长命的饮食短命的饮食
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作者： （日）丸元淑生著，李善译
出 版 社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 2009-4-1字数：版次： 1页数： 143印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787538156881包装： 平装编辑推荐
本书所指的“长寿”是指身体处于健康状态下的长寿，“短命”是指过早地失去健康。 由于现代医疗技术不断进步，健康寿命与实际寿命之间的差距日渐悬殊。尽管有很多健康寿命不长的人，但因为缺乏统计数据，这个问题一直也没有引起人们的重视。实际上，有相当多的家庭疲于照料需要看护的亲人，也有不少植物人患者需要长期住院。很明显，饮食是导致这种现象的重要原因之一，因此，本书重点介绍了缩短健康寿命的饮食和改善健康状态、延长健康寿命的饮食。
向宇航员学习正确的饮食习惯；绿叶蔬菜的最佳烹饪技巧；圆白菜和菜花可预防癌症；胡萝卜可以预防中风。
将健康写入食谱，让生命情绽放。
内容简介
众所周知，饮食与人体的健康有着非常密切的关系，也就是说人的寿命与饮食中的营养成分有着密不可分的关系。虽然现代的医疗技术已经达到了一个很高的水平，但是依靠医疗手段维持的亚健康寿命并不能被人们欣然认可。本书介绍了怎样从饮食中摄取最有益于健康的营养成分，真正地延长我们的健康寿命！
作者简介
丸元淑生，1934年生于日本大分县。毕业于东京大学文学院法语系。曾任女性周刊、健康杂志等杂志主编，现为作家、营养学家、料理研究家。《秋月》、《振翅》等作品曾被推荐为芥川奖候选。根据多年积累的丰富营养学知识，提倡远离疾病的健康家庭料理，并获得了广泛的支持。著有《无需战斗的减肥》、《应该吃什么》等多部作品。译著《打造奇迹的大脑饮食和营养补给品》、《完全版维生素宝典》等。
目录
前言
第1章 植物性化学物质延长健康寿命
植物性化学物质拯救您
一天一个苹果，医生远离我
水果的重要性
充分摄取绿色蔬菜
多食用绿色蔬菜能降低患眼部疾病的风险
绿叶蔬菜的最佳烹饪技巧
圆白菜和菜花可预防癌症
百吃不厌的番茄是我们忠实的伙伴
不要只将芹菜当成配菜
胡萝卜可以预防中风
鳄梨能降低胆固醇
硒摄取不足会增加患癌症的风险
生病了才会知道酶的重要性
美味的腌菜
海藻是最佳矿物质源
只吃精米无法改善肥胖症和糖尿病
第2章 真正均衡的饮食结构
向宇航员学习正确的饮食习惯
刻意躲避鳕鱼子是不明智的
为什么日本人比美国人更健康
用鱼类和豆类食品改善您的饮食生活
炸得酥脆的油炸食品会缩短寿命
尽量降低油炸温度
豆浆能抑制过氧化脂质的生成
反式脂肪酸会恶化血脂数值
慎防糖尿病的饮食习惯
反式脂肪酸会提升心脏病死亡率
可怕的食品添加剂
积极食用豆类食品
光吃肉不吃绿色蔬菜的风险
真正均衡的饮食结构
过量食肉会打乱饮食的平衡
过敏症也能通过饮食习惯来改善
“吃鱼会变聪明”是事实
恢复饮食的平衡就是向“日式饮食”学习
做沙拉要用亚麻仁油
第3章 怎样活得更健康
通过营养保健食品来补充维生素
摄入维生素E不容易得心脏病
维生素E能预防阿兹海默氏痴呆症
中老年更要采用高质量的饮食
α硫辛酸能够提高谷胱甘肽的值
苦于健忘症请用辅助酶Q10
类黄酮能够防止大脑过早老化
银杏叶提取物驱走失智症
青鱼减少中性脂肪和胆固醇
吃沙丁鱼能改善血液循环
促进血液循环的饮食
橄榄油能延长健康寿命
豆类食品可降低患激素依赖性癌症的风险
食用大蒜好处多多
大蒜能改善高血压
用生姜汁来治疗痛风
蓝莓可改善视疲劳
第4章 营养均衡的料理食谱
食用沙丁鱼内脏
营养丰富的秋刀鱼一定要连同内脏一起烤
有着无可比拟的香味的海参是健康长寿食品
从蚬子中摄取蛋白质和矿物质
令人垂涎三尺的扇贝
富含粘多糖的鮟鱇鲸
集前人智慧的格拉西奥萨风
谁都能做的豆子汤
夏季料理的救世主——鳄梨和苦瓜
长寿天堂——日本冲绳最珍视的冬瓜
美味无比的焖土豆
蘑菇——低热量高蛋白食品
番茄是意大利面的精髓
使矿物质恢复平衡的羊栖菜
书摘插图
第1章 植物性化学物质延长健康寿命
植物性化学物质拯救您
包含大量蔬菜和水果的饮食可以降低患癌几率。
这是世界上大多数有关方面的专家得出的结论。随着研究的深入、知识的积累，答案变得愈发简单起来，这里说到的蔬菜是指广义上的，包括果仁、豆类、植物种子等。
尽管正式寻找预防癌症的物质是在1980年美国国立癌症研究所投入预算、提供支援后才开始的，但是到了1990年，人们就已经搜集到足以改写营养学历史的划时代的知识了。随后诞生了一个新词汇“植物性化学物质(Phyto chemical)”。冠以这样的名字是因为发现这种能够预防癌症的物质只存在于植物性食品中，而且这些物质数量多得不得不使研究人员另造新词来统称它们。
之所以说它们改写了营养学的历史是因为这些植物性化学物质并不是发现于亚马孙雨林，也不是在西藏腹地找到的，而是存在于最普通的植物性食品中，即那些摆在蔬菜水果店里的日常水果和蔬菜中。
……
