客房服务员（高级）
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作者： 张明 主编
出 版 社： 中国劳动社会保障出版社
出版时间： 2005-10-1字数：版次： 1页数： 233印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787504552464包装： 平装内容简介
本教材由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1＋X职业技能鉴定细目——客房服务员（三级）组织编写。本教材从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握高级客房服务员的核心知识与技能有很好的帮助和指导作用。
本教材内容分十个单元，主要内容包括：服务接待中的宗教习俗、服务心理与个性化服务、房务营销及成本控制、客房布置、客房部的物资管理、客房部的质量管理与信息利用、客房部的沟通与协调、客房部的员工管理、行政楼层服务与计算机技能、服务英语等。
为方便读者学习掌握所学知识与技能，在每单元后还附有单元测试题及答案，全书最后附有知识考核模拟试卷和技能考核模拟试卷，供读者巩固、检验学习效果时参考使用。
全书由张明主编，参加编写的人员具体分工为：第一、第三、第四、第五单元由张明编写，第二、第七、第八单元由高梅英编写，第六、第九单元由樊天华编写，第十单元由蔡党英编写；全书由封志刚审定。
本教材可作为客房服务员（三级）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供中等职业技术学校相关专业学生学习、掌握当前新兴的高级客房服务知识与技能，或宾馆、饭店企业开展岗位培训、就业培训使用。
目录
第一单元服务接待中的宗教习俗
第一节民族与宗教
第二节主要旅游客源国的习俗
单元测试题
单元测试题答案
第二单元服务心理与个性化服务
第一节服务心理
第二节客房个性化服务
单元测试题
单元测试题答案
第三单元房务营销及成本控制
第一节饭店营销介绍
第二节房务营销的特点
第三节营销因素组合和产品组合
第四节展示组合和沟通组合
第五节房务的成本控制
单元测试题
单元测试题答案
第四单元客房布置
第一节客房装饰布置
第二节不同类型、等级客房的物品配置和设施要求
第三节客房插花及其布置
单元测试题
单元测试题答案
第五单元客房部的物资管理
第一节客房用品的管理
第二节客房布草的管理
第三节布草房和洗衣房的运作
单元测试题
单元测试题答案
第六单元客房部的质量管理与信息利用
第一节客房部的质量管理
第二节客房部的信息利用
单元测试题
单元测试题答案
第七单元客房部的沟通与协调
第一节沟通与协调原理
第二节部际沟通协调
第三节对客关系的沟通协调
第四节房务服务情景解析
单元测试题
单元测试题答案
第八单元客房部的员工管理
第一节人员配备和安排
第二节招聘、培训及评估
单元测试题
单元测试题答案
第九单元行政楼层服务与计算机技能
第一节行政楼层服务概述
第二节计算机基础知识
第三节办公自动化操作技能
单元测试题
单元测试题答案
第十单元服务英语
第一节接待服务用语
第二节客房服务用语
单元测试题
单元测试题答案
知识考核模拟试卷（一）
知识考核模拟试卷（二）
知识考核模拟试卷（一）答案
知识考核模拟试卷（二）答案
技能考核模拟试卷
主要参考书目
书摘插图
第一单元服务接待中的宗教习俗
第一节民族与宗教
一、世界民族
在国际交往和旅游接待中，民族和宗教问题表现尤为突出，而民族和宗教两者又密不分。
1．种族
所谓种族，也称“人种”，是指在体质形态上具有某些共同遗传特征的人群。现代人学家一般将世界上的人群划分为三大种族：
（1）欧罗巴种族。分北支和南支。北支分布在北欧，南支分布在欧洲的南端和北非、度北部、中亚一带。15世纪发现新大陆后，欧罗巴种族从欧洲大陆大量移人美洲和大洲，迄今成为遍布六大洲的最大种族。这一种族约占世界人口的54％。
（2）蒙古种族。其中有亚洲分支和美洲分支。主要分布在亚洲，美洲指印第安人及爱基摩人。此外，欧洲的马札尔人和芬兰拉普族人也属蒙古种族。这一种族约占世界人口37％。
（3）尼格罗种族（又称尼格罗一澳大利亚种族）。主要分布在非洲撒哈拉大沙漠以南区和大洋洲。16—19世纪大批尼格罗人被当作奴隶从非洲贩运到美洲。这一种族约占世界人口的8.5％。
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