鉴赏与品味系列——咖啡鉴赏手册
分類: 图书,美食,酒 饮品,
作者： Jon Thorn 编著
出 版 社： 上海科学技术出版社
出版时间： 2000-1-1字数：版次： 1页数： 192印刷时间： 2001/03/01开本：印次：纸张： 铜版纸I S B N ： 9787532353569包装： 精装编辑推荐
《咖啡鉴赏手册》是一本咖啡爱好人士必备的鉴赏工具书。本书是专业研究的成果，内容涵盖与咖啡有关的各个方面，例如咖啡的历史、咖啡豆的选购与冲调，以至如何选择新鲜的烘烤阿拉伯咖啡豆，并成功泡制一杯合自己口味的咖啡等。本书重点之一，是对世界各个咖啡生产地区及其出产的咖啡作出精要的介绍，包括夏威夷的科纳咖啡豆、波多黎各的尧科特选咖啡，当然少不了世界闻名的牙买加蓝山咖啡。此外，还有专家对各地出产咖啡的品评，以简明的列表形式，按咖啡豆的颗粒大小、酸度及均衡度等给予评分。本书的另一重点是介绍各种特色咖啡的专业冲调方法，包括卡普契诺（Cappuccino)咖啡、蒸馏咖啡（Esprerro)及土耳其咖啡等。此外，对冲调和品尝咖啡的壶具及茶具也有详细的介绍，其中珍贵的壶具插图，极具参考价值。书中世界各地的咖啡公司的介绍，也是爱好咖啡人士不可缺少的参考资料。
内容简介
本书是一本咖啡爱好人士必备的鉴赏工具书。
本书是专业研究的成果，内容涵盖与咖啡有关的各个方面，例如咖啡的历史、咖啡豆的选购与冲调，以至如何选择新鲜的烘烤阿拉伯咖啡豆，并成功泡制一杯合自己口味的咖啡等。
本书重点之一，对世界各个咖啡生产地区及其出产的咖啡作出精要的介绍，括夏威夷的科纳咖啡豆、波多黎各的尧科特选咖啡，当然少不了世界闻名的牙买加蓝山咖啡。此外，还有专家对各地出产咖啡的品评，以简明的列表形式，按咖啡豆的颗粒大小、酸度及均衡度等给予评分。
本书的另一重点是介绍各种特色咖啡的专业冲调方法，包括卡普契诺咖啡、蒸馏咖啡及土耳其咖啡等。此外，对冲调和品尝咖啡的壶具及茶具也有详细的介绍，其中珍贵的壶具插图，极具参考价值。
书中世界各地的咖啡公司的介绍，也是爱好咖啡人士不可缺少的参考资料。
作者简介
Jon Thorn，伦敦一位多产的饮食记者，曾在杂志的每月专栏里发表一系列有关花和咖啡的文章。曾出版的著作有A La Carte,Vogue,Good Food Retailing,以及[藏酒指南]系列中的How bo Buy and Store Wine for Pleasure and Profit。
目录
第一部分 咖啡的故事
秘密不胫而走
咖啡为何物
品尝咖啡
烘烤咖啡
研磨咖啡
冲调咖啡
购买咖啡
世界各地的咖啡饮用
第二部分 全球咖啡产地名录
中美洲及加勒比海地区
南美洲
非洲
亚洲及印度洋地区
澳大利亚及太平洋边缘地区
（英国）咖啡邮购商行
图片来源
