管理好你的饮食糖尿病
分類: 图书,保健/心理健康,饮食营养 食疗,
作者： 张揆一，郑秀华 主编
出 版 社：
出版时间： 2009-3-1字数：版次： 1页数： 196印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787122042767包装： 平装编辑推荐
88种食物的降糖功效，70余种糖尿病患者健康食谱，从医学、营养学等角度对糖尿病患者的饮食给予指导教糖尿病患者科学管理饮食，有效控制血糖。
本书将糖尿病患者能吃的食物分为九大类，详细介绍了每一种食物的降糖功效、营养师的叮咛、中医专家的指点、医学专家的提醒、推荐食谱、每日适用量、食材的宜与忌等内容，教糖尿病患者吃什么、为什么吃、怎么吃，让糖尿病患者不再为饮食发愁。
内容简介
糖尿病患者控制血糖的首要措施就是饮食治疗。因此，许多糖尿病患者就进入了禁食的误区。其实只要合理饮食，血糖是可以控制在一个良好水平的。本书从营养学和治疗学的角度人手，把糖尿病患者可以吃的食物分为九大类．详细介绍了每一种食材的降糖功效、营养师的叮咛、中医专家的指点、医学专家的提醒、推荐食谱、适用量、必要的提示及食物等量交换法等，希望糖尿病患者能在控制血糖的同时品尝到一些美味，对机体产生正面的影响。本书适合糖尿病患者和家属阅读、参考。
目录
绪论
一、糖尿病防治的重要性糖尿病是健康的“第三号杀手”
二、糖尿病的特点以“高血糖”为主要标志的慢性病
三、四驾马车心理、饮食、运动、药物四大治疗法则
四、糖尿病并发症并发症多，危害大，病死率高
五、糖尿病患者也能长寿重视治疗，照样健康长寿，活到百岁
第一章 主食
一、小麦能有效地控制型糖尿病患者的血糖
二、黑米适合作为糖尿病患者的主食
三、小米连续吃天能让血糖降低吗？糖尿病患者可控制食用
四、燕麦（麦片）降低血胆固醇，预防型糖尿病
五、薏米具有扩张血管和降低血糖的作用，能提高机体免疫力
六、荞麦以荞麦为主食者，糖尿病患病率很低
七、玉米玉米粉降血糖、降血脂；玉米须降血压、降血糖；玉米油降胆固醇
八、黄豆大豆纤维、大豆皂苷、大豆芽胚甲醇提取物，均有降糖作用
九、绿豆不含单糖和双糖，不含胆固醇，特别适合糖尿病患者食用
十、豇豆是糖尿病患者的理想食品，天然的血糖调节剂
十一、芸豆已成“减肥食品”家族的新丁，缓解糖尿病患者“忌口”之苦
十二、小扁豆具有降糖、降三酰甘油和有害胆固醇的作用
十三、红薯膳食纤维多，降血糖；淀粉多，升血糖，不宜多吃。红薯叶可降血糖
十四、土豆不会导致血糖过高，可用于糖尿病患者的食疗
十五、山药有降血糖作用；山药治糖尿病多用配方，不宜单用
十六、青稞通过控制血糖，防治糖尿病
十七、高粱米对于需要控糖、降糖的患者来说，是难得的健康粗粮
第二章 蔬菜
一、南瓜促进胰岛素分泌，控制餐后血糖，是糖尿病患者极好的食品
二、苦瓜被认为是“植物胰岛素”，可降低血压和血糖
三、冬瓜含钠量低，利尿排湿，是糖尿病、肾病、高血压病、水肿患者的食用佳品
四、黄瓜所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，适合糖尿病患者食用
五、大白菜是“百菜之王”，糖尿病患者之友
六、空心菜被誉为“植物胰岛素”，可帮助型糖尿病患者控制血糖
七、菠菜更适合型糖尿病患者食用，能较好地控制血糖
八、花椰菜被推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”
九、青椒在牙买加传统医学中，辣椒一直被用来治疗糖尿病
十、藕具有滋阴养血的作用，能抑制血糖，改善糖尿病患者烦躁、口渴症状
十一、洋葱适当吃洋葱，能略降血糖，适于糖尿病合并动脉硬化者食用
十二、莴笋含有较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂
十三、竹笋对肥胖症、冠心病、糖尿病、高血压病有预防效果
十四、胡萝卜多食胡萝卜可以预防糖尿病、血管硬化，降低胆固醇
十五、口蘑含有丰富的硒，能调节糖代谢，控制血糖
十六、鸡腿菇长期食用，对降低血糖浓度、治疗糖尿病有较好效果
十七、银耳可影响胰岛素降糖活性，辅助治疗糖尿病
十八、香菇香菇腺嘌呤可降低胆固醇，对糖尿病有较好疗效
十九、金针菇有助于增强免疫力，减轻或延缓糖尿病并发症的发生
第三章 水果
一、西瓜糖尿病患者应少吃西瓜，解馋可吃几口
二、木瓜糖尿病患者如果血糖控制稳定，就可以吃，只不过要少量
三、橙子糖尿病患者忌食或少食
四、柚子新鲜柚子果汁中，含有胰岛素成分，能降低血糖
五、桃子可降低餐后血糖，糖尿病患者应慎食
六、枇杷有减肥、抗糖尿病、降低血糖等多种生物学效应
