有机化学（教材）
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作者： 谢昕主编
出 版 社：
出版时间： 2008-8-1字数： 320000版次： 1页数： 216印刷时间： 2008/08/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787807344841包装： 平装内容简介
本书是根据教育部《高职高专教育有机化学课程教学基本要求》组织编写的，在简明扼要论述有机化学的基本理论的基础上，按照官能团体系，采用脂肪族和芳香族混合系统编写而成。本书共分12章，分别介绍了烷烃、烯烃、炔烃、二烯烃、脂环烃、芳香烃、卤代烃、醇、酚、醚、醛、酮、羧酸及其衍生物、含氮化合物、含杂原子化合物、生命有机化合物等的结构、命名法、性质以及用途，并介绍了立体化学的基本知识。
本书可作为高职高专院校、成人高校和本科院校举办的二级职业技术学院生物、农学、环境、食品、医药等非化工专业的有机化学教材，也可供相关专业技术人员阅读参考。
目录
前言
第一章 有机化合物概述
第一节 有机化合物与有机化学
第二节 有机化合物的特征
第三节 有机反应中的酸碱概念
第二章 链烃
第一节 烷烃
第二节 烯烃
第三节 二烯烃
第四节 炔烃
第三章 环烃
第一节 脂环烃
第二节 单环芳烃
第三节 稠环芳烃
第四章 立体化学基础
第一节 顺反异构
第二节 旋光异构
第三节 构象
第五章 卤代烃
第六章 醇、酚、醚
第一节 醇
第二节 酚
第三节 醚
第七章 醛、酮、醌
第一节 醛、酮
第二节 醌
第八章 羧酸及其衍生物
第一节 羧酸
第二节 羧酸衍生物
第九章 乙酰乙酸乙酯和丙二酸二乙酯
第一节 乙酰乙酸乙酯
第二节 丙二酸二乙酯
第十章 含氮化合物
第一节 硝基化合物
第二节 胺
第三节 腈
第四节 重氮化合物、偶氮化合物
第十一章 含杂原子有机化合物
第一节 杂环化合物
第二节 含硫有机化合物
第三节 含磷有机化合物
第十二章 生命有机化学
第一节 糖
第二节 氨基酸
第三节 蛋白质
第四节 糖、蛋白质的用途
参考文献
书摘插图
第一章 有机化合物概述
第一节有机化合物与有机化学
有机化合物广泛存在于自然界，它与人类的生活密切相关，人们的生活一刻也离不开有机物质。最初人们将自然界的物质按其来源、组成和性质分为两大类，一类是无机化合物，另一类是有机化合物。
1675年，法国化学家勒穆首先把来源于岩石、土壤、海洋及空气中的一些物质称为无机化合物或无机物，如矿石、金属、盐类等；而把来源于动植物的物质称为有机化合物或有机物。1806年，瑞典著名化学家柏则里斯提出有机物只能从有生命力的动植物体中制造出来，而不能在实验室用人工方法制备出来的“生命力论”后，首次将研究有机化合物的化学定义为有机化学。
1825年，正是柏则里斯的优秀门生，德国化学家维勒在实验室用氰酸钾和氯化铵制备氰酸铵的实验中，在加热蒸发氰酸铵溶液时无意中得到了一种白色粉末状固体。经过三年的潜心研究表明，这种白色粉末固体正是哺乳动物新陈代谢的产物——尿素。
尿素的人工合成，对“生命力论”产生了强大的冲击，它证明在有机物和无机物之间根本不存在由生命力支配而产生的本质区别，有机物和无机物一样，也可以通过实验手段合成出来。自尿素被人工合成以后，又有不少有机化合物如醋酸、油脂、葡萄酸、柠檬酸、琥珀酸、苹果酸等一系列过去从动植物体中提取的有机物在实验室里问世。
另外，随着分析技术的进步，人们发现有机化合物有一个共同的特点，即都含有碳元素。于是，1848年德国化学家葛梅林将有机化合物定义为碳化合物，有机化学也就是研究碳化合物的化学。分析表明，有机化合物除了含碳元素外，还含有氢、氧、氮、卤素等元素，其中尤以含碳、氢元素为众，因此有机化合物也可看做是碳氢化合物及其由碳氢化合物衍生而来的化合物。1874年，德国化学家肖莱马将有机化合物定义为碳氢化合物及其衍生物，有机化学定义为研究碳氢化合物及其衍生物的化学。
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