膳食里的养生秘密
分類: 图书,保健/心理健康,饮食营养 食疗,
作者： 张清华 主编
出 版 社： 中国社会出版社
出版时间： 2009-2-1字数：版次： 1页数： 248印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787508725208包装： 平装编辑推荐
解放军305医院院长，著名养生保健专家，全军老年病中心主任张清华倾情打造。
营养是一门学问，它专门研究营养平衡。随着经济发展和生活水平的提高，人们的生活方式发生了很大变化。面对丰富多彩的食品市场，人们应该吃什么，怎么吃才能使生命更具活力和创造力，这是大家应该了解的。
内容简介
“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”这是传统的吃饱不饿的食物消费观。但随着生活水平的不断提高，部分人依旧过分注重于饮食的“色味香”，而忽视了合理膳食，造成营养的过剩或不平衡，导致慢性疾病的增多。我们稍加留意，就会看到周边人的健康状况，包括自身的健康状况，不是令人担忧，就是吃惊不小。
饮食既是一种享受，更是一种科学。要想拥有一个健康的身体就必须以理性、科学的态度来对待。当今社会可供人们食用的物品越来越丰富，美食越来越美。在这众多的美食面前，我们切不可随心所欲，无限制地满足口福，而应适当减食、少食，特别对甜食、肉、蛋要尽量节制，将喜好美食的习惯逐渐转换成以粗食（糙米杂粮、蔬菜、豆类、芝麻、海藻类等）为主的方式，让少食成为终身习惯。人们应注意合理的饮食和充足的营养，应根据健康情况调整饮食结构，防止营养的不足和过剩，不仅要知道“吃什么”，而且更要懂得“怎么吃”，这样才能保证身体健康，延缓衰老，达到延年益寿的目的。
中国饮食养生内容极为丰富，但由于个人水平有限，不全面或错误之处在所难免，热忱地希望同道指正帮助，以帮助读者增进健康，延缓衰老，延年益寿，尽其天年。
作者简介
张清华，现为中央办公厅警卫局解放军305医院院长，全军老年病中心主任，著名养生保健专家，博士生导师。张院长长期从事心血管病，老年病，抗衰老方面的研究。曾先后发表论文近百篇，主编和参与编写过50余部著作，获全军科技进步奖30余项。总参谋部中青年专家，享受政府特殊津贴。
目录
第一章营造和养护我们的身体及健康
1．健康饮食与养生
2．健康从饮食开始
3．均衡营养有利于健康长寿
4．现代饮食新吃法
5．健康饮食对人体的作用
6．饮食中的黄金分割率是什么
7．为什么凡膳皆药
8．饮食药疗文化是什么
9．为什么吃饭方式要改革
10．目前我国居民存在五大营养问题
第二章科学饮食健康是吃出来的
1．合理膳食秘方——膳食纤维
2．合理膳食秘方——饮食多样化
3．合理膳食秘方——限制饮食
4．合理膳食秘方——少吃多餐
5．合理膳食秘方——适当偏食
6．合理膳食秘方——适当进补
7．合理膳食秘方——吃好早餐
8．合理膳食秘方——科学进餐
9．合理膳食秘方——酸碱平衡
10．合理膳食秘方——饮食寒热平衡
11．合理膳食秘方——主副食平衡
12．合理膳食秘方——饥饱平衡
13．合理膳食秘方——精粗平衡
14．合理膳食秘方——慢吃
15．合理膳食秘方——低热量饮食
16．合理膳食秘方——常吃粗粮
17．合理膳食秘方——调味品
18．合理膳食秘方——喝鲜菜汁
19．合理膳食秘方——正确喝水
20．合理膳食秘方——适量饮酒
21．合理膳食秘方——适量喝茶
第三章生活中必须警惕的饮食大忌
1．警惕饮食大忌——暴饮暴食
2．警惕饮食大忌——饥不择食
3．警惕饮食大忌——晚餐过饱
4．警惕饮食大忌——不吃早餐
5．警惕饮食大忌——过量食醋
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第四章健康膳食预防疾病
第五章身体健康的首选养生粥
第六章科学选用健康养生食品
第七章最适合健康的保健蔬菜
第八章健康身体必须的养生水果
第九章怎样掌握健康常识
书摘插图
第一章营造和养护我们的身体及健康
3.均衡营养有利于健康长寿
古代，人们为了抵御外族的入侵，筑起了巍峨的长城；今天，人体为了防止恶劣环境的侵袭，需要筑起坚固的免疫围墙。这堵围墙的原料就是人体所需的六大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。任何一种元素都有它的营养价值，人体缺一不可，需全面均衡地提供。
蛋白质提供人体必需的氨基酸，是构成和修补身体中组织与细胞的主要成分，也是构成免疫细胞的主要材料，能帮助杀死病菌，相当于围墙的砖；维生素c、维生素E、β-胡萝卜素（维生素A的主要来源）和矿物质锌、硒等能调节肌体平衡，抗氧化、促代谢，加强免疫细胞的运作，相当于与砖之间的水泥。当人们感受到疲劳和压力或者外界环境剧烈改变时，人体的免疫围墙需要加强“建材”供给营养，来提高墙体的厚度和坚实度，避免原本坚固的围墙变成颓垣败瓦，不堪一击。
当人们不停地为这堵免疫围墙添砖加瓦时，也不能忘记为那些“幕后英雄”供给营养。碳水化合物如木柴，能提供人体活动所需的能量。如果没有足够的木柴，那么只能动用蛋白质，“红木当柴烧”。而脂肪不仅能提供人体所必需的脂肪酸，而且是脂溶性维生素的载体。没有脂肪，维生素A、D、E只能“穿肠而过”，不能被人体吸收利用。维生素B族，能帮助蛋白质代谢，协调其他维生素代谢及吸收。六大营养素只有全体动员、团结一致，才能为人体筑起坚不可摧的免疫围墙。
……
