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　　分類: 图书,烹饪美食与酒,各式食谱菜谱,综合,
　　品牌: 梁琼白

基本信息·出版社：中国纺织出版社

·页码：83 页

·出版日期：2003年

·ISBN：7506427109

·条形码：9787506427104

·包装版本：2003年9月第1版

·装帧：精装

·丛书名：健康美味系列

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内容简介鲜炒鱼片

材料

石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1个

调味料

（1）鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙（2）料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙，香油少许，清水3大匙

做法

1 鱼肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟。

2 红椒，黄椒洗净后剖开，去籽，切小块，豌事荚撕除老筋，洗净备用。

3 将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒。

4 将调味料（2）调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。

媒体推荐书评

请客之前先打听一下受邀人的饮食习惯及口味偏好，尽量迎合客人的口味，让客人有宾至如归和受尊重的感觉，不只是请客目的圆满达成，也让对方留下美好的印象，这样主客间的人际关系会更加圆融。

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本书中的熏鱼、酱鸭、糟鸭信、手撕鸡、鱼香牛腩、咖喱牛小排、香蒜牛肉、香煎牛小排、果汁牛腩、陈皮牛肉，是属于前菜，可以套用在任何一式菜单中，作为开胃的前奏曲，不但丰富菜肴内容，也可引导宾主享受家宴的好心情，缓冲用餐的情绪。此外，每套菜单之间还可以按不同的口味互调，总之灵活运用是宾主尽欢的法宝，至于分量的多寡同样可以按人数做调整。

目录

如何当个好主人

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