咖啡师—职业培训计划 培训大纲
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作者： 劳动和社会保障部培训就业司组织制定
出 版 社： 中国劳动社会保障出版社
出版时间： 2008-6-1字数：版次： 1页数： 34印刷时间：开本： 大32开印次：纸张：I S B N ： 9787504567390包装： 平装内容简介
《培训计划 培训大纲》由劳动和社会保障部组织有关专家编制，依据国家职业标准，结合职业培训特点，对职业培训目标、课时分配、教学内容等作了明确规定。
《咖啡师—职业培训计划 培训大纲》分等级进行编写，每个等级的培训计划中包括培训目标、教学要求和教学计划安排，培训大纲中包括课程任务和说明、课时分配、理论知识部分教学要求及内容和操作技能部分教学要求及内容。
适合开展职业培训的各级鉴定站所、培训机构、企业培训部门作为培训资料使用。
目录
初级咖啡师培训计划
初级咖啡师培训大纲
中级咖啡师培训计划
中级咖啡师培训大纲
高级咖啡师培训计划
高级咖啡师培训大纲
咖啡师技师培训计划
咖啡师技师培训大纲
书摘插图
中级咖啡师培训计划
1.培训目标
1.1总体目标
培养具备以下条件的人员：能够用英语提供标准的咖啡服务，正确掌握主要客源国和地区的风俗常识；掌握咖啡豆的选取方法，能够根据咖啡豆的特性选择咖啡器具设备及制作方法；能够调整咖啡豆的研磨颗粒度、制作基础咖啡饮品、正确维护咖啡器具及咖啡设备和制定日营业工作结束流程。
1.2 理论知识培训目标
依据《咖啡师国家职业标准》中对中级咖啡师的理论知识要求，通过培训，使培训对象掌握基本英语的知识，了解主要客源国和地区的习俗礼仪常识；掌握咖啡种类常识、咖啡搭配食物的方法、推荐咖啡的技巧；掌握各种咖啡器具、设备的工作原理；掌握咖啡出品描述和花式咖啡制作方法及辅料使用要求；掌握工作区域清洁流程、咖啡设备清洁维护要求。
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