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　　分類: 图书,美食,茶,

作者： 孟洁主编

出 版 社： 中国地图出版社

出版时间： 2007-8-1字数：版次： 1页数： 112印刷时间：开本： 16开印次： 1纸张：I S B N ： 9787503144691包装： 平装内容简介

本书是中等职业学校旅游与饭店管理专业双S系列规划教材之一。本书针对中职学生的特点，打破传统教材的编排模式，在教材内容和形式上作了一定的创新，建立以技能为本位的符合岗位需要的专业知识体系，力求突出其知识性、科学性、技能性、实用性和可操作性。

本书的主要内容包括：茶的基础知识、泡茶的基本技能、茶与人体的健康和饮茶风俗等。

本书不仅适合中等职业学校旅游管理专业的学生使用，还对相关从业人员有较大的指导作用。

目录

第一章概述

第一节茶叶的发展历史

第二节茶文化

第二章茶叶的分类

第一节茶叶分类

第二节中国十大名茶

第三章茶叶的选购与贮藏

第一节茶叶的鉴别与选购

第二节茶叶的贮藏

第四章泡茶的技艺

第一节泡茶用水

第二节乌龙茶冲泡

第三节绿茶冲泡

第四节花茶冲泡

第五节普洱茶冲泡

第五章茶与人体健康

第一节茶的保健作用

第二节饮茶的宜忌

第六章饮茶风俗

第一节我国各少数民族的饮茶风俗

第二节世界各国饮茶习俗

主要参考文献

书摘插图

第一章概述

第一节 茶叶的发展历史

一、茶树的起源

中国是世界上最早发现和利用茶树的国家，被称为“茶的祖国”。文字记载表明，我们的祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。人类的用茶经验，也是经过代代相传，从局部地区慢慢扩大开来，又隔了很久很久，才逐渐形成文字记载的。

茶树的起源问题，历来争论较多，随着考证技术的发展，人们才逐渐达成共识，即中国是茶树的原产地，并确认中国西南地区，包括云南、贵州、四川等都是茶树原产地的中心。由于地质变迁因素及人工栽培技术的发展，茶树开始由此普及全国，并逐渐传播至世界各地。

知识链接

茶树原产于我国西南地区。早在三国时期（公元220～280年）我国就有了在西南地区发现野生大茶树的记载。1961年在云南省的大黑山密林中（海拔1500米）发现一棵高32.12米、树围2.9米的野生大茶树，这棵树单株存在，树龄约1700年。

二、中国茶叶发展历史

（一）茶叶的传说

神农是中国古代神话传说中的著名人物，是一位知识渊博的学者和中草药专家。传说神农上山采药，边采边尝，不知不觉中已尝了近72种中草药。草药中的毒性令他觉得口干舌燥，浑身不舒服，于是便坐在树下休息。正在这时，几片树叶飘落在他面前，凭着往常的习惯，他又捡起树叶放入口中尝试。可是令他惊奇的是，过了一会儿他开始觉得身体舒畅起来，口也不渴了，浑身好像一下子轻松了下来，而口中的树叶还留给了他一口的清香。

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