分享
 
 
 

西式面点制作技能(农村劳动力转移技能培训用书)

西式面点制作技能(农村劳动力转移技能培训用书)  点此进入淘宝搜索页搜索
  特别声明:本站仅为商品信息简介,并不出售商品,您可点击文中链接进入淘宝网搜索页搜索该商品,有任何问题请与具体淘宝商家联系。
  參考價格: 点此进入淘宝搜索页搜索
  分類: 图书,烹饪美食与酒,各式食谱菜谱,传统面食,
  品牌: 李永军

基本信息·出版社:机械工业出版社

·页码:176 页

·出版日期:2008年

·ISBN:9787111232698

·条形码:9787111232698

·包装版本:1版

·装帧:平装

·开本:32

·正文语种:中文

·丛书名:农村劳动力转移技能培训用书

产品信息有问题吗?请帮我们更新产品信息。

内容简介为贯彻实施国家“农村劳动力技能就业计划”,我们根据农民工培训的职业特点开发了这套实用性、针对性强的“农村劳动力转移技能培训用书”。本书以项目化的思路,将西式面点分为六大课题,结合初级西式面点师国家职业标准,参考目前市场最新流行的西式面点产品而编写。本书主要内容有:西式面点入门常识,蛋糕类产品的制作,面包类产品的制作,西饼类产品的制作,果冻、布丁和慕斯类产品的制作,蛋糕装饰基础与应用。本书还提供了20个技能训练,内容均以市场上较流行的产品为主,以保证学生学习后能迅速适应市场的需要。

本书可作为各类农村劳动力转移技能培训班的培训用书,同时也可作为军地两用人才,下岗、转岗、再就业人员上岗取证的短期培训用书,还可作为相关职业读者的自学读物。

目录

编写说明

前言

课题一西式面点入门常识

第一节 西式面点制作的基本常识

第二节 西式面点的基础知识

第三节 西式面点操作基本功

技能训练1 面团搓制

技能训练2 面团滚圆

课题二蛋糕类产品的制作

第一节 蛋糕的分类及性质

第二节 蛋糕的原料

第三节 蛋糕的配方平衡

第四节 蛋糕的制作工艺

第五节 蛋糕的质量分析与注意事项

第六节 工艺与配方举例

技能训练3 柠檬蛋卷

技能训练4 黄金玉枕蛋糕

技能训练5 香蕉重油蛋糕

课题三面包类产品的制作

第一节 面包的分类及性质

第二节 面包的制作原料

第三节 面包的烘焙计算

第四节 面包的生产方法与生产工艺

第五节 面包的质量分析

第六节 工艺与配方举例

技能训练6 软质面包

技能训练7 丹麦牛角面包

技能训练8 法式长棍面包

课题四西饼类产品的制作

第一节 清酥类产品的制作

第二节 混酥类产品制作

第三节 曲奇类产品的制作

第四节 派、泡夫类产品的制作

课题五果冻、布丁和慕斯类产品的制作

课题六蛋糕装饰基础与应用

……[看更多目录]

 
 
免责声明:本文为网络用户发布,其观点仅代表作者个人观点,与本站无关,本站仅提供信息存储服务。文中陈述内容未经本站证实,其真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
2023年上半年GDP全球前十五强
 百态   2023-10-24
美众议院议长启动对拜登的弹劾调查
 百态   2023-09-13
上海、济南、武汉等多地出现不明坠落物
 探索   2023-09-06
印度或要将国名改为“巴拉特”
 百态   2023-09-06
男子为女友送行,买票不登机被捕
 百态   2023-08-20
手机地震预警功能怎么开?
 干货   2023-08-06
女子4年卖2套房花700多万做美容:不但没变美脸,面部还出现变形
 百态   2023-08-04
住户一楼被水淹 还冲来8头猪
 百态   2023-07-31
女子体内爬出大量瓜子状活虫
 百态   2023-07-25
地球连续35年收到神秘规律性信号,网友:不要回答!
 探索   2023-07-21
全球镓价格本周大涨27%
 探索   2023-07-09
钱都流向了那些不缺钱的人,苦都留给了能吃苦的人
 探索   2023-07-02
倩女手游刀客魅者强控制(强混乱强眩晕强睡眠)和对应控制抗性的关系
 百态   2020-08-20
美国5月9日最新疫情:美国确诊人数突破131万
 百态   2020-05-09
荷兰政府宣布将集体辞职
 干货   2020-04-30
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案逍遥观:鹏程万里
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案神机营:射石饮羽
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案昆仑山:拔刀相助
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案天工阁:鬼斧神工
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案丝路古道:单枪匹马
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案镇郊荒野:与虎谋皮
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案镇郊荒野:李代桃僵
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案镇郊荒野:指鹿为马
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案金陵:小鸟依人
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案金陵:千金买邻
 干货   2019-11-12
 
推荐阅读
 
 
>>返回首頁<<
 
 
靜靜地坐在廢墟上,四周的荒凉一望無際,忽然覺得,淒涼也很美
© 2005- 王朝網路 版權所有