湖南酒文化
分類: 图书,美食,酒 饮品,
作者： 蒋雁峰 著
出 版 社： 中南大学出版社
出版时间： 2009-1-1字数：版次： 1页数： 560印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787811058772包装： 精装内容简介
从古至今，文人骚客诗坛书苑离不开酒，那些在书画界占尽风流的名家们更是“雅好山泽嗜杯酒”。湖南古代书法家中特别值得一提的是唐代怀素，他是湖南零陵人，虽出家当了和尚但因嗜酒好醉，人们称他为“醉僧”，他和同样嗜酒的书法家张旭并称“癫张狂素”，他俩因“醉”而把草书推到了极致。现代领一代风骚的艺术大师齐白石，他常常携“酒”入画，表现了他对生活的乐观和不畏强权的傲骨。
湖南民间生活也因酒的饮用变得五彩斑斓，可以说，不论是从纵向的深度还是横向的宽度来说，湖南都有着丰厚的酒文化资源。
为了让更多的读者了解湖南酒文化，本书从湖湘文化的视角，详细阐述了湖南与酒有关的历史文物、民风民俗、趣闻轶事等，对湖南的酒文化进行了全方位的梳理和介绍。笔者在工作和调研的基础上，写成了《湖南酒文化》一书，希望能引起更多人对湖南酒文化的关注和研究，为弘扬湖湘文化和重塑湘酒辉煌尽绵薄之力。
目录
第一章 湖南酒史源远流长
一、关于酒起源的说法探源
二、湖南酒的历史文献记载
三、湖南酿酒的发展历史及对社会的贡献
四、从马王堆汉墓出土文物看历史上湖湘楚族的用酒之俗
第二章 湖南古今名泉与名酒
一、湖南古今名井名泉
二、湖南古今名酒
第三章 湖南名士与酒
一、古代湖南名士与酒
二、近、现代湖南名士与酒
第四章 湖南古代酒具
一、历史悠久的陶质酒具
二、华贵高雅的青铜酒具
三、庄重典雅的漆器酒具
四、轻盈俏美的瓷质酒具
五、精工雕凿的名贵酒具
六、古朴简易的自然酒具
七、唐代长沙窖酒具与诗酒文化
第五章 湖南当代酒具
一、湘酒瓶形与湖南地域文化的联系
二、湘酒瓶形与湖南历史文化的联系
三、湘酒瓶形与湖湘文化精神的联系
第六章 湖南酒标与酒名
一、湖南酒的酒标
二、湖南酒命名的特色
第七章 湖南文学作品与酒
一、湖南古今诗词与酒
二、湖南散文与酒
三、湖南楹联与酒
第八章 湖南书画艺术与酒
一、湖南书法艺术与酒
二、湖南绘画艺术与酒
第九章 湖南民间酒歌、酒谣、酒谚
一、湖南民间酒歌
二、湖南民间酒谣
三、湖南民间酒谚
第十章 湖南酒令
一、酒令演变和分类
二、湖南常用酒令
三、湖南特色酒令
第十一章 湖南民间生活与酒
一、湖南民间生活中经典的下酒菜和特色饮酒方式
二、湖南各民族节日与酒
三、湖南各民族婚嫁、丧葬与酒
第十二章 湖南酒的加工与贸易
一、湖南酿酒贸易状况简介
二、湖南酿酒工艺简介
三、近现代湘酒在全国酒业中的位置
参考文献
书摘插图
一、关于酒起源的说法探源
关于酒的起源，我国古籍记载各不相同。宋代窦苹的《酒谱》中说：“世言酒之所自者，其说有三：其一日仪狄始作酒，与禹同时。又日尧酒千钟，则酒始作于尧，非禹之世也。其二日《神农本草》著酒之性味，《黄帝内经》亦言酒之致病，则非始于仪狄也。其三日天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。予以谓是三者皆不足以考据，而多其赘说也。”“然则酒果谁始乎？予谓知者作之，天下后世循之，而莫能废。圣人不绝人之所同好，用于郊庙享燕，以为礼之常，亦安知其始于谁乎？”按窦苹之说，酒是不知源头的。不知源头的酒，恰恰说明其源远流长。从现代科学的观点来看，酒的起源经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。
一茶一酒是中国饮食文化的两大主流。中国的茶自唐代开始，一直受到官府的重视和推广；酒则不然，千百年来人们对其利弊总是争论不休，莫衷一是。西晋哲学家、医药学家葛洪，号抱朴子，他在《抱朴子酒诫》中云：“夫酒醴之近味，生病之毒物，无毫分之细利，有丘山之巨损。君子以之败德，小人以之速罪。”按他的说法，酒既然可以“败德”、“速罪”，那就非禁不可。其实酒并非那么可怕，以酒治病乃为历代医家所用，葛洪自己也在《肘后备急方》中以酒治病，他在《抱朴子知止》中描写达官贵人恣意穷奢极侈时，说“密宴继集，醽醁不撤”，还提到湖南衡阳的醽醁酒。东汉长沙太守和神医张仲景与葛洪所著各种药方，不少就是配酒而服。他们主张用酒要适量，以度为宜，这是当今也很值得提倡的。除此之外，在社会上老百姓借酒消乏，文人墨客借酒以畅文思，下至庶民，上至达官显贵，崇拜这杯中之物者甚众，还有非酒无以为乐，非酒无以为生者。
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