家庭药膳食疗金典
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作者： 于俊生，赵国磊 主编
出 版 社： 青岛出版社
出版时间： 2009-4-1字数：版次： 1页数： 499印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787543639478包装： 平装内容简介
青岛出版社组织权威专家精心编写，隆重推出家庭生活书架系列精品图书，倾力打造青版生活类图书亮丽品牌。家庭生活书架系列精品图书具有很高的知识含量，内容涵盖健康生活的方方面面，旨在提高大众生活品质，为读者奉献健康和快乐。
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目录
Part1 药膳食疗综述
一、药膳简介
二、药膳的特点
三、按药膳原料的性质分类
四、按药膳制作方法分类
五、按药膳作用分类
（一）滋补强身药膳
1.十全大补汤
2.人参汤圆
3.豆蔻馒头
4.茯苓包子
（二）保健益寿药膳
1.人参防风粥
2.参麦团鱼
3.虫草鸭子
4.杜仲腰花
5.乌鸡白凤汤
6.小儿八珍糕
7.芡实粥
（三）治疗疾病药膳
六、药膳的应用原则
七、药膳的配伍禁忌
Part2 常见虚证
一、产生虚证的原因
二、虚证的内容
三、常见虚证的表现
（一）气虚类证
1.气虚证
2.气陷证
3.气不固证
4.气脱证
（二）血虚类证
1.血虚证
2.血脱证
（三）阳虚类证
（四）阴虚类证
（五）心病虚证
1.心血虚证
2.心阴虚证
3.心气虚证
4.心阳虚证
（六）肺病虚证
1.肺气虚证
2.肺阴虚证
（七）脾胃病虚证
1.脾气虚证
2.脾虚气陷证
3.脾阳虚证
4.胃气虚证
5.胃阳虚证
6.胃阴虚证
7.肠燥津亏证
（八）肝病虚证
1.肝血虚证
2.肝阴虚证
（九）肾与膀胱病虚证
1.肾阳虚证
2.肾虚水泛证
3.肾阴虚证
4.肾精不足证
（十）脏腑相兼虚证
1.心肾不交证
2.心肾阳虚证
3.心肺气虚证
4.心脾气血虚证
5.心肝血虚证
6.脾肺气虚证
7.肺肾气虚证
8.肺肾阴虚证
9.肝肾阴虚证
10.脾肾阳虚证
Part3 常用药材
一、概述
二、药物的四气
三、药物的五味
四、药物气与昧的综合效应
五、药物归经
六、药物升降沉浮的性能
七、常用中药材
（一）理气药材
1.青皮
2.橘皮
3.木香
4.香附
5.乌药
6.厚朴
7.白豆蔻
8.砂仁
9.川楝子
10.佛手
11.香橼
12.玫瑰花
13.绿萼梅
（二）益脾药材
1.山药
2.白术
3.人参
4.西洋参
5.党参
6.太子参
7.黄芪
8.大枣
9.甘草
（三）养血药材
1.阿胶
2.桂圆肉
3.何首乌
4.熟地
5.当归
6.桑葚子
7.白芍
（四）消食药材
1.山楂
2.神曲
3.麦芽
4.莱菔子
5.鸡内金
（五）利水药材
1.玉米须
2.车前子
3.薏苡仁
4.茯苓
（六）活血药材
1.丹参
2.元胡
3.郁金
（七）温脾药材
1.肉桂
2.干姜
3.草豆蔻
4.吴茱萸
5.丁香
（八）升阳药材
1.柴胡
2.葛根
（九）泻火药材
1.黄连
2.栀子
3.蒲公英
（十）生津药材
1.石斛
2.麦冬
3.百合
（十一）除痞药材
1.槟榔
2.枳实
（十二）止呕药材
1.半夏
2.生姜
（十三）田肠药材
1.五味子
2.乌梅
3.莲子
（十四）润肠药材
1.火麻仁
2.郁李仁
（十五）驱虫药材
1.使君子
2.榧子
（十六）抗癌药材
1.白花蛇舌草
2.半边莲
3.半枝莲
八、常用中成药
