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　　分類: 图书,经济,各部门经济 ,旅游经济 酒店管理 ,

作者： 胡小芹主编

出 版 社： 重庆大学出版社

出版时间： 2008-10-1字数： 218000版次： 1页数： 125印刷时间： 2008/10/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787562446637包装： 平装内容简介

本书主要适应中等职业学校旅游专业学生学习时使用，也可以用于短期培训和行业培训学习者使用。本课程主要学习工作场所所需的有关安全健康工作和人身安全的技能、知识和态度，它主要运用于旅游行业的酒店工作中。

目录

单元1职场个人卫生和环境卫生

任务1职场个人卫生

任务2环境卫生

任务3环境卫生设施的清洗

单元2安全的工作环境和操作

任务1安全的工作环境

任务2安全的操作

任务3不安全因素的处理

单元3餐饮卫生

任务1餐饮设施的清洁

任务2食物处理方法与程序

任务3预防食物中毒

任务4预防细菌传染

单元4害虫防治和垃圾处理

任务1害虫防治

任务2垃圾处理

单元5卫生法律法规

任务1职场环境卫生规定

任务2食品卫生法规

学生评估问卷1:学生用书

学生评估问卷2:教学方法单元简介

书摘插图

单元1职场个人卫生和环境卫生

单元简介

通过本单元的学习，你将获得以下能力：

1.遵循工作场所个人卫生标准。

2.遵循工作环境卫生标准。

3.确认工作场所不卫生因素，并知识处理措施。

4.掌握环境卫生设施的清洗和保养方法，具备环境卫生设施的清洗和保养能力。

能力标准

……

 

 

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