微生物检测技术(叶磊)
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作者： 叶磊，杨学敏主编
出 版 社： 化学工业出版社
出版时间： 2009-5-1字数：版次： 1页数： 214印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787122051912包装： 平装内容简介
本书是高职高专商检技术专业系列教材之一。从内容到形式上体现职业技术教育的最新发展特色。本着“实践技能培训为主导、理论知识够用”的原则，突出应用能力和综合素质的培养。
全书共分三个模块十五个项目。第一模块微生物检验基础包括三个项目，概述了微生物检验在商品检验中的意义和作用、微生物的形态结构及生理特性。第二模块微生物检验常规技术包括七个项目，涉及培养基配制、消毒灭菌、微生物的分离纯化培养、接种、无菌操作、显微观察、染色、计数、菌种保藏及血清学检验等多项微生物基本技术。第三模块产品中的微生物检验综合实训包括五个项目，结合微生物检验的实际，重点介绍了食品、药品、化妆品、环境等方面的微生物检测。每个项目中又包括了具体的工作任务，使教材具有较强的实用性。
本书可作为高职高专商检、食品、环评、生物、卫生防疫等专业的教学用书，也可作为微生物检验人员及相关人员的参考用书。
目录
第一模块微生物检验基础
项目一微生物及微生物检验概述
【知识目标】
【能力目标】
【背景知识】
一、什么是微生物
二、微生物的特点
三、微生物对产品的污染
四、污染的预防与控制
五、微生物检验的任务和意义
六、微生物检验的对象
七、微生物检验的质量管理
八、微生物检验的发展趋势
【思考题】
阅读小知识：微生物的命名及分类
项目二微生物的形态结构
【知识目标】
【能力目标】
【背景知识】
一、细菌
二、放线菌
三、酵母菌
四、霉菌
五、病毒
【思考题】
阅读小知识：小布商成了英国皇家学会的会员微生物的奠基人——巴斯德
项目三微生物的生理特性
【知识目标】
【能力目标】
【背景知识】
一、微生物的营养
二、微生物的生长
三、微生物的代谢
【思考题】
阅读小知识：抗生素的滥用及食品安全
第二模块微生物检验常规技术
微生物实验室守则
实验室的急救
项目四微生物培养基的配制
【知识目标】
【能力目标】
【背景知识】
一、培养基的分类
二、选用或设计培养基的基本原则
任务4－1配制常用的微生物培养基
【思考题】
项目五消毒灭菌技术
【知识目标】
【能力目标】
【背景知识】
一、消毒灭菌的有关概念
二、消毒灭菌的方法
任务5－1干热灭菌技术及玻璃器皿的灭菌
【思考题】
任务5－2高压蒸汽灭菌技术及培养基的灭菌
【思考题】
任务5－3无菌室的消毒处理及超净台的使用
【思考题】
任务5－4液体过滤除菌
【思考题】
项目六微生物的分离、纯化、培养技术
【知识目标】
【能力目标】
【背景知识】
一、接种技术
二、分离纯化技术
任务6－1微生物的接种
【思考题】
任务6－2微生物纯种的分离培养及菌落特征观察
【思考题】
……
第三模块产品中的微生物检验综合实训
附录
参考文献
书摘插图
第二模块 微生物检验常规技术
微生物学试验有其特殊性，不仅需要特有的微生物学操作技术，还要特别注意对试验操作人员及环境的安全防护，以防止试验过程中的污染等问题。在微生物学试验中要格外认真仔细，严格遵守操作规程，确保试验安全、顺利地进行。所有参加试验的人员，都必须遵守以下规则。
微生物实验室守则
（1）每次试验前要做好充分的准备，预习试验指导，明确其原理和试验内容，做到心中有数。
（2）实验室内不得带人私人物品，必要的文具、书籍等带人后要远离操作区，以保证检验室的整洁。
（3）进入实验室应穿着工作服。初次进入实验室，要了解水、电的位置及开关，尤其要学会使用急救设施，如灭火器、洗眼器等。若进入无菌室，还应戴上口罩、帽子，换专用鞋，防止污染源的带人。
（4）室内要保持安静有序，，禁止吸烟、饮食、喧哗。试验进行时尽量避免在实验室内随意走动，以免灰尘飞扬造成染菌。
（5）不要用嘴接触实验室的物品，如：笔、标签、吸管等；也要减少用手抚摸头、面等部位，以免感染。
（6）凡是用过的带有活菌的培养物、培养基、各种器皿等应经高压灭菌后再洗涤、处理。制片上的活菌标本应先浸泡于3％来苏尔溶液或5％石炭酸溶液中0.5h后再行洗刷。若是芽孢杆菌或有孢子的霉菌，则应延长浸泡时间。
……
