜、河蟹、肉鸡、肉羔羊及生猪等农产品质量安全全程控制管理技术，汇集了“国际通行的先进农产品质量安全管理技术体系引进与建立”的分课题“农产品质量安全全程控制标准化生产技术体系的示范与推广”的研究成果，总结了广东、湖北、福建、江西等8个省(区)14个试点三年来探索并建立农产品质量安全全程控制标准化生产技术体系的实践经验，是国内农产品生产加工企业对GAP体系和HACCP体系的消化和吸收，也是GAP体系和HACCP体系在中国的丰富、创新和发展。
目录
第一部分农产品GAP管理
稻米质量安全全程控制GAP管理技术体系
一、实例概况
二、产地环境要求
（一）农田灌溉水质
（二）土壤环境质量
（三）大气质量
三、生产关键技术
（一）稻米栽培技术规程
（二）稻米种子管理规程
（三）稻米肥料管理规程
（四）稻米农药使用与管理规程
四、产后环节质量控制规程
（一）稻谷收购与原粮贮藏技术规程
（二）大米加工技术与质量控制规程
（三）大米销售及质量追溯控制程序
五、质量管理策略
（一）稻米生产质量管理规程
（二）稻米生产内部检查规程
（三）稻米生产基地管理办法
乌龙茶质量安全全程控制GAP管理技术体系
一、实例概况
二、产地环境要求
（一）茶园灌溉水质
（二）土壤环境质量
（三）大气质量
三、生产关键技术
（一）茶园建立技术规程
（二）茶树种植技术规程
（三）幼龄茶园管理技术规程
（四）成龄茶园管理技术规程
（五）茶园使用的肥料
（六）茶园常规施药方案
（七）茶园农药使用许可名录
（八）采摘技术
四、产后环节质量控制规程
（一）茶叶加工生产
（二）茶叶包装和贮运
五、质量管理策略
（一）乌龙茶良好农业规范管理手册
（二）茶园内部检查程序
绿茶质量安全全程控制GAP管理技术体系
一、实例概况
二、产地环境要求
三、生产关键技术
（一）茶园管理技术规程
（二）病、虫、鼠害综合防治技术规程
（三）农药管理规程
四、产后环节质量控制
（一）茶加工厂技术规程
（二）茶加工操作规程
（三）茶初制加工、运输、仓储管理规程
五、质量管理策略
（一）茶生产质量管理规程
（二）茶基地内部检查员管理规程
苹果质量安全全程控制GAP管理技术体系
一、实例概况
二、产地环境要求
三、生产关键技术
（一）苹果生产技术规程
（二）肥料管理规程
（三）农药管理和病、虫、草害防治规程
四、产后环节质量控制（苹果贮藏、包装、运输质量安全规程）
五、质量管理策略
（一）苹果生产质量管理规程
（二）基地生产管理记录表
……
蔬菜质量安全全程控制GAP管理技术体系（之一）
蔬菜质量安全全程控制GAP管理技术体系（之二）
蔬菜质量安全全程控制GAP管理技术体系（之三）
第二部分农产品HACCP管理
肉鸡质量安全全程控制HACCP管理技术体系
生猪屠宰加工质量安全全程控制HACCP管理技术体系
肉羔羊饲养加工质量安全全程控制HACCP管理技术体系
绿鸟鸡饲养、加工质量安全全程控制HACCP管理技术体系
池塘集约化河蟹养殖质量安全全程控制HACCP管理技术体系
湖泊围拦河蟹养殖质量安全全程控制HACCP管理技术体系
湖泊河蟹养殖质量安全全程控制HACCP管理技术体系
书摘插图
第一部分农产品GAP管理
绿茶质量安全全程控制GAP管理技术体系
一、实例概况
为了建立绿茶质量安全全程控制标准化生产体系，本项目在江西省婺源大鄣山绿色食品有限公司实施了绿茶质量安全全程控制标准化生产体系(GAP)的示范与推广。
江西省婺源大鄣山绿色食品有限公司是一家以生产经营绿色及有机食品为主的股份制企业，拥有自营出口权，致力于大鄣山茶等有机食品的开发，并历经改制，已发展成为婺源茶叶的龙头企业。公司按产业化的模式，建立了有机食品基地53个，定点茶叶加工厂60座，有机茶园总面积1867 hm2。产品远销欧盟、美国、日本及非洲等国际市场，并占据了欧盟有机绿茶大部分市场份额，出口规模在中国绿色食品行业中名列前茅。
该公司于2005年承担了本项目的示范推广工作，按照项目的总体要求和GAP的管理理念，建立和实施了绿茶产品质量全程控制管理技术规程。该项目通过组织茶农按标准要求进行生产，保障了大鄣山茶质量与安全，提高了茶叶产品在国内外市竞争力。该公司的茶叶产量和产值分别比上年增长25％和37．5％，全县茶园生态环境进一步优化，取得了较好的经济效益、社会效益和生态效益明显。
二、产地环境要求
为了保持绿茶基地生态环境不遭破坏，特制订本规程。
1．茶园所在的单位对保护基地生态环境应引起高度重视，要作为基地建设的一项重要工作常抓不懈，要指派责任心强、有一定环境保护知识、为人正派、断事公正的专人专职负责此项工作。
2．大力宣传环境保护的意义和目的，讲解具体的保护措施，使茶区人们熟知其重要性和掌握有关知识，发动群众自觉自愿保护生态环境，做到人人保护、人人监督。
3．基地茶园边沿地段应有必要的防护林带，四周的植被不得乱砍滥伐，并逐步提高植被覆盖率，保持生态平衡，严防梅雨季节山洪冲击茶园，免遭肥土流失、茶园毁坏。
4．基地附近不得建设工矿项目，禁止任何破坏生态环境的现象发生，杜绝周围任何大气污染源，保持空气清新。
……
