普洱大全/品饮普洱茶的百科全书
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作者： 轶男 编著
出 版 社： 哈尔滨出版社
出版时间： 2007-8-1字数： 150000版次： 1页数： 209印刷时间： 2007/08/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787806999721包装： 平装编辑推荐
普洱茶，有人因它是“可以喝的古董”而竞相购买以求升值；
有人因它有良好的保健功能而日饮不辍；有人因爱它的原始，爱它的朴素，而抛开世事烦嚣，幽坐酌茶。
普洱茶八奇：
1．产地奇：产于云南澜沧江两岸的深山密林中，是纯而又纯的无污染的绿色生态茶。
2．原料奇：原料来自于有特殊香气和营养成分的云南大叶种茶树，具有极高的保健价值。
3．工艺奇：独特的“渥堆”后发酵，加速了普洱茶红浓汤色、淳厚口感的形成。
4．形状奇：有量小如药丸、象棋等袖珍品茗型；也有量大若南瓜、屏风等家庭储藏型。
5．品质奇：普洱茶同红酒一样，是讲究年份的，有“越陈越香”的特点，是“可以喝的古董”。
6．饮用奇：普洱茶不但可以冲泡，还可以烹煮。
7．汤色奇：普洱茶的汤色红浓明亮，从玻璃杯中看，晶莹剔透，极富观赏性。
8．香味奇：普洱茶茶香依茶树生长环境的不同和年代的推移而发生变化，依次为清香、荷香、樟香和兰香。
内容简介
“一沙一世界，一花一天堂”，琥珀色的普洱茶是流淌在中华民族躯体里隽永而鲜活的血液，它倒映出儒、道、佛三教的哲学真谛。
普洱茶变幻莫测的清香、荷香、樟香和兰香，气韵绵长且物理反应强烈的口感，生产与存放的时间长度，原生态的卓越品质及传奇般的身世，不失为禅悟的绝品。
无味儿之味儿有着十足的禅境，此种无比清高的境界，在数百种茶中，恐怕只有普洱茶独有了。
普洱茶文化一度藏于云石南，藏于岁月，藏于天边的人民，然而因为它的香，高雅而持久、内敛而浩荡、古老而新鲜……终于迎来了其得以彰显的一天。
目录
前言
第一章 普洱茶的渊源
普洱茶的发展历史
茶马古道与普洱茶
第二章 初识普洱茶
何谓“普洱茶”
普洱茶与黑茶
普洱茶的产地
普洱茶的品种特性
普洱茶的种类
第三章 普洱茶的制作
普洱茶菁的采集
普洱茶的加工
第四章 普洱茶的包装
普洱茶包装的注意事项
普洱茶包装的历史及设计艺术
普洱茶包装的类型
第五章 普洱茶的贮藏
品质形成与贮藏环境因素的关系
普洱茶的贮藏条件
普洱茶的贮藏方式
普洱茶贮藏注意事项
第六章 普洱茶的鉴别与选购
普洱茶的鉴别
普洱茶的选购
第七章 普洱茶的冲泡
冲泡普洱茶前的准备工作
普洱茶的冲泡方式
普洱茶冲泡的基本步骤
普洱茶的品饮
第八章 普洱茶的化学成分与品质
普洱茶品质形成的主要影响因素
普洱茶主要化学成分与品质的关系
普洱茶后发酵过程中化学成分的变化
第九章 普洱茶与微生物
普洱茶渥堆过程中的微生物种类及其活动规律
不同微生物对普洱茶品质的影响
第十章 普洱茶的功效
古代对茶叶功效的论述
现代对茶叶功效的研究
史书记载的普洱茶功效
第十一章 普洱茶文化
中国茶文化
云南少数民族茶艺
书摘插图
第一章 普洱茶的渊源
普洱茶的发展历史
宋朝 除进行四川、云南、西藏等的“茶马交易”外，大理国还派使臣到广西，用普洱茶与宋朝的静江军作茶马交易。运至中原和江南一带的普洱茶，都是上乘的“紧团茶”，又称“圆茶”。宋朝名士王禹品尝了芳香浓郁的普洱茶后，便写了一首赞美诗：“香於九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮，爱惜不尝唯恐尽，除将供养白头亲。”诗中所说的“圆如皓月”，就是指普洱紧团茶。
从茶文化历史可以说，茶兴于唐朝而盛于宋朝。中国茶叶的兴盛．不仅表现在中华民族以饮茶为风尚，更重要的是形成的“茶马市场”以茶叶易换西蕃之马匹，开创了与西域商业往来的先河。
元朝 普洱茶已成为市场交易的重要商品。元朝李京在其所著的《云南志略诸夷风俗》、《金齿》、《白夷》上说：“交易五日一集，以毡、布、茶、盐相互贸易”。在民间进行普洱茶交易的年代也甚为久远。《滇云历年志》载：“六大茶山产茶……各贩於普洱……由来久矣。”
元朝在整个中国茶文化的发展历程中，可以说是比较平淡的一个朝代，但同时也是一段非常重要的时期。元朝有一地名叫“步日部”，由于后来转音写成汉字，就成了“普耳”（当时“普耳”之“耳”即为现今“普洱”之“洱”）。“普洱”一词首见于此，从此得以“名正言顺”地写入历史。当时还没有固定名称的云南茶叶，也被叫做“普茶”，普洱茶逐渐成为西藏、新疆等以肉食为主的边疆地区的市场上买卖的必需商品之一。“普茶”一词也从此名震国内外，直至明朝末年，“普茶”才改叫“普洱茶”。
明朝 “普洱茶”这一名词是由民间茶叶交易而形成的，正式有文字可考则是在明代，明朝人谢肇的淛在其所著的《滇略》中记载：“士庶所用，皆普茶也。蒸而成团。”这是“普茶”一名首次形成文字。明朝末年出版的《物理小识》中记载：“普
洱茶蒸之成团，西蕃市之。”“普洱茶”一词正式载人史书。
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