看人下菜碟系列;低糖营养餐
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作者： 韩磊，双福主编
出 版 社： 农村读物出版社
出版时间： 2009-1-1字数：版次： 1页数： 79印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787504851680包装： 平装编辑推荐
注重饮食调节，打造健康生活
营养医学专家审定、点评、推荐
众口难调？众口易调！《看人下菜碟》总有一碟适合你！
内容简介
糖尿病的典型症状是“三多一少”：即多食、多饮、多尿和体重下降。
饮食调整目标：接近或达到血糖值正常：体内胰岛素及血糖代谢处良性循环；维持理想体重；预防及治疗并发症；增加机体抵抗力，保持身心健康。
1．合理控制能量，根据个体的不同情况，使体重维持在正常范围。
2．选择复合糖类：最好选用吸收较慢的多糖类谷物，如玉米、荞麦、燕麦、红薯等，在食用含淀粉较多的根茎类食物如土豆、藕的时候，要相应减少部分主食：限制小分子糖如蔗糖、葡萄糖的摄入。
3．增加可溶性膳食纤维摄入：因膳食纤维有降低空腹血糖和改善糖耐量的作用。
4．控制脂肪和胆固醇摄入：心脑血管疾病及高脂血症是糖尿病的常见并发症，所以糖尿病患者的饮食应该适当降低脂肪的供给量，脂肪的供给量不超过每日摄入总能量的20％～30％。胆固醇的摄入量每天不能超过300毫克。限制饱和脂肪酸摄入，如牛油、羊油、猪油、奶油等动物性脂肪。植物油如豆油、花生油、芝麻油、菜籽油等均含有多不饱和脂肪酸，宜适量食用。
目录
写在前面：糖尿病病理和营养原则、适宜食物
蔬果类
酸辣白菜
番茄炒山药
桃仁山药泥
山药水果泥
乳香南瓜
南瓜色拉
翡翠南瓜
苦瓜泥
豉椒苦瓜
西芹炒腰果
西芹鲜百合
干煸四季豆
蒜末荷兰豆
酸辣四季豆
素四宝
家常小豆腐
番茄豆腐
手撕茄子
茄子色拉
冷食茄丁
醋熘茄子
酸香茄丁
冬菇菜心
沙酱菜团
肉禽蛋类
姜丝肉
丝瓜藤煮肉片
肉末翠鹦哥
辣味肉碎南瓜
虾酱肉末芸豆
肉末干煸豆角
肉末珍宝茄盒
肉末干煸苦瓜
凉瓜炒猪肝
菠菜炒肝片
苦瓜煨肥肠
麦仁小牛肉
枸杞烧牛肉
山药炖羊肉
银芽炒鸡丝
金针鸡丝汤
鸡丝炒蛰皮
萝卜缨鸡蛋汤
鲜奶蛋清
番茄鸡蛋汤
豆腐鸡蛋羹
玉米蛋花汤
煎烤蛋裹鲜茄
菠菜鸡蛋色拉
韭菜炒鸡蛋
银耳鸽蛋汤
银耳鹌鹑蛋
水产品类
主食汤饮类
附录：糖尿病人外出注意事项
糖尿病人家属注意事项
老年糖尿病患者治疗注意事项
