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　　分類: 图书,保健/心理健康,饮食营养 食疗,

作者： (美)威利，斯克莱特著；刘小梅，孟辉，孙万军译

出 版 社： 中国三峡出版社

出版时间： 2009-4-1字数：版次： 1页数： 295印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787802234925包装： 平装编辑推荐

颠覆美国政府“全民膳食营养金字塔”，重建3.5亿美国人的饮食结构！基于哈佛医学院25年独立研究成果，调查人群超过30万！自出版以来一直踞全球畅销书榜，被誉为迄今为止最科学最可行的健康饮食方案！北京营养学会资深营养师倾情推荐！

吃精米可能导致心脏病和糖尿病！喝牛奶可能会让你患上卵巢癌或前列腺癌！脂肪也有好坏之分？蛋白质也分三六九等？吃碳水化合物有益还是有害？

内容简介

真正的美食＝健康＋营养＋美味：

革命性的健康饮食金字塔，将向你揭示饮食的神秘之处；

哈佛专业营养师将为你量身制订最科学的健康饮食解决方案；

在本书中你将发现：

既美味又健康的饮食方法；

关于最健康的碳水化合物、脂肪和蛋白质的最新研究将令你大开眼界；

对体重的控制依然是关系到健康的首屈一指的重要因素；

饮食计划及全新的菜谱将使你的饮食“改造”变得轻而易举；

作者简介

威利，哈佛大学营养科学系主任、美国科学院院士、上海交通大学名誉教授和系统生物医学研究院国际顾问、华中科技大学名誉教授。 作为一位国际知名的营养学家，威利教授对膳食、营养与慢性疾病关系的研究成果引人瞩目，已发表科研论文1000余篇，是世界临床医学界论文被引用最多的五名专家之一。他曾获得许多国际奖项，包括著名的Mott奖、Linus Pauling营养学会奖、由美国医学院协会颁发的David E.Rogers奖和Bristol—Myers／Mead Johnson奖等。 他还是著名的“护士健康研究”以及“健康专业人士随访研究”的领导者之一。“护士健康研究”覆盖人数超过30万，并且随访了18年，得到了饮食、生活方式对心脏病、癌症、慢性病影响的可信结果，对于这些疾病的预防与控制提供了科学依据。研究结果证明，90％的癌症、糖尿病、冠心病等慢性疾病通过合理的饮食和健康的生活方式可以被有效预防。 由于拥有最专业的队伍，沃尔特威利可以为公众提供最佳的营养、健康和保健咨讯。

目录

前言

第一章 建一个更好的金字塔

第二章 关于饮食，你能相信些什么

第三章 健康的体重

第四章 有关脂肪的惊人新闻

第五章 食用碳水化合物，获益还是受害-

第六章 选择更健康的蛋白质

第七章 多吃水果和蔬菜

第八章 该喝点什么

第九章 补钙：并非是亟须的

第十章 服用复合维生素以增加保险系数

第十一章 总体解决方案

第十二章 健康营养的美美食谱

致谢

媒体评论

市场上绝大多数饮食类书籍都令人误入歧途，迷雾重重。《吃好喝好身体好》是这片迷雾中让人欢欣鼓舞的灯塔。它针对广泛的科学研究成果给出符合常识的解释，应用到饮食与健康领域中。看完这本书，你将获得全新的饮食指南，你的饮食将会是美味而健康的，是基于最佳的科学理念并符合传统的。 ——凯泽（Kaiser Permanente）医院病源与预防医学科副主任劳伦斯H.库什博士 在我所读过的关于公众营养的书籍中，《吃好喝好身体好》一书是最好的一本。威利博士勇敢地站出来，对某些“权威”——包括美国农业部公布的“饮食指南金字塔”作出批判。我真切地希望你们买回此书后能够为自己而阅读，你会知道为此所付出的时间物有所值。 ——ABC news医学编辑蒂莫西詹森博士 多年来，在“护士健康研究”项目中，威利的研究对象是真正的妇女，而不是小白鼠，并把他的研究成果提炼成了一本健康生活指南。这是每个妇女都应该阅读的营养读物。 终于，我们有了一本可以作为常识并建立在营养学基础上的可以信赖的书。 ——美国加州大学教授、《乳房圣经》作者苏珊乐芙医学博士 一本健康饮食的杰作，最有见地的是威利修订后的美国“饮食指南金字塔”。 ——《芝加哥论坛报》 威利博士是营养学界的重量级拳手，所以有理由相信，他的书不会仅限于陈列在书架上。 ——《底特律自由新闻报》

书摘插图

第一章建一个更好的金字塔

我们通过吃饭来满足身体每天的基本需求——血液循环、肌肉运动和大脑思维。这是一个简单的、显而易见的道理。但要想活得好、活得长，你必须选择适宜的食物，因为这可以让你的肌体最大限度地延缓由衰老带来的痛苦，尽管那些痛苦是不可避免的。健康饮食方案，应该包括不吸烟和经常性的锻炼，这样患心脏病的几率可以减少80％，同时还可以避免大多数癌症。吃太多不适宜的食物，或者吃得太多，都会加大患癌症、心脏病、糖尿病的几率，这也是引起消化紊乱以及老年性失明的诱因，还有可能引起阿尔兹海默症（老年痴呆症）。孕期不健康的饮食可能造成胎儿先天性缺陷，甚至会影响孩子的一生。

然而，要辨别什么是健康的饮食，什么是不健康的饮食，可绝非易事。食品行业为了改变你对食物的选择每年花费上亿元；饮食专家们总是在推荐最新的饮食；而媒体上的营养知识每天都花样翻新，变化无穷；超市和餐馆都在提供健康的饮食建议，甚至连麦片包装盒和互联网上都有此类建议。

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