七、菠萝含糖量低，能调节胰岛素分泌，具有降低血糖的作用
八、草莓对糖尿病、减肥、冠心病、高血压病等多种疾病有治疗作用
九、樱桃富含果胶，能调节胰岛素分泌，具有降糖作用
第四章 肉类、油类
一、乌鸡可用来治疗糖尿病，对糖尿病症状有改善作用
二、鸭肉适宜糖尿病、癌症及放疗化疗后、肺结核等患者食用
三、鹌鹑适于阴阳两虚型糖尿病患者食用
四、兔肉有稳定血糖的作用，是糖尿病患者的理想美食
五、玉米油有降低血糖功效，特别适合糖尿病患者食用
六、花生油具有防治型糖尿病的作用
七、其他植物油是老年人、糖尿病患者的食用油
第五章 水产品
一、蛤蜊蛤肉炖熟食用，可辅助治疗糖尿病
二、牡蛎延长胰岛素的降糖作用，改善高血糖症状，帮助治疗糖尿病
三、黄鳝所含的黄腊素A和黄腊素B有显著降低血糖的作用，用于治疗糖尿病
四、鲤鱼有利于血糖的控制，可治疗糖尿病
五、鳕鱼其胰腺含丰富的胰岛素，适用于各型糖尿病患者
六、鲫鱼适用于各型糖尿病患者
七、鱿鱼能改善糖尿病患者的各种症状
八、鳗鱼调节血糖，对糖尿病、虚劳、阳痿等均有调治的功效
九、金枪鱼能够预防冠心病、型糖尿病和慢性疾病的发生
十、三文鱼能有效降低血脂，防止糖尿病并发心血管疾病
十一、鱼类多吃鱼少得糖尿病，可预防型糖尿病
第六章 干果
一、榛子癌症和糖尿病患者平时可以喝些榛莲粥
二、板栗防治餐后血糖上升，对糖尿病患者有一定补肾作用
三、核桃对型糖尿病患者非常有帮助
四、杏仁美国大杏仁能稳定饭后血糖水平，增进心脏健康
五、西瓜子西瓜子粳米粥适合于糖尿病肺热津伤证者
六、南瓜子能减轻或延缓糖尿病并发症，控制病情发展
七、花生含脂肪相当多，尽量不吃或少吃
第七章 调味品
一、葱、姜、蒜吃好葱、姜、蒜，病痛少一半
二、醋可使糖尿病前期胰岛素敏感性增高%，型糖尿病胰岛素敏感性增高%
三、植物油每日炒菜油不超过汤匙（克），炒菜油的质和量应精挑
四、食盐恰到好处，才能美味与健康兼得
五、咖喱有利于糖尿病与减肥
六、肉桂糖尿病患者每日服用少量肉桂，可改善或预防糖尿病
第八章 饮料
一、白开水是世界上最好的饮料，糖尿病患者饮白开水是最佳选择
二、茶叶介绍糖尿病的茶疗方
三、牛奶喝牛奶的人少患糖尿病，喝低脂或脱脂牛奶好
四、豆浆鲜豆浆缓解糖尿病，豆浆对糖尿病的预防和治疗十分有效
五、酒类主要含酒精，产热高，其他营养元素含量很少，不饮为宜
第九章 补品
一、蜂胶具有双向调节作用，有助于血糖控制，但不能取代药物
二、人参（西洋参）虽有降血糖作用，但不适用于高血压病患者
三、螺旋藻含有类胰岛素物质，有利于降低糖尿病患者血糖
四、蜂王浆可促进胰岛素分泌，降低血糖，调节糖代谢，明显降低血糖
五、枸杞子很多治疗糖尿病的方剂中都含有这味药
六、黄连最近科学家发现，黄连素治疗糖尿病效果良好
七、黄芪具有增加胰岛素敏感性和降低血糖的作用
八、黄精能有效抑制肝糖酵解释放，有效降低血糖
九、地黄增加胰岛素的敏感性，具有降低血糖、防治糖尿病的作用
第十章 饮食误区、宜与忌
一、糖尿病患者应走出饮食误区走出误区，走向健康
二、糖尿病患者应做到“八不宜”违反八不宜，有损糖尿病康复
三、糖尿病患者“忌”、“少”、“宜”糖尿病患者应当注意这些问题
书摘插图
第一章 主食
主食一般以米、面为主，但是糖尿病患者最好多吃粗粮。因为粗粮有较多的无机盐、维生素，又富含膳食纤维，膳食纤维具有降低血糖作用，对控制血糖有利。
粗粮是相对我们平时吃的精米、白面等细粮而言的主食食品，主要包括：谷物类，如玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦、青稞等：杂豆类，如黃豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等：块茎类，如红薯、山药、马铃薯等。
粗粮加工简单，口感有些粗糙。也正因为如此，粗粮中保存了许多细粮中没有和含量较少的精品成分。粗粮的精品成分包括：膳食纤维、丰富的维生素、多种微量元素、低热量、多元化的综合营养成分。
1.膳食纤维
（1）功能 改善肤色暗沉与粗糙：活化血管，预防心血管疾病。膳食纤维对促进消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充膳食纤维，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快排便速度，防止便秘和降低肠癌发生的风险。膳食纤维可调节血糖，有助预防糖尿病。膳食纤维还可减少消化过程对脂肪的吸收，从而降低血液中胆固醇、三酰甘油的水平，具有防治高血压病、心脑血管疾病的作用。
……
