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　　分類: 图书,经济,各部门经济 ,旅游经济 酒店管理 ,

作者： 苏枫主编

出 版 社： 重庆大学出版社

出版时间： 2008-11-1字数： 332000版次： 1页数： 280印刷时间： 2008/11/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787562446569包装： 平装编辑推荐

本书以酒店管理的基本原理为出发点和根本点，坚持以能力为本位，以就业为导向，以职业能力为目的，以大量的实事研究为载体，强化职业素质与能力知识模块，阐述了酒店管理的一般理论。其目的是让酒店从业人员掌握酒店管理与运营的基本规律，从而培养出符合酒店业发展且具有良好心理素质的旅游酒店服务与管理人才。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。

内容简介

本书坚持以就业为导向，以职业能力为本位，以大量的实例研究为载体，从现代酒店管理的原理人手，结合酒店业实践中的实例，较为详尽地阐述了酒店业、酒店管理、酒店产品、酒店主要业务部门管理、酒店服务质量管理、酒店沟通管理、酒店信息管理、酒店安全管理、酒店职业生涯规划等内容，启发和训练学生结合酒店实务而主动思考，从而加强学生对理论知识的理解和巩固。

本书具有可读性和易懂性，以及很强的应用性和可操作性，它不仅是高职高专旅游类专业的一本好教材，也是旅游酒店从业人员在实际工作中的一本很好的参考书，还可以作为相关学科研究人员的资料用书。

目录

第1章 酒店业概述

1.1 酒店及酒店业

1.2 酒店业的发展史

1.3 酒店的分类

1.4 酒店业的发展趋势

教学实践

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第2章 酒店管理概述

2.1 酒店管理的理论与方法

2.2 酒店的战略、品牌管理

2.3 酒店的计划与组织管理

2.4 酒店的人力资源管理

教学实践

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第3章 酒店产品

3.1 酒店产品的定义和构成

3.2 酒店产品的特征

3.3 酒店产品开发和营销

教学实践

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第4章 酒店主要业务部门管理

4.1 酒店组织结构

4.2 酒店前厅管理

4.3 酒店客房管理

4.4 酒店餐饮管理

教学实践

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第5章 酒店服务质量管理

5.1 酒店服务质量

5.2 酒店服务质量控制

教学实践

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第6章 酒店沟通管理

6.1 酒店管理与沟通

6.2 酒店人际关系沟通

教学实践

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第7章 酒店信息管理

7.1 酒店的信息处理方式

7.2 酒店管理信息系统

7.3 酒店电子商务

教学实践

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第8章 酒店安全管理

8.1 酒店安全管理

8.2 酒店危机管理

教学实践

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第9章 酒店职业生涯规划

9.1 酒店从业人员的素质要求

9.2 酒店职业生涯

教学实践

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参考文献

书摘插图

第1章 酒店业概述

案例导入：

北美第一家香格里拉将开业

高达61层约197米高的温哥华香格里拉大酒店现已封顶，成为温哥华市内最高建筑。定于2009年1月24日开业的这家酒店将是香格里拉集团在北美开业的第一家酒店。这也将是亚洲酒店集团向欧美扩展的延续。拥有119间客房的温哥华香格里拉大酒店，将香格里拉殷勤好客之道的精髓带到北美。它坐落于市中心的核心地区，酒店占据一座全新标志性建筑的1～l5层。这是一座具有能源及环境设计先驱意义的、集创新居住理念、高端购物及创意餐厅为一体的多功能性建筑。同时此建筑内还拥有一个由温哥华美术馆策划指导的户外公共艺术空间。

酒店将英国哥伦比亚西海岸风格和香格里拉亚洲文化融为一体。“香格里拉老虎们”——一个在亚洲各家香格里拉酒店接受过培训的年轻管理团队，将带领并培训酒店员工，从客人到达时奉上的欢迎茶到使用无线网络为客人办理入住手续等细节，为宾客提供香格里拉独特的优质服务。

酒店客房和浴室的平均面积分别为55平方米和14平方米，将是全加拿大最大的，而且酒店几乎近一半的房间都带有露台。另外房间内配备的代表最先进数字技术的40英寸的平板液晶电视及音响娱乐系统也将是首次应用在全北美酒店同类设施中。

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