健康日本料理轻松做：好性格吃出来
分類: 图书,美食,世界美食,
作者： （日）菅原明子 著，朱怡冰，叶虹 译
出 版 社： 世界图书出版公司
出版时间： 2009-1-1字数： 80000版次： 1页数： 70印刷时间： 2009/01/01开本： 大16开印次： 1纸张： 铜版纸I S B N ： 9787506297721包装： 平装编辑推荐
特点：美食同源 医食同源
在人们越来越注重饮食健康的今天，日本料理作为健康食品、长寿食品被世界各国的人们所推崇；
丛书由日本权威的著名保健学博士、料理专家菅原明子所著
不仅教您使用身边就有的食材轻松制作健康美味的日本料理，还用通俗易懂的语言让您了解自己的身体，吃出健康、吃出美丽！
《好性格吃出来》：本书介绍如何利用和食，不仅可以补充青少年青春发育期必需的营养，还能让孩子吃得健康，吃得快乐，吃出好性格，吃出好成绩。
内容简介
健康日本料理轻松做由日本权威的著名保健学博士、料理专家菅原明子所著。不仅教您使用身边就有的食材轻松制作健康美味、赏心悦目的日本料理，还用通俗易懂的语言让您了解自己的身体，了解饮食同疾病的关系……
家有儿女初长成，为人父母的可能会惊讶于孩子的种种变化——为什么有的孩子听话、懂事，学习认真努力；而有的孩子确性格急躁、叛逆甚至出现暴力倾向……除了家庭、社会的原因之外，殊不知，饮食也会直接影响性格的塑造！让我们先来了解一些相关知识，读完本书您可能会惊讶地发现，原来不知不觉间养成的生活习惯，竟是造成孩子不“乖”的“元凶”！
通过对“低血糖是紧张和打架争斗的原因”“过敏性体质也会导致不良行为”“孩子欺负别人的行为是压力积聚的结果”“对于欺负弱者的现象父母应该怎么做”“不要纵容孩子挑食”“少吃油炸食品”“热量过剩对身体有害”“缺乏维生素B族的孩子容易有暴力行为”“不要让孩子依赖电视广告宣传的食品”“导致营养十条、损害大脑的饮食方式”“想办法让孩子多吃蔬菜”“大脑氧化？用大米和味噌汤来还原”“多吃海鱼有益大脑发育”“建立以家庭为中心的饮食习惯”“培养健康孩子，从妈妈自身做起”的分析，相信读者对“饮食对性格的重要影响”已经相当了解了吧。一向重视色彩搭配、营养均衡的日本料理，相信无论大人孩子都会喜欢。让我们从丰富餐桌的内容开始着手，用制作简单却不失营养美味的日本料理让家中的孩子吃得健康、吃得快乐。吃出好性格、吃出好成绩！
作者简介
菅原明子，东京大学医学部疫学博士课程毕业、保健学博士。
长年在世界各地访问并从事食品生态学的调查研究。1983年获Esso女性科学者奖。1984年设立菅原研究所，开始从东、西方医学两方面对人类的食品环境尽兴调查研究。身兼日本健康医学会评议委员、日本生命吠陀医学会顾问、日本农林水产省环境保全型农业推进委员会委员、女性科学者健康会议代表等多项职务。作为饮食教育、健康教育以及空气环境科学等方面的资深专家，广泛活跃于这些学科的研究、执笔、演讲的功能活动。
出版有《负离子的秘密》（PHP研究所）、《食品成分表》（池田书店）、《增强免疫力的食物和料理》（新星出版社）、《豆类料理》（Orange Page社）等多部著作。
目录
饮食，直接影响孩子性格的塑造！
低血糖是紧张和打架争斗的原因
过敏性体质也会导致不良行为
