净雅的管理故事与哲理
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作者： 杨沛霆总编
出 版 社： 机械工业出版社
出版时间： 2009-1-1字数：版次： 1页数： 258印刷时间： 2009/01/01开本： 32开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787111251477包装： 平装编辑推荐
生动的管理实战案例精辟的点评风趣的漫画
企业管理者的精神食粮。
——海尔集团首席执行官张瑞敏
净雅的成功，源于它有很多故事。《净雅的管理故事与哲理》一书，透过点点滴滴富有哲理的小故事，让你在轻松中了解一个企业的成功之道。
——中国远洋运输集团总裁魏家福
故事是企业文化传承的最好载体，它让员工在一事一理中形成共同的价值观。
——鄂尔多斯集团公司总裁王林祥
大道至简，当企业发展的哲理以漫画和故事的形式体现时，这种哲理就已经在形式上得到了升华，毋庸置疑，这种形式对企业发展哲理的推广普及会产生积极的推动作用。
——南开大学国际商学院院长李维安
北京人应该都知道这样一句口号——“京城美食头等舱”，这就是张永舵对净雅集团的定位。张先生是山东威海人，20年来他一直从事餐饮业，从小包子铺到京城第一高档餐饮品牌，，真的很不容易！净雅的管理与文化非常有特色，张先生给员工做培训可以做到凌晨4点，在餐桌上谈管理可以谈上三四个小时。他们的执行力非常高，源于他们有铁一般的纪律，他们可以让店经理去读EMBA，也可以罚店经理罚到负工资——这样的小故事在本书中随处可见。张先生有一句话让我很震撼和共鸣，他要做一个改变中国企业管理的企业家。我想中国经济之所以能够在过去30年的改革开放中发展壮大，很大程度得益于像净雅这样一批中国企业和张永舵这样的中国企业家，以及他们创新出的中国管理模式。相信通过本书，读者可以更生动地了解到净雅管理模式的特点和价值。
——金蝶国际软件集团董事局主席徐少春
内容简介
餐饮业不好做，民营餐饮业尤其不好做。20年前“净雅”还是山东威海的一个小包子铺，为什么如今它成了享誉京城的著名餐饮集团?“净雅”的成功有对梦想的坚持，有对机制的创新，有对企业文化的独特理解……本书有故事、有哲理，图文并茂，文笔轻松。书中幽默的漫画使人开怀、真实的故事让人感动、深刻的哲理令人猛省。酒店怎样克服顾客少没收入的困难?餐饮业怎样才能不断创新?为什么一盘水饺会价值10万元?为什么员工会忠诚于“净雅”?书中一一给出了答案：因为“净雅”的经营充满智慧，“净雅”的文化饱含人性。阅读此书，读者不仅可以从案例中学到许多商战的技巧，还能让一个个充满真情的小故事洗净心灵的浮尘。“净雅”的成功来自奋斗，奋斗的酸甜苦辣凝聚成《净雅的管理故事与哲理》。
目录
编者序.
第一章 从包子到大餐的故事
一个农民领着一群农村娃闯京城
要有梦想，用真诚把梦想落到客户心坎上
万事开头难的“辉煌”
特色服务是亮点
做“店小工”，也要做最好的
制心一处，盯住目标见行动
从“牛肉包”到雅达天下的活海鲜
心有多大，事业之路就有多宽广
上窜下跳的笔记本
做正确的事，比正确地做事更重要
创业初期，顾客少没收入怎么办?
实现一次智能“核聚变”
天上掉下个“财神爷”
机遇无处不在，贵在变通争取
“天塌下来我顶着”
领导力，首先是领导者的意志！
“辉煌”的7月11日
奇迹，都是逼出来的
忍痛请走创业元老
恩情不能大于制度
一盘价值10万元的水饺
以诚心感动客户，以文化博弈竞争
“2000万”打造地标性建筑
做品牌，就要有超越金钱的追求
“只有空杯思想，你才会进步”
骄横与张扬永远是企业衰败之源
给“新兵”的杯子
文化的传承是企业成长的根基
员工倾囊支援汶川
小援助大责任，当好爱国公民
受到联合国副秘书长赞誉的“辉煌”
用行动践诺环保
第二章主心骨的风范
第三章我们离“精细”还有多远？
第四章危机中的精彩
第五章盘子上的营销传奇
第六章服务业，首先服务员工
第七章性命攸关的企业文化
第八章品牌建设无处不在
第九章创新，永远的进行时
第十章企业家思想境界决定企业命运
后记
书摘插图
净雅的管理故事与哲理
第一章 从包子到大餐的故事
净雅从街头卖肉包子起家，20年间居然发展成为在北京和山东以海鲜闻名的餐饮连锁企业。它不仅自2005年进入北京先后建起三家酒店，而且竟然在京城1100家A级餐厅中获得由北京市政府主管部门主办的 “2008年我最喜爱的A级餐厅”荣誉。
……
