食品雕刻精选
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作者: 张仁庆 主编
出 版 社: 总后金盾出版社
出版时间: 2001-7-1字数: 10000版次: 1页数: 86印刷时间: 2001/07/01开本:印次:纸张: 胶版纸I S B N : 9787800229398包装: 平装编辑推荐
内容简介
展现在读者面前的这本《食品雕刻精选》,是全国各地厨师优秀食雕作品的汇集,共收入实物彩照175幅,分立体整雕,雕刻组装、瓜雕和雕刻拼摆四大类,作品题材广泛,品种多样,有湖光山色,园林小景,人物花卉,虹蔬鱼虫,飞禽走兽,神话故事以及人们喜爱的吉祥物图象等,形象逼真内涵丰富,既体现了民族传统风格,又具有时代韵味。书的后一部分,还对食品雕刻基本知识作了简明的介绍。
全书的彩图精美,文学简洁,可供饭店、宾馆、烹饪学校和专业厨艺人员阅读参考,对一般家庭也具有较好的欣赏和实用的价值。
作者简介
张仁庆先生一九五五年三月出生于山东烟台,毕业于山东师范大学中文系,并自学了现代管理、法律、烹饪、摄影、通信等专业。现任中国社会经济文化交流协会理事、中国信息协会理事、中国食文化中心主任、《中国厨师名人录》总编、北京远达名厨学校校长,先后编辑出版了《实用科技信息汇编》、《中国名菜30例》(续编)、《宜昌烹艺》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》、《中国名菜荟萃》、《厨师培训教材》、《新派鱼菜》、《中国名师菜典》等书刊,并策划录制了《中国冷拼》、《鸡尾酒的调制》等电视教学片。
目录
一、食品雕刻品选
立体整雕
雕刻组装
瓜雕
雕刻拼摆
雕刻工具
二、食品雕刻概述
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