孩子欺负别人的行为是压力积聚的结果
欺负别人和打架的形式相像但意义不同
对于欺负弱者的现象父母应该怎么做
不要纵容孩子挑食
少吃油炸食品热量过剩对身体有害
缺乏维生素B族的孩子容易有暴力行为
不要让孩子依赖电视广告宣传的食品
导致营养失调、损害大脑的饮食方式
想办法让孩子多吃蔬菜
大脑氧化？用大米和味噌汤来还愿
多吃海鱼有益大脑发育
建立以家庭为中心的饮食习惯
培养健康孩子，从妈妈自身做起
56道适合青少年的健康日本料理
海胆芋泥凉汤
土当归拌鱿鱼
菊花鲷鱼
山椒烤扇贝
猪肝炒藕片
芜菁泥茶碗蒸
萝卜泥煮秋刀鱼
干炸青花鱼
梅香沙丁鱼
芝士煸洋葱
凉拌鳗鱼
芝麻菇菇虾
豌豆饭
核桃拌水芹
甜煮黑豆
酥炸公鱼仔
腌炸竹荚鱼
秋葵冻豆腐
纳豆拌豆腐
竹轮拌裙带菜
山椒鸡翅
梅汁白肉
菠菜拌鸡蛋
竹笋饭
蛤蜊汤
油菜花拌鸡柳
金平土当归
红白腌菜
芝麻牛蒡
筑前煮
甜煮山芋
五目饭
五目煮豆
红薯煮香橙
芝麻拌豆角
煮羊栖菜
金平牛蒡
烤玄米饭团
香菇木耳蒸
糖醋藕片
和风豆腐汉堡
黄豆肉饼
肉馅洋葱夹
日式什锦火锅
杂鱼菜饭
豆腐昧噌汤
豆腐滑菇昧噌汤
鲜笋汤
春菊拌茼蒿
魔芋拌根菜
金针菇煮海带
日式烩菜
煮萝卜干丝
芋头煮牛肉
马铃薯炖肉
咖喱猪排
书摘插图
饮食，直接影响孩子性格的塑造！
低血糖是紧张和打架争斗的原因
人在紧张的时候就会容易发怒、无法平静。很多人都知道，饥饿的时候哪怕吃很少量的食物，就会缓解饥饿造成的紧张感，这种紧张感其实来源于血糖值偏低。
当食用含糖量很高的食物后，糖分在小肠上部被完全吸收变成葡萄糖，导致血液的血糖值急剧上升。这种血糖值上升的信号被身体接受后，立刻促使胰岛素的生成。由于胰岛素具有使血糖值下降的功能，会使刚升高的血糖值迅速下降。而且由于下降速度太快，血糖值会比食用甜食以前下降得更低，也就是陷入低血糖的状态。
低血糖会使人们产生身心不愉悦的感觉，并带来头昏眼仡、冷汗、紧张、心悸、注意力不集中等症状，阻碍人们保持和提高工作、学习的效率。
一旦陷入低血糖的状态，人们会很自然地立刻想办法迅速提高血糖值，以摆脱这种身心不愉悦的状念。方法之一就是补充甜点心或软饮料，可以使血糖值迅速升高。
但是如前所述，通过这种方法上升的血糖值会迅速反弹回低血糖状态。血糖值像弹簧一样在低血糖和高血糖之间反复，次数频繁便导致胰岛素持续不正常分泌，从而町能演变成糖尿病。
此外，如果胰岛素分泌过剩，肾上腺素也会随之分泌过剩。肾上腺素是攻击型的荷尔蒙，会引起紧张和打架争斗，也是人们武断地否认自己的错误而把错误归结到别人身上的罪魁祸首。肾上腺素过度分泌会使人因别人的指责而感到丢脸，并以暴力方式攻击别人。因此，肾上腺素分泌过量是产生校园暴力和家庭暴力的原因之一。根据调查，大部分有不良行为的中学生饮用碳酸饮料比同龄人多一倍以上，可以认力他们的不良行为与低血糖有着不可分割的关系。
如果食用以米饭为主食、包含丰富蔬菜的日本料理，血糖值上升后会平缓下降，从而给大脑平稳地供应一定量的葡萄糖，使人保持情绪稳定。所以历史悠久的日本料理可以使血糖值保持长期的平稳状态。
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