（一）补气中成药
1.四君子丸
2.异功散
3.参苓白术散
4.百补增力丸
5.混元丹
6.补中益气丸
7.益气健中丸
8.黄芪膏
9.玉屏风散
10.生脉散
11.人参蛤蚧散
（二）朴血中成药
1.四物丸
2.通脉养心丸
3.当归补血膏
4.内补养荣丸
5.熟地膏
（三）气血双补中成药
1.人参归脾丸
2.人参养荣丸
3.人参固本丸
4.十全大补丸
5.九转黄精丸
6.八珍丸
7.两仪膏
8.泰山磐石散
（四）补阴中成药
1.二至丸
2.大补阴丸
3.左归丸
4.三才丸
5.桑葚膏
6.一贯煎膏
7.六味地黄丸
8.百合固金丸
9.天王补心丹
（五）补阳中成药
1.金匮肾气丸
2.右归丸
3.健肾丸
4.青娥丸
（六）阴阳双补中成药
1.三肾丸
2.龟鹿二仙胶
3.五子衍宗丸
Part4 常用药膳食材
一、食物的四气
二、食物的五味
三、常用食材
1.籼米
2.糯米
3.粳米
4.大麦
5.小麦
6.燕麦
7.黄米
8.粟米
9.高梁
10.糜子米
1 1.玉米
12.黑豆
13.黄豆
14.赤小豆
15.扁豆
16.绿豆
17.南瓜
1 8.冬瓜
19.黄瓜
20.苦瓜
21.大白菜
22.小白菜
23.番茄
24.芹菜
25.茭白
26.莴笋
27.大蒜
28.大葱
29.洋葱
30.黄花菜
31.萝卜
32.干冬菜
33.绿豆芽
34.慈姑
35.胡萝卜
36.藕
37.鲜姜
38.芥菜
39.竹笋
40.木耳
41.银耳
42.香菇
43.蘑菇
44.鸭蛋
45.紫苜蓿
46.鸡蛋
47.酱
48.荠菜
49.牛奶
50.酒
51.茶叶
52.醋
53.食盐
54.落花生油
55.白糖
……
Part5 五脏养生药膳
Part6 四季滋补药膳
Part7 滋补强身药膳
Part8 高脂血症药膳
Part9 把胖症药膳
Part10 高血压病药膳
Part11 冠心病药膳
Part12 糖尿病药膳
Part13 支气管哮喘药膳
Part14 慢性支气管炎药膳
Part15 支气管扩张药膳
Part16 肺结核药膳
Part17 脂肪肝药膳
Part18 慢性肝炎药膳
Part19 肝硬化药膳
Part20 慢性胃炎药膳
Part21 消化性溃疡药膳
Part22 慢性功能性便秘药膳
Part23 慢性腹泻药膳
Part24 慢性肾炎药膳
Part25 贫血药膳
Part26 失眠症药膳
Part27 月经病药膳
书摘插图
Part1 药膳食疗综述
一、药膳简介
中华药膳是祖国医学的瑰宝。药膳是以中医辨证论治理论为指导，将中药与食物配伍，再加入调味料，制成色、香、味、形俱佳的特殊食品。因其膳中有药。兼具营养保健、强身益寿、防病治病的多重功效，而受到人们的重视和喜爱。药膳正逐步走进普通家庭，对百姓健康起到越来越重要的作用。
药膳并非食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者调配精制而成。中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。
药膳既不同于单纯的中药方剂，又区别于普通食品。它取药物之性和食物之味。具有特殊的性味作用。药借食力，循经入脏，调补功能明显增强；食助药威，病人喜食善用。治疾而不损正气，服药无妨胃气。药物与食物两者相辅相成。相得益彰。
药膳所选药物多为平和温缓之品，经过特殊炮制，既保持其有效成分和功能。又去除大部分异味，再加上精湛的烹制技艺。使每一种药膳都成为独具特色的美味佳肴。药膳取材广泛，在日常生活中极易普及，人们在家中就可以自行烹制。
……
