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　　分類: 图书,美食,烹饪理论/厨师手册,

作者： 孙长杰，唐进编写

出 版 社： 中国劳动社会保障出版社

出版时间： 2007-6-1字数：版次： 1页数： 73印刷时间：开本： 16开印次： 1纸张：I S B N ： 9787504561862包装： 平装内容简介

本习题册根据《面点技术（第二版）》教材编写。习题册的章节顺序与教材相同，注重理论知识和实际练习的结合，既可用于学生的课上练习和课下作业，也可供考核命题参考。

本习题册由孙长杰，唐进编写。

目录

第一章面点制作基础知识

第二章面团的成团原理、调制及运用

第三章制馅技术

第四章成形技术

第五章成熟技艺

第六章面点的组合运用

 

 

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