生物化学(2版)
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作者： 韩昌洪主编
出 版 社： 高等教育出版社
出版时间： 2009-1-1字数：版次： 2页数： 217印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787040257403包装： 平装编辑推荐
本书共分十二章，四部分：第一部分为生物大分子的结构与功能，包括蛋白质、核酸、酶等；第二部分为物质代谢，包括糖代谢、脂类代谢、生物氧化、氨基酸与核苷酸代谢；第三部分是基因信息的传递，有复制、转录、翻译、基因工程等内容；第四部分为水和无机盐代谢、酸碱平衡、肝的生化等。 本教材编排新颖，内容取舍得当，适用于医学高职高专教育各专业的生物化学教学，也可供各类国家执业考试和本科生入学考试使用。
内容简介
本教材是全国高职高专医学教育规划教材之一，适用于医学高职高专教育各专业的生物化学教学，也可供各类国家执业考试和本科生人学考试使用。
全书共十二章，分为四部分。第一部分为生物大分子的结构与功能，包括蛋白质、核酸、酶等；第二部分为物质代谢，包括糖代谢、脂类代谢、生物氧化、氨基酸与核苷酸代谢；第三部分是基因信息的传递，有复制、转录、翻译、基因工程等内容；第四部分为水和无机盐代谢、酸碱平衡、肝的生化等。
本教材的主要特点是：①编排新颖。每章正文前有学习要点，每章后有复习思考题。正文内插有“文本框”，介绍一些与正文相关的背景知识以及与临床密切联系的相关内容，使学生能了解到相关的历史背景、最新进展及临床知识。以增强学生学习兴趣和人文情怀。②内容取舍得当。本着“必需、够用”的原则合理地取舍内容。既保持了本课程理论的连续性，也避免烦琐难学。③便于师生教与学。本书配有课件光盘，且图文并茂，图表占全书内容的20％以上，可读性强，便于学生学习掌握。
目录
绪论
第一节 生物化学发展简史
第二节 生物化学研究的主要内容
第三节 生物化学与医学
思考题
第一章 蛋白质的结构与功能
第一节 蛋白质的分子组成
第二节 蛋白质的分子结构
第三节 蛋白质的理化性质
第四节 蛋白质的分类
第五节 血浆蛋白质
思考题
第二章 核酸的结构与功能
第一节核酸的化学组成
第二节 核酸的分子结构
第三节 核酸的理化性质
思考题
第三章 酶
第一节 酶促反应的特点
第二节 酶的结构与功能
第三节 维生素与辅酶
第四节 影响酶促反应速率的因素
第五节 酶的分类与命名
第六节 酶与医学的关系
思考题
第四章 糖代谢
第一节糖的分解代谢
第二节糖的储存与动员
第三节 血糖
思考题
第五章 脂类代谢
第一节概述
第二节 甘油三酯代谢
第三节磷脂代谢
第四节 胆固醇代谢
第五节 血脂与血浆脂蛋白
思考题
第六章 生物氧化
第一节 概述
第二节 呼吸链
第三节 能量的生成、储存和利用
第四节 其他氧化体系
思考题
第七章 氨基酸代谢
第一节 蛋白质的营养作用
第二节 氨基酸的一般代谢
第三节 个别氨基酸的代谢
思考题
第八章 核苷酸代谢
第一节 核苷酸的合成代谢
第二节 核苷酸的分解代谢
思考题
第九章 基因信息的传递
第一节 DNA的生物合成
第二节 RNA的生物合成
第三节 蛋白质的生物合成（翻译）
第四节 基因工程
第五节 聚合酶链反应
思考题
第十章 肝的生物化学
第一节 肝在物质代谢中的作用
第二节 肝的生物转化作用
第三节 胆汁酸代谢
第四节 胆色素代谢
思考题
第十一章 水和无机盐代谢
第一节 体液
第二节 水平衡
第三节 无机盐代谢
第四节 钙磷代谢
第五节 微量元素的代谢
思考题
第十二章 酸碱平衡
第一节 体内酸碱物质的来源
第二节 机体酸碱平衡的调节
第三节 酸碱平衡失调
思考题
参考文献
汉英名词索引
书摘插图
第一章 蛋白质的结构与功能
【学习要点】
1.掌握蛋白质元素组成及基本组成单位，蛋白质的各级结构和维持各级结构的化学键。蛋白质的两性电离和等电点，蛋白质的变性与沉淀，血浆蛋白的生理功能。
2.熟悉蛋白质的高分子性质，呈色反应与紫外吸收特性，蛋白质的结构与功能的关系。
蛋白质（protein）是由氨基酸组成的、具有特定空间结构的生物大分子。蛋白质是生物体的重要组成成分，约占人体固体成分的45％。蛋白质是生命活动的物质基础，一切生命活动都与蛋白质有关。正是由于含有种类繁多、结构复杂的蛋白质，生物体才表现出千差万别的功能。蛋白质的功能主要包括①催化与调节功能。人体内的物质代谢几乎都是在酶的催化下进行的，而酶的化学本质是蛋白质；某些蛋白质激素如胰岛素可参与物质代谢的调节。②运输和储存功能。如血浆脂蛋白是脂类的运输形式以及铁蛋白可储存铁。③凝血与抗凝血功能。防止创伤时过度出血的凝血机制以及防止血栓形成，保证血流通畅的纤溶过程，都是依靠血浆中多种蛋白质的协同作用完成的。④免疫与防御功能。免疫球蛋白能特异性地识别、清除异物和病原微生物等。⑤协调运动功能。肌细胞中具有收缩功能的蛋白质，可引起肌肉收缩而完成躯体运动、血液循环、呼吸与消化等多种功能。⑥信息传递功能。细胞问信号的传递、遗传信息传递都需通过蛋白质完成。⑦支持与营养功能。广泛分布在皮肤、骨骼以及结缔组织中的胶原蛋白和弹性蛋白对机体起着支持作用，蛋白质还是人体重要的营养素。⑧其他功能。如细胞膜的通透性，高等动物的记忆和识别等都与蛋白质有关。
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