果品贮藏保鲜与加工技术(高效农业先进实用技术丛书·农产品保鲜加工系列)
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品牌: 魏书信
基本信息·出版社：中原出版传媒集团，中原农民出版社
·页码：107 页
·出版日期：2008年
·ISBN：7807393734/9787807393733
·条形码：9787807393733
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
·丛书名：高效农业先进实用技术丛书·农产品保鲜加工系列
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内容简介本丛书包括“综合”、“粮棉油种植”、“高效种植”、“畜禽健康养殖”、“农产品保鲜加工”5个系列32本书。《果品贮藏保鲜与加工技术》读者对象主要面向基层第一线生产者，定位准确，地域特色明显，针对性与实用性强，深入浅出，图文并茂，通俗易懂一，充分体现了服务“三农”的大局意识，普及了先进适用技术，推广了农业科技新成果、新品种、新技术，是一套不可多得的好书，大大丰富了河南省农业科技读物的知识宝库。相信这套丛书的出版发行，必将激发广大农民群众学科学、信科学、懂科学、用科学的积极性，并运用现代科技知识，逐步改变思维方式、生产方式和生活方式，促进农业增效、农民增收和农村经济发展。
《果品贮藏保鲜与加工技术》读者对象主要面向基层第一线生产者，定位准确，地域特色明显，针对性与实用性强，深入浅出，图文并茂，通俗易懂，充分体现了服务“三农”的大局意识，普及了先进适用技术，推广了农业科技新成果、新品种、新技术，是一本不可多得的好书。《果品贮藏保鲜与加工技术》共分十四部分内容，主要涉及苹果、梨、桃、杏、柿子、葡萄、草莓、猕猴桃、石榴等十三种水果的贮藏保鲜与加工技术，此外，还介绍了果品贮藏保鲜主要设施这一内容。
目录
一、苹果的贮藏保鲜与加工
（一）苹果的贮藏保鲜
（二）苹果的加工
二、梨的贮藏保鲜与加工
（一）梨的贮藏保鲜
（二）梨的加工
三、桃的贮藏保鲜与加工
（一）桃的贮藏保鲜
（二）桃的加工
四、杏的贮藏保鲜与加工
（一）杏的贮藏保鲜
（二）杏的加工
五、柿子的贮藏保鲜与加工
（一）柿子的贮藏保鲜
（二）柿子的加工
六、葡萄的贮藏保鲜与加工
（一）葡萄的贮藏保鲜
（二）葡萄的加工
七、草莓的贮藏保鲜与加工
（一）草莓的贮藏保鲜
（二）草莓的加工
八、猕猴桃的贮藏保鲜与加工
（一）猕猴桃的贮藏保鲜
（二）猕猴桃的加工
九、石榴的贮藏保鲜与加工
（一）石榴的贮藏保鲜
（二）石榴的加工
十、樱桃的贮藏保鲜与加工
（一）樱桃的贮藏保鲜
（二）樱桃的加工
十一、枣的贮藏保鲜与加工
（一）枣的贮藏保鲜
（二）枣的加工
十二、西瓜的贮藏保鲜与加工
（一）西瓜的贮藏保鲜
（二）西瓜的加工
十三、板栗的贮藏保鲜与加工
（一）板栗的贮藏保鲜
（二）板栗的加工
十四、果品贮藏保鲜主要设施
（一）通风库
（二）微型冷库
（三）气调库
主要参考文献
……[看更多目录]
序言农业是国民经济基础，是安天下的战略产业。
河南地处中原，气候温和，土壤肥沃，具有丰富的自然资源和农业资源，是我国农业品种中最大变异起源中心和主要农作物的重要起源地。自古以来，河南就是全国的农业大省和重要产粮基地，曾有“赋产甲天下”之美称。21世纪以来，在河南省委、省政府的正确领导下，深入贯彻落实科学发展观，努力推进农业现代化建设，农业连续多年实现跨越式发展，粮食产量在高水平上连续增产，跨过400亿千克、450亿千克和500亿千克三个台阶。目前河南粮食产量已占全国1／10，小麦产量占全国1／4，为国家粮食安全做出了重要贡献；农林牧产业也实现了全面发展，创造了历史新纪录。这些成绩的取得，与各级干部、广大科技人员和广大农民群众的努力是分不开的。河南已经实现了由农业大省向农业强省、新兴工业大省和经济大省的历史性转变，并取得了令人鼓舞的发展成就。但是面对新世纪的新情况和新挑战，面对全国人民和国民经济对农业的迫切要求，我国农业还必须有一个新的更大的发展，特别是要进一步加强农业的基础地位，提高农业的综合生产能力，改变农业的增长方式，加强农业科技创新，普及推广农业科学技术，提高农民科技文化素质，落实强农惠农政策，极大地调动农民生产积极性，解决好农业、农村、农民的“三农”问题和城乡发展一体化，使全国人民都能达到预期较富裕的“小康”生活水平，这是今后一段较长时间内我们共同的努力方向和历史性任务。
文摘一、苹果的贮藏保鲜与加工
（一）苹果的贮藏保鲜
2．采前因素影响和控制
（1）气候因素气候因素（如光照、温湿度、雨量等）对苹果的贮藏有很大的影响。一般在光照不足、湿度较大、昼夜温差较小的地域和雨量较多的年份，果实的耐藏性下降，贮藏过程中微生物引起的腐烂增多，生理性病害加重。苹果虎皮病往往在多阴雨的年份发病严重。因此，在气候条件差的年份贮藏苹果，需加强机械冷
库的贮藏管理措施，或增加一些有效的防腐防病措施。
（2）栽培条件通过合理控制肥水、增施复合肥等，提高果实的品质、抗病性与耐藏性。改善土壤的理化性状，增施钙肥（或叶面喷施）和氮、磷、钾复合肥，以及铁、锰、锌、铜、铝等微量元素，对提高果实品质、增强贮藏能力、减少贮藏过程中果实的生理性病害（如红玉斑点病、虎皮病、苦豆病、褐心病等）等有明显的效果。氮肥施用过多，水分过于充足，以及过大的果实，耐藏性降低，病害发生严重。因此，采收前7天严禁灌水。采前5～7天果树上喷施500毫升／米。多菌灵等杀菌剂，能明显降低贮藏期病害的发生。
（3）成熟度选择适宜的采摘期，是提高苹果品质和耐藏性的有效措施之一。一般用于鲜销及时上市的苹果，应选择成熟度较高、上色较好的果实；用于长期贮藏的苹果，采摘期以八九成熟为宜。早采会影响果实的风味和品质，贮藏过程中果实的生理性病害（如苹果虎皮病）发生严重，晚采则耐藏性降低。
