葡萄酒品鉴百问百答－华文图景品酒馆
点此进入淘宝搜索页搜索分類: 图书,美食,酒 饮品,
作者： 华文图景编
出 版 社： 中国轻工业出版社
出版时间： 2008-10-1字数： 110000版次： 1页数： 137印刷时间： 2008/10/01开本： 24开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787501965571包装： 平装编辑推荐
认识葡萄酒 品味葡萄酒鉴别葡萄酒收藏葡萄酒
葡萄酒是现代餐饮文化的精髓，是人类文化的重要组成部分，它的高贵典雅和纯情浪漫，给人一种轻松愉悦的感觉。葡萄酒的口味有的清新愉快，有的细腻、精致和甘美，让品酒者沉醉于无限的遐想中。
内容简介
针对人们在葡萄酒消费中最常见的问题，本书以喜闻乐见的问答形式，以深入浅出、通俗易懂的文字，系统地介绍了葡萄酒的起源、分类、酿造工艺、性质特点、饮用方法，以及选购方法、品鉴诀窍、收藏知识等，内容十分全面；同时还配用了大量精美的相关图片，真正做到了雅俗共赏，具有“指导酒消费、弘扬酒文化”的双重功效。这不但能够促进广大消费者对于酒的认识和了解，对酒品位的提升和酒文化的弘扬也会起到积极作用。
目录
第一篇认识葡萄酒
1.什么是葡萄酒？
2.什么是“干白”、“干红”和“桃红”葡萄酒？
3.香槟酒是葡萄酒吗？
4.白兰地属于葡萄酒吗？
5.什么是冰葡萄酒？
6.什么是酒庄酒？
7.什么是年份葡萄酒？
8.什么是原产地命名葡萄酒？
9.什么是单品种葡萄酒？
10.酿造干红葡萄酒品种有哪些？
11.酿造干白葡萄酒品种有哪些？
12.赤霞珠为什么是最著名的红葡萄品种？
13.霞多丽是最好的白葡萄品种吗？
第二篇葡萄酒的饮用与品尝
14.如何开启葡萄酒？
15.葡萄酒为什么要使用软木塞封口？
16.学会品尝葡萄酒有诀窍吗？
17.品尝葡萄酒的杯子有什么讲究？
18.饮用葡萄酒的最佳温度是多少？
19.为什么葡萄酒有酸涩的感觉？
20.如何品味葡萄酒的口感？
21.如何欣赏葡萄酒的颜色？
22.葡萄酒的香气有哪些？
23.怎么“捕捉”葡萄酒的香气？
24.饮用香槟酒要有些什么“礼仪”？
25.如何欣赏香槟酒？
26.橡木桶对葡萄酒的风味有什么影响？
27.葡萄酒要兑上雪碧喝吗？
第三篇葡萄酒的选购与贮藏
28.什么样的葡萄酒是好酒？
29.应该去什么样的地方买葡萄酒？
30.怎样找一个好的葡萄酒商？
31.如何买到“好喝不贵”的葡萄酒？
32.如何购买陈年葡萄酒？
33.葡萄酒专卖店有哪些优势？
34.如何判断葡萄酒的储存环境？
35.如何买到自己喜欢的葡萄酒？
36.葡萄酒应该怎样存放？
37.葡萄酒真的越陈越香吗？
38.葡萄酒有保质期吗？
39.如何“侍奉”一瓶陈年美酒？
40.如何存放没有喝完的葡萄酒？
第四篇葡萄酒的酒瓶与酒标
41.如何通过酒瓶的形状判断葡萄酒的类型？
42.葡萄酒的酒瓶规格主要有哪几种？
43.葡萄酒酒标的形式主要有哪几种？
44.葡萄酒酒标上的法定内容有哪些？
45.葡萄酒酒标上有哪些非强制性内容？
46.如何鉴标识酒？
47.如何解读法国葡萄酒的酒标？
48.如何解读德国葡萄酒的酒标？
49.如何解读意大利葡萄酒的酒标？
50.如何解读西班牙葡萄酒的酒标？
51.如何解读美国葡萄酒的酒标？
52.如何解读澳大利亚葡萄酒的酒标？
53.如何解读智利葡萄酒的酒标？
54.如何解读香槟酒的酒标？
第五篇葡萄酒的养生与健康
第六篇葡萄酒的酿造工艺
第七篇葡萄酒的文化
书摘插图
第一篇认识葡萄酒
1.什么是葡萄酒？
葡萄酒是指用新鲜的葡萄发酵而成的酒精饮料，属于发酵酒（又叫酿造酒）的一种。
根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定（O.I.V.，1996）的定义：葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5％（体积分数）。
在我国北方地区，很多人会把新鲜的葡萄加上白糖，再倒上些白酒，然后放在坛子里泡上一段时间后饮用，这种酒从严格意义上来说不是葡萄酒，但可以归入配制酒（又叫露酒）的范畴。
要弄清楚什么是真正的葡萄酒，可以从以下三点来理解：
◎它是用百分之百的葡萄汁或新鲜葡萄酿制而成的。
◎要经过一个发酵的过程。
◎除特种葡萄酒外，多数葡萄酒不能加糖、加水、加酒精等其他物料。
葡萄酒是世界上消费量最大的酒类饮料之一，同时它又是受自然因素影响最大的一种酒类饮料，所以最具复杂性，需要付出一定的耐心和热情去了解它、欣赏它。
2.什么是“干白”、“干红”和“桃红”葡萄酒?
国际上，通常会根据葡萄酒的特性进行分类，例如按照含糖量的多少可分为干酒、半干、半甜和甜酒；按照酒的颜色分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒等等。
所谓的“干”（是由英文“Dry”一词直接翻译而来），是指葡萄酒中几乎不含糖分。我国《葡萄酒》标准（GB15037—2006）中规定，干型葡萄酒的含糖量在4克/升以下，这样的葡萄酒会给我们干涩或者有点苦味的感觉。
……
